বিভিন্ন ধরনের, ক্রয়, এবং সংরক্ষণ।
স্কলপস একটি সুন্দর শেল, ভোজ্য পেশী, এবং রাই সঙ্গে একটি bivalve সামুদ্রিক মোল্লাসক হয়। স্কালপগুলি কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন এবং মূল্যবান ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মূল্যবান উৎস। স্কালপগুলি গ্রিল, প্যান-সিয়ার্ড, বেকড বা ভাজা সহ বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়।
স্কলার্প বৈচিত্র
সাগর স্কাল্পস - উত্তর আটলান্টিক অঞ্চলের মাঝামাঝি সময়ে সাগরের স্কালপগুলি সংগ্রহ করা হয়। তারা বৃহত্তম বৈচিত্র্য, যা প্রায়ই একটি চিত্তাকর্ষক উপস্থাপনা জন্য তোলে।
এই বৃহত scallops grill পৃষ্ঠের উপর সহজেই maneuvered করা যেতে পারে হিসাবে grilling জন্য উপযুক্ত হয়। সাগর প্রায় প্রতি পাউন্ড 20-30 scallops।
বে স্কাল্পস - বে স্কাল্পগুলি উত্তর আটলান্টিক উপকূল বরাবর কাটা হয় এবং সমুদ্রের স্কাল্পের চেয়ে অনেক ছোট হতে থাকে। মাংসের এই ক্ষুদ্র অংশগুলি স্যুপ, স্যালাডে এবং স্লাইস-ফ্রাইয়ের মধ্যে নিক্ষেপের জন্য নিখুঁত। কিছু মানুষ বড় সাগরে স্কলার্সের কাছে তাদের স্বাদ গ্রহণ করে। বে স্কালপস প্রতি পাউন্ড প্রতি 90 টুকরো পর্যন্ত গড় হতে পারে।
ক্যালিকো স্কাল্পস - ক্যালিকো স্কাল্পসগুলি সাধারণত উষ্ণ পানিতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও মেক্সিকো উপকূল উপকূলে বন্ধ হয়। ক্যালকো প্রায় আধঘণ্টা প্রতি পাউন্ড স্কাল্পস এবং পেশী অপসারণ করতে খোলা steamed করা আবশ্যক।
শুকনো প্যাক স্কলপস - কোন additives ছাড়া হিমায়িত বা ফ্রিজে স্ক্ল্পগুলি "শুষ্ক প্যাক" হিসাবে লেবেল করা হয়। যেহেতু এই স্কাল্পগুলি কোনও অতিরিক্ত তরল দিয়ে ইনজেকশান করা হয়নি, তারা রান্না করার সময় কম করে।
তাদের উচ্চ দুর্গতির কারণে, কেবল স্কল্পগুলি যা নৌকা থেকে বিক্রির জন্য দ্রুত বিক্রি হতে পারে শুষ্ক প্যাক স্ক্ল্প হিসাবে বিক্রি হয়।
ভিজা প্যাক স্কাল্পস - সংরক্ষণাগারগুলির STP ধারণকারী একটি তরল মিশ্রণ সঙ্গে ইনজেকশনের করা হয়েছে যে Scallops "ভিজা প্যাক" হিসাবে লেবেল করা হয়। ফসল কাটা এবং বিক্রয়ের মধ্যে দেরী হবে যদি এসটিপি স্কল্পস সংরক্ষণ করতে যোগ করা হয়।
ভিজা প্যাক স্ক্ল্প দ্বারা শোষিত অতিরিক্ত আর্দ্রতা তাদের রান্না করার সময় আরো সঙ্কুচিত করে, একটি স্ফীত ওজন থাকে এবং সেইজন্য স্ফীত মূল্য।
ক্রয় এবং সংরক্ষণের স্ক্যান্ড্পস
একটি মিষ্টি, তাজা গন্ধ আছে যে স্কলারপস, মাছ ধরার কখনও কখনও দেখুন। মাংসটি বেইজ থেকে সাদা এবং সামান্য স্বচ্ছ। মাংস দৃঢ় এবং অপরিবর্তিত হওয়া উচিত, সরে না সরাইয়া বা সরানো ছাড়া
নতুন স্কল্পস বাড়িতে নিয়ে আসার পর, ফ্রিজে বরফের একটি বিছানায় রাখা উচিত। একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে scallops আবরণ তাদের আর্দ্র রাখা। বরফ ঠান্ডা ব্যতীত, scallops যথেষ্ট ঠান্ডা রাখা প্রয়োজন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তাজা স্কাল্পস দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হিমায়িত ক্রয় করা স্কাল্পস তিন মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ফ্রোজেন স্কাল্পস ফ্রিজে বা ঠান্ডা চলমান জল অধীনে thawed করা যাবে। জল পদ্ধতি নির্বাচন করে, তাদের প্যাকেজিং মধ্যে scallops ছেড়ে যাতে তারা জলসেচন না বা তাদের flavorful রস হারান না।