ইতালীয়রা নববর্ষের প্রাক্কালে নববর্ষ উদযাপন করে, যাকে ভিগিলিয়া, কপোদ্যানো বা ফস্তা দে সান সিলভেস্তো নামে পরিচিত করে , সেনো (বড় ভোজ) দিয়ে, যা আগামী বছরের জন্য শুভাকাঙ্ক্ষীদের জন্য প্রতীকী খাবারের প্রতিচ্ছবি , এবং কোর্সটি প্রচুর পরিমাণে Prosecco বা spumante (" স্পার্কিং ওয়াইন ")।
01 এর 07
লেন্টিকচি (মশলা)
ইতালি জুড়ে অনেক নববর্ষের নৈশভোজের তারকা হল দুল ; তাদের মুদ্রার মত আকৃতির সঙ্গে, তারা ঐতিহ্যগতভাবে নতুন বছরের মধ্যে সমৃদ্ধি আনতে বিশ্বাসী ছিল। তারা সাধারণত cotechino বা zampone সঙ্গে পরিবেশিত হয় ।
02 এর 07
Cotechino
পোকারকে ভাগ্যবান নববর্ষের খাবার বলে মনে করা হয় কারণ এটি অনেক মেদবহুল এবং সমৃদ্ধ - আগামীকালের সমৃদ্ধির প্রতীকী প্রতীক - এবং ইতালির অনেক অংশে নববর্ষের মশলা জন্য ক্লাসিক সঙ্গতি হল কোটচিনো। মূলত মোডেনা থেকে, ইমিলা-রোমাগানা অঞ্চলের একটি শহর, কোটচিনো পোকার রাইন্ড, মাংস, চর্বি এবং মশলা থেকে তৈরি একটি বড় সসেজ। এটি সাধারণত আংশিকভাবে বিক্রি করা বা কাঁচা বিক্রি হয়, এবং তারপর কম তাপ উপর simmered এবং ভর্তি আগে চক্রের মধ্যে কাটা।
07 এর 03
Zampone
কোটচিনের একটি সাধারণ বিকল্প হল একটি জ্যামপন , একটি হোলানো -আউট শুঁটি এর কুলুঙ্গি পোকার রাইন্ড, স্ক্র্যাপ এবং চর্বি সঙ্গে তৈরি sausage সঙ্গে stuffed, ঠিক cotechino মত। এটি ভাগ্যবান এবং একটি ভাগ্যবান নতুন বছর এর ইভ ডিনার জন্য দানা সঙ্গে পরিবেশিত আগে গোলাকার মধ্যে কাটা।
04 এর 07
রিসোটো বায়ানকোতে (হোয়াইট রিসোটো)
পাইওনিং এবং ফ্রুলিতে, চালের শস্যগুলি মুদ্রার প্রতিনিধিত্ব করে, এবং রান্না করার সময়, ভাতে ভাত খায় যেটা আপনি আপনার সম্পদকে নতুন বছরে বাড়িয়ে তুলতে চান, তাই ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের ডিনারে বিয়ানকো (সাদা রশিটো) )।
05 থেকে 07
ব্রোথ টরলেনিনি বা ক্যাপেললেটি
এমিলেয়া-রোমাগানা অঞ্চলে, টর্টেননি বা ক্যাপেললেটি , ছোট ভরা পেটা ডাম্পলিংগুলি, প্রায়ই নিউ ইয়ারের উপর একটি সমৃদ্ধ, মাংসল মুরগির মধ্যে খাওয়া হয়। কপোদ্যানো , নতুন বছরের জন্য বেশ কয়েকটি ইতালীয় নামগুলির মধ্যে একটি, আক্ষরিকভাবে "বছরের প্রধান" এবং ক্যাপেললেটি "ছোট্ট টুপি" মানে "ছোট্ট টুপি", তাই সম্ভবত এটি পুরোপুরি "ক্যাপ অফ" এবং নতুন শুরু করার একটি উপযুক্ত উপায়। এক. লিজিও অঞ্চলের আমার আত্মীয়রা কখনো কখনো নববর্ষের দিনে এই থালাটির এশিয়ান সংস্করণটি উপভোগ করবে: wonton soup
06 থেকে 07
Sfincione (সিসিলিয়ান-স্টাইল Pizza)সিসিলিতে, একটি নববর্ষের চিকিত্সাটি " অ পুও ম্যানচেয়ার " (একেবারে অবশ্যই উপস্থিত হওয়া আবশ্যক!) হল sfincione , পেঁয়াজ, রুটি টুকরা, এবং caciocavallo পনির, যা "সিসিলিয়ান - শৈলী পিজা "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
এই নতুন বছর এর ইভ পার্টি জন্য একটি বড় আঙুলের খাবার তোলে!
07 07 07
ভেনিজুয়েলা বা পান্ডোও
ভেনিজুয়েলা একটি মিষ্টি, কুলীন খামিরবিশেষ পিষ্টক যা ক্লাসিক ইটালিয়ান খামির ক্রিসমাস কেকস (Veronese pandoro বা মিলানিয়ানি প্যান্টোনি ) এর অনুরূপ হয় এবং শূকর মুক্তা চিনি এবং স্লিভেড বাদামের সাথে শীর্ষস্থানে এবং নববর্ষের আগের সংস্করণে ঐতিহ্যগতভাবে ভেনিসে উপভোগ করে। তারকা-আকৃতির প্যান্ডোরোর লং, পাতলা টুকরাগুলিও নিউ ইয়ারের ইভ পার্টিতে পরিবেশন করা হয়, চূর্ণ চিনি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সম্ভবত গলিত অন্ধকার চকলেটের মধ্যে ডুবে যায়।