Grilling রান্না করা স্বাস্থ্যকর উপায় এক, আপনি এটি অধিকার না হলে
অনেকগুলি উপায় আছে যা আপনি রান্না করতে একটি সুস্বাদু এবং মজার উপায় না শুধুমাত্র একটি grilling করতে পারেন কিন্তু খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর উপায়। চর্বি কম, পুষ্টির উচ্চ এবং স্বাদযুক্ত খাবার পছন্দ করে এমন খাবারগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে আপনি ভাল খাবার পেতে পারেন যা সুস্থ হয়। অতিরিক্ত চকোলেট যোগ করার জন্য না শুধুমাত্র marinades ব্যবহার করুন কিন্তু খাবারের উপর ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থের গঠন কমাতে। জলপাই তেল এবং / অথবা সিট্রাস রস ধারণকারী একটি marinade হিসাবে যতটা 99% দ্বারা marinades এই রাসায়নিক গঠন কমাতে পারেন এবং meats তৈলাক্তকরণ এবং একটি ভাল খাবার তৈরি করতে পারেন।
Grilling এবং ক্যান্সার সম্পর্কে অনেক আলোচনা হয়েছে। ঝুঁকি বাস্তব এবং আপনি সত্যিই এই মনে রাখা প্রয়োজন, আপনি খুব ব্যাপকভাবে ক্যান্সার ঝুঁকি কমাতে করতে পারেন কিছু সহজ জিনিস আছে আপনার আগ্রহের জন্য দুটি প্রধান পদার্থ হল: হিটোসিলেক্লিক আমিনস (এইচ সি এ) এবং পলিভিচার অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (পিএইচ)। সবচেয়ে সহজে ব্যাখ্যা করা যায়, এই রাসায়নিকগুলি খাদ্যের দ্বারা গঠিত হয়, প্রাথমিকভাবে গ্রীষ্ম তাপ এবং শিখা সঙ্গে যোগাযোগে খাবার। তারা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্ট হিসাবে পরিচিত হয় তাই আপনি যতটা সম্ভব আপনার গঠন কমাতে হবে। এখন grilling একমাত্র রান্না পদ্ধতি যা এই এজেন্টের কারণ হয় না এবং আপনি আপনার গ্রিল ছেড়ে দিতে একটি কারণ নেই।
সম্প্রতি কানসাস স্টেট ইউনিভার্সিটির খাদ্য নিরাপত্তা কনসোর্টিয়াম প্রকল্পের বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে লামিয়াসিই পরিবার (বাসিল, পুদিনা, রোজমারী, থাইমে, অরেগাঁও এবং ঋষি) এর শাকসব্জি ব্যবহার করে নাটকীয়ভাবে এইচসিএ গঠনে হ্রাস করে।
এই সুখবর এবং সুস্বাদু সঙ্গে গ্রিল একটি মহান কারণ। এই ভেষজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিনামূল্যে র্যাডিকেল (খারাপ জিনিস) গঠন করে যখন মাংস গরম করে দেয়
এইচসিএ এবং পিএইচগুলি বেশিরভাগ ফ্যাট থেকে গঠিত হয়। চর্বিযুক্ত তাপ দ্বারা বা চর্বি বার্ন দ্বারা তৈরি ধোঁয়া দ্বারা চর্বি গরম করা হয়। অধিকাংশ অংশে, এটি মাংসের ফ্যাটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য এবং আপনি যা রান্না করছেন তা নয় বরং গ্রীস এবং চর্বি কিন্তু আপনার গ্রিলের নীচে থেকে তৈরি করুন।
ঝুঁকি কমাতে এই মৌলিক টিপস অনুসরণ করুন:
- আপনি গ্রিল পরিষ্কার রাখুন একটি পরিষ্কার গর্ত না শুধুমাত্র কুক্কুট ভাল এটি প্রতিটি ভাবে নিরাপদ।
- খাবার থেকে অতিরিক্ত চর্বি টমেটো এই ফ্যাট কষ্টকর তাই এটি একটি ন্যূনতম রাখা
- জলপাই তেল এবং / অথবা সাইট্রাস রস উপর ভিত্তি করে marinades ব্যবহার করুন এটি নিরাপদ থাকার সংখ্যাটি এক নম্বর।
- অগোছালো আপস এড়িয়ে চলুন ফ্লেয়ার-আপগুলি পোড়া খাবার এবং এই বৃদ্ধি এইচসিএ গঠন।
- খাবারের উপর ওভারকুক করবেন না খাবারে জন্মানো বিটগুলি হল PAHs এবং HCAs এর বৃহত্তম উত্স। সুতরাং আপনি যদি মাংসের বিভাগগুলি কেটে ফেলেন তবে তাদের কেটে ফেলা হবে।
- খাবারের মধ্যে এইচসিএ গঠন কমাতে সুবাস যোগ করার জন্য বেসিল, পুদিনা, রোজমারী, থেইম, ওরেগানো এবং ঋষির মত শাক-সবজি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি এই নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে কেবল এই ক্যান্সার এজেন্টের ঝুঁকি হ্রাস করবেন না তবে আপনি চর্বিকে চর্বি কমাতে পারবেন যে আপনি গ্রিল। অবশ্যই, grilling চর্বি কমাতে একটি দুর্দান্ত উপায়, কিন্তু এটি এমনকি এটি আরও লাগে। যদি আপনি পাতলা কাটা কিনতে চান তবে লাইট marinades ব্যবহার করুন এবং ফল এবং সবজি ভাল সাহায্য সঙ্গে আপনার grilled খাবার পরিবেশন করা হলে আপনি সত্যিই সুস্থ grilling হবে