প্রকৃতির মধুর নক্ষত্রগুলির একটি
বরফ ওয়াইন একটি অতি ধনী, সুপার মিষ্টি ডেজার্ট প্রাকৃতিকভাবে হিমায়িত আঙ্গুরের তীব্র তরল থেকে তৈরি ওয়াইন। বরফ ওয়াইন তৈরির ঐতিহ্য অস্ট্রিয়া ও জার্মানি (স্থানীয়ভাবে "ইআইএসইউইন" নামে পরিচিত); তবে, কানাডায় বরফের ওয়াইন তৈরির খ্যাতির বর্তমান দাবি পেয়েছে, যা ব্রিটিশ কলম্বিয়া এবং অন্টারিও থেকে আসার বেশিরভাগ বাজারের আইস ওয়াইনের উপহারগুলির সাথে।
আইস ওয়াইন এর কিংবদন্তী
কিংবদন্তিটি এই যে বরফের দ্রাক্ষারস একটি জার্মান ওয়াইনমেকার দ্বারা আবিষ্কৃত হয়, যা ফসলের ( কখনও ভাল ধারণা ) সময় তার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে দূরে ছিল না , এবং যখন তিনি ফিরে আসেন তখন তার সমস্ত দ্রাক্ষালতা দ্রাক্ষালতাতে হিমায়িত করা হতো।
নিরবচ্ছিন্নভাবে তিনি অযৌক্তিকভাবে ফসল সংগ্রহ করেন এবং তার হিমায়িত দ্রাক্ষাগুলিকে খাদ্যে পরিণত করার জন্য এগিয়ে যান। ফলাফল, প্রথম eiswein
কিভাবে আইস ওয়াইন তৈরি করা হয় ?
সংক্ষিপ্ত আকারে, আইস ওয়াইন হচ্ছে আঙ্গুর থেকে তৈরি মদ যা আক্ষরিকভাবে দ্রাক্ষা থেকে নিষ্ক্রিয় করে দেওয়া হয়, যা দ্রাক্ষা এর সুগারের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে এবং স্বাদ প্রোফাইলকে তীব্র করে তোলে। এই হিমায়িত আঙ্গুরগুলি তারপর, রসায়ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চলার আগে রস এর ড্রপ (আবশ্যক) চিড়িয়া ফেলা, চাপানো হয় । অনেক মানুষ ভুলক্রমে, বোট্রিটিস, বা উন্নতচরিত্র ঘুঘুযুক্ত আইস ওয়াইনের জন্য vinification প্রক্রিয়াকে বিভ্রান্ত করে, ডেসার্ট ওয়াইনের পরে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়ে যাওয়ার সাথে সম্পর্কিত । ঠাণ্ডা হওয়ার পূর্বে বরফ ওয়াইন বোট্রিটিস দ্বারা প্রভাবিত হওয়া উচিত নয়।
আইস ওয়াইন মধ্যে আঙ্গুর ব্যবহার করা হয় কি?
আইস ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহূত সবচেয়ে সাধারণ আঙ্গুরগুলি হল রিসলিং, বিডাল, গিউরজট্রমমেনার এবং কারবারেট ফ্রাঙ্ক - চর্বিযুক্ত উচ্চতর মাত্রার আগ্রাসনের সঙ্গে আধ্যাত্মিক চর্বি প্রদান এবং ভারী বা বেশি "চটচটে" নয়। যাইহোক, ওয়াইন শিল্পে সাধারণ হিসাবে সীমা প্রসারিত এবং এই বিখ্যাত ফর্ম ওয়াইন নতুন twists আবিষ্কার বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন আঙ্গুর সঙ্গে পরীক্ষা করা winemakers প্রচুর আছে।
শৈলী এবং আইস ওয়াইন এর স্বাদে
বেশীরভাগ বরফের মশলা একটি পূর্ণবয়স্ক শৈলীতে একটি মাঝারি আকারে তৈরি করা হয়। সর্বাধিক প্রচলিত এরাম পাথর ফলের প্রতি ঝোঁকযুক্ত, আখরোট এবং আচ্ছাদিত সাদা আখের ভেরিয়েটিলে তৈরি বরফের ভ্যানের সুগন্ধী চরিত্রের শীর্ষ উপাদান। তৃণভূমি, মিষ্টি, মধুর মত ননতা ক্রমবর্ধমান পাথর ফল এবং সমৃদ্ধ, ক্রান্তীয় আমের বহিরাগত স্বাদ এর সঙ্গে পুনরায় উজ্জ্বল।
রেড ওয়ালিস স্ট্রবেরি এবং মিষ্টি সুস্বাদু লাল গোলাপী ফলের প্রোফাইলে থাকে এবং মিশ্রণে বোনা মিষ্টি মসলাযুক্ত আউরাম থাকে।
আইস ওয়াইন মধ্যে অ্যালকোহল স্তর
অনেক ডেসার্ট ওয়াইনের মত , আইস ওয়াইনের এলকোহলের মাত্রা বর্ণালী নীচের দিকে অবস্থিত। 7/২01% থেকে এলকোহল পরিমানের গড় মাত্রা, জার্মান ইশিন্সগুলি তাদের কানাডীয় সমকক্ষদের তুলনায় কম আসছে।
আইস ওয়াইন প্রাইসিং
যেহেতু হিমায়িত দ্রাক্ষা তরল যেমন ক্ষুদ্র পরিমাণে উৎপন্ন করে, তুষারের wines সামগ্রিক উত্পাদন সংখ্যা সাধারণত টেবিল wines, 10-12% এর আশেপাশে সাধারণত কম। সরবরাহ এবং চাহিদা নীতি অনুযায়ী, সত্য বরফ wines সাধারণত আপনার গড় টেবিল ওয়াইন চেয়ে pricier হবে। আসলে, কানাডা থেকে সেরা আইস ওয়াইনসের জন্য 375 মিলি বোতলের জন্য 50-100 ডলার প্রদান করা অসাধারণ নয়।
আইস ওয়াইন প্রযোজক
Inniskillin সম্ভবত Icewine সবচেয়ে সুপরিচিত প্রযোজক, এবং ভাল কারণে। কানাডায় আইস ওয়াইনের প্রধান প্রযোজক হিসেবে, তারা মানের চালিত এবং আশ্চর্যজনকভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য আইস ওয়াইনের বেশ খ্যাতি তৈরি করেছে। বিশ্বের অনেক অঞ্চলে আপ এবং বরফ wines প্রযোজক আসছে আছে যুক্তরাষ্ট্রে, প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তরপশ্চিম, নিউইয়র্ক এবং মিশিগান তাদের জলবায়ু অঞ্চলকে বড় করে তুলছে যাতে তাদের আঙ্গুররা বরফের ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহার করতে পারে যখন ঋতুরা সহযোগিতা করে।
অন্যরা বরফের ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া অনুকরণ করার জন্য কৃত্রিমভাবে ফসল কাটার পরে আংশিকভাবে ফসল কাটা হয়, যদিও প্রাকৃতিকভাবে হিমায়িত আঙ্গুর থেকে তৈরি হওয়া ফলাফলটি অত্যাশ্চর্য নয়।
নিম্নলিখিত আইস ওয়াইন উত্পাদকদের জন্য একটি চোখ রাখুন:
Inniskillin
রিভারভিউ সেলস এস্টেট
যোগাযোগ
পলার এস্টেট
চ্যাটাউ স্টে মিশেল
চ্যাটাউ চান্তেল
পেলে আইল্যান্ড
Kittling রিজ