আমি ইতালীয় নিষ্কাশন খনি একটি বন্ধু সঙ্গে একটি ফোন চ্যাট ছিল এবং উল্লেখ আমি oxtail স্যুপ জন্য কিছু oxtails কিনতে চাই। তার প্রতিক্রিয়া ছিল "Gwa-CHET-to।" যা আমি নির্দ্বিধায় প্রতিক্রিয়া, "gesundheit।" গুয়াজেটটোর অর্থ "ওয়াইনের সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে যায়" এবং যদিও এটি মাছ বা মুরগির বা শুকরের মাংসের সাথে ব্যবহার করা হয় এমন সসকে বোঝায়, তম একটি বেল-পুচ্ছ স্ট্যু হিসাবে এটি খাওয়া শুরু করে। তিনি একটি রেসিপি ছিল না (তিনি একটি কুকুর তুলনায় আরো একটি খাওয়ার), তাই আমি কিছু গবেষণা করেছেন এবং Omnivorousfish.com যা আমি নীচের অভিযোজিত একটি পাওয়া।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 ওজ
- শুকনো বারান্দা
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1২ ওজ। oxtails
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1/2 পেঁয়াজ - আধা কাপ
- 1/2 গাজর - finely চূর্ণ করা
- 1/3 কাপ লাল ওয়াইন
- 1/2 15-ওজ। টমেটো খেতে পারেন
- 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ. আঙ্কোজি পেস্ট *
- 1 বে পাতা
- 1 সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 2 sprigs তাজা রোজামারী
- 3 টুকরো থেরমী তেজপাতা
- 1 কাপ
- গৃহ্য গরুর মাংস বা
- চিকেন স্টক বা 2 কাপ ক্যানড মুরগির স্টক
এটা কিভাবে
- 275 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপ চুলা
- 1/2 কাপ জল একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরিয়ে, এবং শুকনো porcini যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রেহাইদেট করার অনুমতি দিন। মাশরুম এবং রিজার্ভ সরান। একটি cheesecloth বা একটি কফি ফিল্টার এবং রিজার্ভ মাধ্যমে জলে মাশরুম জল জবর।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উদীয়মান ঋতু oxtails। মাঝারি উচ্চ তাপ এবং বাদামী oxtails সব পক্ষের উপর একটি ছোট ডাচ ওভ মধ্যে তাপ তেল। সেট গুলি oxtails সরাইয়া।
- একটি ছোট cheesecloth বস্তা মধ্যে কোমর, রোজমিয়ারি, থেরম্মি, এবং উপসাগর মোড়ানো এবং স্ট্রিং সঙ্গে টাই।
- লবণের একটি উষ্ণ চিম্টি দিয়ে 10 মিনিটের জন্য মাঝারি-নিম্ন এবং ঘাম পেইন এবং গাজরে তাপ কমিয়ে দিন। মাঝারি উচ্চ তাপ বৃদ্ধি, ওয়াইন যোগ করুন এবং পাত্র deglaze। সব অবশিষ্ট উপকরণ oxtails, মাশরুম, এবং মাশরুম তরল সহ জুড়ুন। শুধু oxtails আবরণ যথেষ্ট স্টক যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন তারপর অবিলম্বে আবরণ এবং চুলা একটি নিম্ন রাক হস্তান্তর। তিন ঘন্টার জন্য রান্না, প্রয়োজনীয় জল হিসাবে জল বা অতিরিক্ত স্টক সঙ্গে তরল আপ শীর্ষস্থানীয়। চুলা থেকে সরান
- Oxtails এবং চিট মাংস সরান, সংরক্ষণ। চুলা উপরে পাত্র রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর প্রায় 1 কাপ কমাতে। কাটা মাংস যোগ করুন এবং পাস্তা, polenta, বা রুটি পরিবেশন।
- আমি ভাজা ব্রোঙ্কোলি রবি সঙ্গে এই থালা পছন্দ; তার কৈশোর খাবার একটি সুন্দর ছাড়াও।
*বিঃদ্রঃ:
আপনি anchovy পেস্ট স্বাদ পাবেন না। এর উদ্দেশ্য স্টুকে জোর করা হয়, এবং এটা সুস্বাদু ছাড়া এই সুন্দরভাবে না।
অক্সকেস সম্পর্কে একটু বিট
Oxtails একটি অনন্য গরুর অংশ। কঙ্কাল এবং কাঁধের মত, তারা সক্রিয় পেশী এবং কোলাজেন (কিন্তু অনেক বেশি চর্বিযুক্ত) দিয়ে মার্বেল করে না, তবে, লেজের প্রধান কাজটি মুরগিগুলিকে ঘুরে বেড়ানো কারণ, কাঁধের মত নয় এবং এটি একটি লোড-ভারবহনকারী অংশ নয়। সুতরাং স্বাদ অনেক এবং না অত্যধিক কঠিন। এছাড়াও, স্টেউ রান্না যখন কোলাজেন গলে যায়, এবং তাই একটি অদ্ভুত সিল্কি সস তৈরি হাড়ের মজ্জা করে তোলে। গুজসেটো সাধারণত পেস্তায় পরিবেশন করা হয়, তবে আমি এটা মাজা করা আলু, পোলেন্টা বা রুটির কিউব পছন্দ করি।
জয় Nordenstrom দ্বারা সম্পাদিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 177 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 4 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 26২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |