চার্লস ডিকেন্সের "স্মৃতিসৌধের সবচেয়ে স্মরণীয় একটি অংশ হল" ক্রিসমাস ক্যারল "যখন ঘোস্ট অফ ক্রিসমাসের অনুষ্ঠান স্ক্রুজে তার ক্লার্ক, বব ক্র্যাচিটের বাড়িতে নিয়ে আসে, যেহেতু পরিবারটি ক্রিসমাসের ডিনারের জন্য বসে আছে এবং রোস্টেড হংস একটি বিশিষ্ট দৃশ্যের অংশ একটি ভিক্টোরিয়ান যুগের ইংরেজী ক্রিসমাসের ডিনারের এই চিত্রটি আমেরিকানদের জন্য ছুটির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মধ্যে অন্তর্ভূক্ত হয়ে উঠেছে। ডিকেন্স থেকে একটি সূত্র নিন এবং এটি একটি পুরাতন জুতা ক্রিসমাস ডিস্ট্রিবিউশন roasted হংস এবং সব fixings সঙ্গে এটি করা।
এই রেসিপি মধ্যে রাতারাতো brining flavorful এবং আর্দ্র মাংস নিশ্চিত। ফল দিয়ে গহ্বর ভর্তি না শুধুমাত্র একটি roasted হংস একটি চমৎকার স্বাদ এবং সুগন্ধি দেয় - এটি আপনার রান্নাঘরের ঐশ্বরিক গন্ধ তোলে এছাড়াও, সাবধানে চামড়া চটকদার একটি সুন্দর, খাস্তা ফিনিস গোপন হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 গ্যালন জল (ঠান্ডা)
- 1 কাপ লবণ (কোশার বা সমুদ্রের লবণ)
- 1/2 কাপ বাদামি চিনি
- 2 বে পাতা
- 1 টি চামচ কালো মরিচক্রন
- 10 থেকে 1২ পাউন্ড যুবক হংসী (পুরোপুরি পুড়ে)
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 1 টি আপেল (পীচযুক্ত এবং চতুর্ভুজ)
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং চতুর্ভুজ)
- 1 কমলা (চতুর্ভুজ)
- 1 লেমন (চতুর্ভুজ)
এটা কিভাবে
- ঠান্ডা জল 1 1/2 গ্যালন সঙ্গে হংস এবং সমতল মিশ্রণ উপযুক্ত যথেষ্ট একটি ধারক বা স্টকপোট পূরণ করুন।
- লবণ, চিনি, খেজুর পাতা এবং মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন; লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা।
- হুড়কা গুঁড়ো এবং গহ্বর মধ্যে কিছু অপসারণ। হাড়ের ঘাড় এবং / অথবা পুচ্ছ শেষ থেকে অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি বাড়াতে এবং তরমুজ মধ্যে স্থান করে যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়। রাতারাতি কভার এবং refrigerate, বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত।
- পেঁয়াজ থেকে হুড়কা সরান এবং পেট শুকিয়ে, ভিতরে এবং বাইরে, কাগজ towels সঙ্গে ।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উদারভাবে হংস গুঁড়ো ছাঁটা। গুঁড়ো মধ্যে আপেল, পেঁয়াজ, কমলা এবং লেবু রাখুন গুড়ো, স্তনপাথরে রাখুন, একটি বড় শিংগা প্যানের মধ্যে রাখুন যাতে পাখিটি অন্তত 1 ইঞ্চি নীচে রাখতে পারে।
- একটি ছোট ধারালো ছুরি বা বড় সুই সঙ্গে, পুরো হুক চামড়া চটকি, বিশেষ করে যেখানে আপনি দেখতে এবং পৃষ্ঠ অধীন চর্বি বোধ করতে পারেন। মাংস ছিঁড়ে না সতর্কতা অবলম্বন করা, শুধুমাত্র ত্বক এবং চর্বি। এই চর্বি সময় চর্বি নিষ্কাশন এবং একটি crisper চামড়া জন্য করা অনুমতি দেবে। লবণ এবং মরিচ গুঁড়ো যাও এবং প্যানের নীচের অংশে 2 কাপ জল যোগ করুন।
- 350 F এ 2 1/4 থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে ভাত, যতক্ষণ না এটি 170 F. এর মাংসের সর্বাধিক অংশে একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়
- চুলা থেকে সরান, ফয়েল দিয়ে ধীরে ধীরে আবরণ এবং খোদাই করার আগে কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।