তারা বলে যে আপনি যতদিন বেঁচে থাকবেন ততদিন আপনি ক্রমাগত বিবর্তিত হবেন।
আমি প্রত্যেকের জন্য কথা বলতে পারি না, কিন্তু আমি মনে করি যে আমি প্রথমবারের মত যখন আমি প্রথমবারের মতো ছুরি sharpening সম্পর্কে লিখেছি, তখন ২008 সালে আবার ফিরে এসেছি।
সেই দিনগুলিতে আমি তরুণ এবং আদর্শবাদী ছিল, ভিনেগার পূর্ণ এবং অন্য জিনিস। আমি একটি উটপাখি সমাজের স্বপ্ন দেখেছিলাম যেখানে সবাই ছিল একটি ঘূর্ণমান এবং একটি ধারালো ইস্পাত, যেখানে ছুরি কখনো শুকিয়ে যায়নি, যেখানে এমনকি টমেটো টমেটো চামড়া হ'ল উষ্ণতাযুক্ত কার্বন ইস্পাতের পালক-হালকা স্পর্শে এবং যেখানে কোথাও না - এমনকি আমাদের মধ্যে clumsiest - কখনও নিজেদের আবার কাটা হবে।
আমি এটি লিখেছিলাম যখন একটি ছোট পাখি এমনকি আমার টাইপরাইটার উপর অবতরণ, তাই আমি এটা সত্য হতে হবে জানতাম। (ঠিক আছে, আমরা ২008 সালে টাইপরাইটার ব্যবহার করতাম। আমি একটি প্রবন্ধটি শেষ করলাম, আমি এটি একটি ক্যানিলে সীলমোহর করতাম এবং এটি একটি বায়ুসংক্রান্ত টিউবের মধ্যে অঙ্কুর করতাম যা ইন্টার-নেটের সাথে যুক্ত ছিল।)
সেই হ্যালিসিয়নের দিনগুলিতে এটিই ছিল। এবং আমি এটি অন্য কোন উপায় হবে না। কি সব পরে, কি তরুণ না যদি বড় স্বপ্ন স্বপ্নের জন্য?
কিন্তু সব স্বপ্ন কাজ করে না আপনি বছর ধরে careen হিসাবে, আপনি এই সত্য গ্রহণ করতে শিখতে। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি রান্নাঘরের ছুরি ধারণের জন্য একটি চৌম্বকীয় স্ট্রিপ নেই। এবং আপনি এক ইনস্টল করতে যাচ্ছে না, হয়, কোন রান্নাঘর পুনর্নির্মাণ আপনি প্রদর্শন দেখায় কিভাবে কোন ব্যাপার।
না, আপনি আপনার ছুরিগুলিকে একটি রান্নাঘর ড্রয়ারে রাখুন, যেখানে আপনার অন্যান্য বোতলের সাহায্যে তারা নিষ্ঠুরভাবে নিখোঁজ হবে, তাদের নিশ্ছিদ্র, কারখানার হর্ণকৃত প্রান্তগুলি রক্ষা করবে। এবং এখনও, দেখুন! পৃথিবী আপনার ওল্ডেন ইন্টারনেট রাইটার্সের উপদেশগুলি সত্ত্বেও, আপনাকে খোলা এবং নিখুঁত করবে না।
পরবর্তী, এই পাঠ থেকে অব্যাহতি, সম্ভবত আপনার সন্তান আছে, এবং এখন আপনি এমনকি ছুরি এমনকি ব্যবহার করা হবে না। আপনার পুরো ডায়েটির খাওয়াতে এখনই আপনার বাচ্চা দাবী করে এবং তারপর খাওয়া প্রত্যাখ্যান করার কারণে অবশেষে হট কুকুর এবং মুরগির নলগাছের সমন্বয়ে গঠিত হয় "কারণ তারা খুব বৃত্তাকার।"
খারাপ হলেও, এমনকি যদি আপনি নিজেকে সঠিক ডিনার (এক বছর বা একাধিকবার) করার জন্য পরিচালনা করেন তবে আপনি নিজেকে বুঝতে পারবেন, যদি আপনি একটি মহান দূরত্ব থেকে, আপনার $ 600 চুনা হানা শেফের ছুরি ডিশওয়াশারের মধ্যে এবং কুয়াশা দিয়ে এবং আপনার মনের অবশেষ যা কাঁটাচামচ, আপনি dimly বুঝতে হবে যে আপনি যত্ন করতে শুধু খুব ক্লান্ত।
অবশেষে, তালাক আছে, এবং আপনি আপনার নতুন জায়গায় আপনার জিনিস আনপ্যাক করা হিসাবে, আপনি একটি নস্টালজিয়া স্পর্শ সঙ্গে আবিষ্কার করা হবে, আপনি এমনকি যে ছুরি আছে না এমনকি যে এবং তাই আপনি আপনার নতুন ডিশ নিষ্কাশন এবং mop এবং সরবরাহ পরিষ্কারের বরাবর যেখানে সুপার মার্কেটে ভ্রমণ করা হবে, আপনি একটি $ 12 রান্নাঘরের ছুরি আপ নিতে হবে
এবং যে মুহূর্তে আপনার নতুন জীবন সত্যিই শুরু হয়।
আপনার মন ধারন করুন, না শুধু আপনার ছুরি
স্পষ্ট হতে, আপনার নতুন জীবন নিজেকে যেতে দেওয়া জড়িত নেই। এই সম্পর্কে আপ দেওয়া হয় না - নিজেকে বা আপনার ছুরি উপর
বরং, এটা স্বচ্ছতা পেতে সম্পর্কে
এইভাবে, আপনি আপনার ছুরি তীক্ষ্ণ রাখার গুরুত্বের ব্যাপারে সবসময় সচেতন থাকবেন, (আপনার $ 1২ টি সুপারমার্কেটের ছুরির জন্য আপনার লম্বা ছুটে যাওয়া শুরুর তুলনায় কম কম), আপনি আর যাত্রা শুরু করতে চান না, আপনার যাত্রা ব্যবসায়ীদের পাশাপাশি শুল্কমুক্ত আচার-আচরণ ও ছোট-ছোট কুকুরের খাবারের বিক্রেতাদের পাশাপাশি রাস্তার মিলে ট্রেড।
না, এখন থেকে আপনি আপনার প্রয়োজন এবং আপনার উপায় জন্য উপযুক্ত সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে, এবং যে যদি একটি সস্তা ছুরি কেনা মানে, তাই এটি হতে হবে। সস্তা বা না, ঐচ্ছিক নয় এমন একটি জিনিস তা তীক্ষ্নভাবে ধরে রাখছে
এক জিনিস জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাজ করা সহজ, কারণ একটি ধারালো ছুরি আপনি থেকে কম চাপ সঙ্গে তার কাজ করে
এবং আপনি হার্ড হিসাবে নিচে টিপুন করতে হবে না, কারণ, আপনি স্লিপ এবং নিজেকে কাটা সম্ভবত কম। অনুরূপভাবে, কম চাপের মানে হল যে যদি আপনি নিজেকে কাটাতে থাকেন, তাহলে এটি আরও খারাপের চেয়ে ছোটখাট নাম হতে পারে।
ছুরির কথা বলার সময়, যখন আপনি $ 12 ছুরি থেকে সরে দাঁড়ানোর জন্য প্রস্তুত হচ্ছেন, এই 10 ইঞ্চি শেফের ভিক্টরিনক্স দ্বারা ছুরি আপনাকে 40 ডলারেরও কম সময় চালাবে এবং অর্থের জন্য এটি একটি চমৎকার ছুরি। কোন তাত্পর্য, যদিও
আমরা আর যাই করি না কেন, চলুন শুরু করা যাক কী ধারন করা হয় এবং না হয়
একটি ছুরি Sharpening ইস্পাত দূরে grinds
একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরির কাটিয়া প্রান্তটি V. এর মত আকৃতির। যদি আপনি একটি ব্র্যান্ড-নতুন ছুরির দিকে প্রান্তিককরণের অধীনে একটি কারখানার প্রিন্টের দিকে তাকিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি যা দেখতে পান তা দেখতে পাবেন। বিভিন্ন ছুরি বিভিন্ন কোণ আছে, এবং তাদের কিছু এমনকি কি ডাবল-বেলেল্ড প্রান্তগুলি বলা হয়, যেখানে আপনি একটি প্রান্তিক প্রান্ত মুখ যা স্থল, বলছেন, 20 ডিগ্রী, এবং একটি বেভেল, প্রান্ত খুব প্রান্তে, যদি আপনি, যে, 15 ডিগ্রী বা ধারালো বলুন।
মনে রাখবেন, এই সবই বৃহত্তরীকরণের অধীন দৃশ্যমান।
কোণ ছোট, ব্লেড তীক্ষ্ন, এবং আরো কঠিন এটি যে প্রান্ত বজায় রাখা হয়।
কিছুক্ষণের জন্য এটি ব্যবহার করার পরে, বা এটি আপনার ড্রয়ারের কাছাকাছি ঠেলে দেত্তয়া, যে V একটি ইউ মধ্যে পরিণত। এবং আপনি এটা জানতে magnification প্রয়োজন হবে না; এটা সুস্পষ্টভাবে কিভাবে ছুরি কাটা হবে দ্বারা সুস্পষ্ট হবে আপনি হিসাবের একটি মুহূর্ত আসতে হবে। অথবা আসলে, sharpening
একটি ছুরি ধারন করার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ইস্পাত নিষ্পেষণ প্রয়োজন যখন 20 ডিগ্রী কোণ বজায় রাখা। আপনার ছুরি কিছু চুর ছাড়া একটি ইউ একটি ভি চালু করার কোন উপায় নেই।
যে করতে, আপনার তিনটি পছন্দ আছে:
- একটি whetstone সঙ্গে এটি নিজেকে কি
- একটি ম্যানুয়েল বা বৈদ্যুতিক ছুরি শাওয়ার সঙ্গে এটি নিজেকে কি
- এটি একটি পেশাদারী ছুরি-ধারক এটি নিন
আপনি লক্ষ্য করেছেন যে আমি একটি ছুরি ইস্পাত ব্যবহার সম্পর্কে কিছু উল্লেখ করেনি, যা কখনও কখনও misleadingly একটি ধারালো ইস্পাত বলা হয়। এবং এর কারণ হল, একটি ছুরি ইস্পাত ধারন করা হয় না (ie কোন ইস্পাত দূরে দ্রবীভূত করা), এটা ধার করা হয়েছে একবার এটি ধারালো hones ।
ধার? Honing? বিশ্বের পার্থক্য কি? এখনও এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। আমরা শীঘ্রই এটি পেতে হবে
কিভাবে একটি ছুরি নিজেই প্রসারিত করতে
আমার আরো জঙ্গি দিনগুলিতে, আমি শপথ করেছিলাম যে সমস্ত খরচে ম্যানুয়াল (অর্থাৎ "টান") বা বৈদ্যুতিক ধারককে এড়ানো উচিত। "তারা আপনার ছুরি জন্য খারাপ," আমি অভিযোগ করেন। "তারা খুব বেশি ইস্পাত চূর্ণবিচূর্ণ করে।"
হ্যাঁ, এটা সত্য হতে পারে। এবং যদি আপনি $ 600 ছুরি তীক্ষ্ণ করার জন্য এক ব্যবহার করেন, তবে আপনার কুল্লারের সুবিধাগুলি এক বছরেরও কম সময়ের জন্য হারাবে এবং আমার রান্নাঘরে ভুতুড়ে কাজ করতে বাধ্য হবে। আপনি যদি অন্য $ 12 ছুরি সম্পর্কে কথা বলছেন, অন্যদিকে, "কে বজায় রাখে?" আসলে, একটি যুক্তিসঙ্গত মনোভাব
আপনি সাধারণত থ্রাস্টার সঞ্চয় এবং গজ বিক্রয় এ ব্যবহৃত sharpeners পেতে পারেন, এবং বিশেষ করে আপনার বাবা 'cupboards মধ্যে। যদি আপনি একটি নতুন বাছাই করতে চান, শেফ চয়েস 450 একটি শালীন ম্যানুয়াল শোধনকারী, যেমন শেফের চয়েস 110 ইলেকট্রিক ক্যাটাগরিতে রয়েছে।
যদি আপনি এই ধরনের ধারক ব্যবহার করে থাকেন তাহলে, প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আমাকে দোষারোপ করবেন না
চলুন শুরু করা যাক whetstones উপর সরানো। Whetstones সম্পর্কে চমৎকার জিনিস যে, অনেক অন্যান্য রান্নাঘর গ্যাজেটের মত, একটি whetstone কাজ থামাতে হবে না। প্রকৃতপক্ষে, একটি whetstone পাথর একটি সমতল টুকরা ছাড়া কিছুই হয়, এবং এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাথরের একটি ফ্ল্যাট টুকরা করা যেতে হবে। অন্যান্য ধরনের ধারক হিসাবে, যদি আপনি একটি whetstone সঙ্গে পরীক্ষা করতে যাচ্ছেন, এটা শুধুমাত্র বিশেষ করে আপনি একটি ছুরি আপনি শুরু করতে না সঙ্গে বন্ধ শুরু।
নিজেকে একটি দুই পার্শ্বযুক্ত whetstone পান, একপাশে একটি মোটা কণা সঙ্গে এবং অন্য একটি সূক্ষ্ম কণা। মোটা পার্শ্ব দিয়ে শুরু করুন, ব্লেড প্রতিটি প্রান্তে ছুরি দশ স্ট্রোক প্রদান করে, এটি একটি 20-এ বা তাই ডিগ্রী কোণ এ রাখা। তারপর পাথরের উপর উল্টানো এবং ছুরি একই চিকিত্সা- জরিমানা পার্শ্ব নেভিগেশন দান।
উপায় দ্বারা, মানুষ কখনও কখনও শব্দ whetstone শুনতে এবং এটি একটি ভেজা পাথর উল্লেখ করা হয় যে ধারণা পেতে যা করতে একটি সহজ ভুল, এবং একটি পাথর বলা পাথর ধারার পাথর শুধুমাত্র আছে যে বিভ্রান্তি যোগ করে।
কিন্তু জলধারা একটি ভিন্ন পশুর হয়। তারা ব্যবহার করার আগে জাল করা প্রয়োজন এবং শাওয়ারিং সময় তাদের উপর dribbled জল একটি অবিচলিত প্রবাহ প্রয়োজন। সাধারণ whetstones শ্রেষ্ঠ শুষ্ক কাজ। প্রকৃতপক্ষে, স্টিলের ক্ষুদ্র কণাটি যে পাথর ছিদ্র করে তা তরল অবস্থায় স্থগিত হতে পারে এবং প্রকৃতপক্ষে ফলকটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এই জল এবং বিশেষ করে তেল সত্য, যা অন্য পদার্থ মানুষ প্রায়ই misguidedly তাদের whetstones আবেদন, সম্ভবত এটি lubricating এর লক্ষ্য সঙ্গে।
এখানে একটি whetstone সঙ্গে একটি ছুরি sharpening সম্পর্কে আরো।
একটি Honing ইস্পাত সঙ্গে একটি ছুরি Honing
অবশেষে, একবার আপনি আপনার ছুরি উপর প্রান্ত রিফ্রেশ করা হয়েছে, আপনি এটি সত্য করতে প্রান্ত হীন প্রয়োজন। আপনি আপনার ছুরি সম্মুখের একটি নতুন প্রান্ত পিঁড়তে হলে কি হবে ব্লেড চরম প্রান্ত microscopically পাতলা হয়ে হয়। এটা তীক্ষ্ন কারণ কিন্তু এত পাতলা হচ্ছে যে এটি সহজেই একপাশে বা অন্য প্রতিমূর্তি হয়, ছুরি নির্লিপ্ত বলে মনে হচ্ছে যার ফলে। এটা নিস্তেজ নয়, এটা কি সত্য থেকে বলা হয় ।
এই প্রতিকার একটি ইস্পাত উপর ফলক এর প্রান্তটি নিক্ষেপ করা হয় ধারন করা ছাড়া, honing কোনো ইস্পাত অপসারণ করা হয় না। পরিবর্তে, এটি curled প্রান্ত যে সোজা।
লক্ষ্য করুন যে ধারার পরে ছুরি honing ছাড়াও, এটি একটি ভাল ধারনা আপনি একটি honing ইস্পাত উপর কয়েক স্ট্রোক আপনি এটি সঙ্গে কাজ শুরু করার সময় দিতে একটি ভাল ধারণা। আপনি যদি বর্ধিত সময়ের জন্য কাটা বা কাটা করছেন, তাহলে আপনার ছুরিটি প্রতি দশ মিনিট বা তারও বেশি সময় ইস্পাতটিতে কয়েকটি স্ট্রোক থেকে উপকারী হতে পারে।
একটি মসৃণ ইস্পাত সেরা, বরং grooved ধরনের তুলনায়। এটি একটি সিরামিক স্টিল একটি চমৎকার পছন্দ। ডায়মন্ড স্টিলগুলিও ভাল, কিন্তু তাদের কিছু খুব আবছা হতে পারে।
একটি ইস্পাত ব্যবহার করার জন্য, আপনার কাটিয়া বোর্ড বিরুদ্ধে টিপ সঙ্গে ডান রাখুন। কাটিয়া বোর্ডে একটি গামছা স্ক্রোলিং থেকে ইস্পাত এর টিপ রাখতে সাহায্য করবে। বাম দিকের দশটি স্ট্রোক এবং ডান দিকে দশটি স্ট্রোক প্রদান করার সময় আপনি যে একই 20-ইশ ডিগ্রি কোণ ব্যবহার করেছিলেন তার সাথে ইস্পাতের পাশে আপনার ছুরিটিকে নীচের দিকে স্লাইড করুন।
উপায় দ্বারা, যে criss- ক্রস maneuver শেফ টিভি নেভিগেশন ভুলবেন না। তারা শুধু বন্ধ দেখাচ্ছে, এবং না শুধুমাত্র যে পদ্ধতি আরো কার্যকর, এটি একটি গুরুতর আঘাত ফলে সম্ভবত অনেক বেশি।
একটি honing ইস্পাত ব্যবহার কিভাবে সম্পর্কে আরো এখানে।
যদি কোণ এবং ডবল bevels এর এই সব কথা অপ্রতিরোধ্য হয়, একটি বছর একটি দম্পতি sharpening জন্য একটি চাদর দোকান একটি ছুরি গ্রহণ পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য এবং শেষ পর্যন্ত সময় এবং অর্থ পদ শ্রেষ্ঠ বাণিজ্য বন্ধ হতে পারে। শুধু মনে রাখবেন যে আপনি যদি অন্য কেউ আপনার ছুরি ধারালো আছে, আপনি এখনও সময় সময় এটি শোধন করতে হবে।
আপনার ছুরি সংরক্ষণের গোপন
এবং পরিশেষে, এখানে আপনার ছুরি সংরক্ষণ সম্পর্কে একটি টিপ। নিশ্চিত, ঐ চুম্বকীয় রেখাগুলি সূক্ষ্ম, কিন্তু আমি একটি knife বন্ধ knocked এবং পাদদেশ কেউ ছুরি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে, তাই আমি জানি না। ছুরি ব্লক জরিমানা, খুব, যদি আপনি কাউন্টার স্থান আছে কিন্তু মনে রাখবেন যে আপনার ছুরি উল্টো দিকে যেতে হবে , যাতে তাদের প্রান্ত সরাসরি কাঠের উপর নির্ভর করে না, যা তাদের সত্য থেকে বের করে দেবে।
একটি রান্নাঘরের ছুরি সংরক্ষণের সবচেয়ে ভাল উপায়, আসলে, একটি ড্রয়ারের মধ্যে আছে, কিন্তু প্রথম এটি একটি সস্তা ছুরি পাহারা দিয়ে রক্ষা করার পরে, যা আপনি পৃথকভাবে বা একটি সেট হিসাবে কিনতে পারেন। এই নিফটি জিনিসপত্র দিয়ে, আপনার ছুরি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে না আপনার ড্রয়ারের চারপাশে ঘোরাঘুরি করতে পারেন - এবং আপনি কিছু করার জন্য চারপাশে rummaging যখন তারাও কাটা থেকে রক্ষা করা।