হট চিলি মরিচ - বন্ধু বা শত্রু?

হট মরিচ মরিচের মতো .... আশ্চর্য ও বুদ্ধি, ভালোবাসা এবং ঘৃণা উভয়কেই উৎসাহিত করার জন্য কোন খাবার নেই। যদি আপনার থাই থালা মধ্যে কিছু গরম চিনির দৃশ্য আপনার পেট তীব্রতা তৈরি করে, আপনার শরীর আপনার সাথে কথা বলা হয়। থাইল্যান্ডের শেফ হিসাবে কাজ করার কয়েক বছর পর, আমি চিনি এবং তাদের বিভিন্ন স্বাস্থ্যের বেনিফিট সম্পর্কে একটি বিষয় শিখেছি, যা আপনাকে তাদের খাওয়াতে চাইবে না - এই সমস্ত আপনার স্বাস্থ্যের বর্তমান অবস্থার উপর নির্ভর করে।

আরও তথ্যের জন্য, উপর পড়া।

এখন, গরম মরিচের সুবিধার কথা বলে, আমি অবশ্যই একটি সতর্কতাসূচক নোট যোগ করব। ছয় বছর আগে, যখন আমি স্তন ক্যান্সার তৈরী করেছি, তখন আমার পেট কাঁচা ও তৃষ্ণার্ত হয়ে গেছে। সেই সময় আমি এশিয়ান ডায়েটটি চালু করেছিলাম, যা আমাকে ক্যান্সার থেকে নিরাময় করতে সাহায্য করেছিল এবং এটি পুনরায় আসার থেকে বিরত করেছিল (যা এটি করেছিল)। একমাত্র সমস্যা ছিল যে আমি আমার চিনি সোঁস এবং তাজা কাটা চিনি মরিচ খাই। আমার পেট তা গ্রহণ করতে পারল না, এবং আমি খুব শীঘ্রই একটি সুস্থ পেট আয়ন এবং সম্ভবত আলসার জন্য হাসপাতালে ফিরে যাচ্ছিলাম। আমাকে মরিচ খাওয়াতে বলা হয়নি - এটা ছিল প্রধান অপরাধী। আসলে কি অপরাধী কিমোথেরাপির আর প্রতিকার? লাল মসৃণ এবং এমনকি কালো মরিচ সহ গরম মশলা থেকে দূরে থাকুন এছাড়াও কফি, ভিনেগার, চুন এবং লেবুর রস - স্বাভাবিকভাবেই ক্ষয়প্রাপ্ত যে কিছু।

আমার অন্ত্রের ও পেট থেকে নিরাময় জন্য প্রায় 2 বছর অপেক্ষা করার পরে, আমি ফিরে খাবার আমার খাদ্য যোগ যোগাড়।

একমাত্র মরিচ আমি খাওয়াবো - খুব ছোটো ডোজের মধ্যেই ছিল সিযেনের মরিচ। এই তথ্যের জন্য আমার প্রধান উৎস ছিল ডাঃ উইল (দেখুন: ডাঃ উইল এর পরামর্শ।)

আমি আমার থাই রান্না জন্য তাজা cayenne চিমটি চাইতে শুরু। আমি যখন তাদের খুঁজে পাই নি, তখন আমি মশলা পুষ্করিণে শুকনা মাটি সিযেনের মরিচ কিনেছিলাম। আমি থাই নাম প্রিক পাও চিলি সস তৈরি করার জন্য এটি ব্যবহার করে শুরু করেছিলাম এবং যখনই কিছু "তাপ" চেয়েছিলাম তখন আমার সব রেসিপিগুলিতে এটি যোগ করা হয়েছিল।

আমি এমনকি আমার নিজের তাজা cayenne মরিচ ক্রমবর্ধমান শুরু, যা আমি এখনও এই দিন (গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তাদের ডেক এবং বাগান জুড়ে তাদের সব পাত্র পাওয়া যাবে!)।

এখন আমি যে কোনও ধরনের চিনি মরিচ খাইতে পারি, কিন্তু কেবলমাত্র স্পর্শকাতর (থাই রেস্তোরাঁয় এখানে এবং সেখানে একটি খাবার ঠিক আছে)।

তাই, যদি আপনি একটি সংবেদনশীল পেট, আলসার, বা হৃদয় থেকে কষ্ট ভোগ করেন তবে আমি অত্যন্ত সুপারিশ করি যে সব মুরগির মাংস থেকে দূরে থাক অথবা আপনার রেসিপিগুলির মধ্যে শুধু একটি সিঁড়ি মরিচের চেষ্টা করা উচিত। এবং যখন আপনি প্রস্তুত হন, তখন আমার নিজের চিনি সস রেসিপিটি চেষ্টা করুন, যা দ্রুত তৈরি হয় এবং সিযেনের মরিচ ব্যবহার করার জন্য নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত করে: হোমিয়াম থাই চিলি সস রেসিপি (নাম প্রিক পাও) ।

ঊর্ধ্বগতিতে, এখানে চিনি খাওয়ার মূল্যবান উপকারিতা (যদি আপনি পেট করতে পারেন!):

• আপনি ভাল ঘুম হবে সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রমাণ করে যে প্রতিদিন মাত্র অল্প মরিচ মরিচ (তাজা বা শুকনো) খাওয়া আমাদের ঘুমিয়ে পড়ে এবং ঘুম থেকে জেগে থাকে। এবং আপনার সন্ধ্যায় খাবার সামান্য তাজা কাটা চিলি যোগ এছাড়াও আপনি আরো জাগ্রত পরের দিন বোধ করতে সাহায্য করতে পারে। (এই জন্য আরো দেখুন,: চিল্লি খান এবং ঘুম ভাল!)
• আপনার হৃদয় স্বাস্থ্যসম্মত হবে। স্টাডিজ দেখায় যে মুরগির খাওয়ার নিয়মিতভাবে কোলেস্টেরল কমানোর মাধ্যমে আপনার হৃদয়কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে, আপনার রক্তচাপ একটি সুষম পরিসরে পালন করে, এবং হৃদরোগে যাওয়ার জন্য আরও রক্তের অনুমতি দেয়। দেখুন: বিশ্বের স্বাস্থ্যবিশিষ্ট খাবার

• আপনার শরীরের প্রদাহ, একটি রোগের একটি প্রধান কারণ যুদ্ধ করতে সক্ষম হবে । প্রত্যেকেরই এই দিনগুলি প্রদাহ বলে কথা বলে মনে হচ্ছে- আপনি যখন কাটা বা ফুসকুড়ি পান, তবে আমাদের দেহ ও কোষের ভিতরে প্রদাহ, যেগুলি দেখা যায় না, বাতের ও ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করে এবং সম্ভবত ক্যান্সার। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, যাদের সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে গ্রীষ্মমন্ডল রয়েছে তারা নিম্ন স্তরের ক্যান্সারের হার কম করে থাকে যার মধ্যে কোলন এবং পেট ক্যান্সার রয়েছে।