একটি পোলিশ বয় স্যান্ডউইচ জন্য এই রেসিপি ABC- টিভি এর "চিউ।" উপর প্রদর্শিত মাইকেল Symon থেকে হয়। Symon একটি জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার - কুইভল্যান্ড, ওহিও, এবং ডেট্রয়েট বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের মালিক শফ, লেখক, এবং মালিক বিনিময়। তিনি খাদ্য নেটওয়ার্ক নিয়মিতভাবে দেখেন। সিমন গ্রীক, সিসিলিয়ান এবং পূর্ব ইউরোপীয় ঐতিহ্যের অংশীদার, তাই এই পোশাকে একটি পোলিশ মোমের সাথে তৈরি করা হয়, যেমন শেফ রোলস কিভাবে একটি উদাহরণ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টি স্মিথ কিবলবাস লিঙ্ক
- 4 কাপ slaw (নীচের প্রণালী)
- 4 কাপ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (নীচের প্রণালী)
- 4 হগি বন কিবলব্স মাপসই
- সস জন্য:
- 1২ টি গরম কলা মরিচ
- 4 রসুনের রসুন
- 1 কাপ হলুদ সরিষা
- 1 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 3/4 কাপ চিনি
- 1/3 কাপ সর্বমোট আটা
- 1/2 কাপ জল
- স্লা:
- 1/2 মাথা napa বাঁধাকপি, কাটা
- 1/2 রসুন রসুন, minced
- 1/2 ছোট লাল পেঁয়াজ, জেলিন্ড
- 1/2 জলপেনো, minced
- 3 টেবিল-চামচ শ্যাম্পেন ভিনেগার
- 3 টেবিল চামচ হলুদ সরিষা
- 2 টেবিল-চামচ মেয়রজী
- 1 চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিল-চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- ফরাসি ফ্রাইয়ের জন্য:
- 2 পাউন্ড বাদাম আলু ম্যাগস্টিক্স মধ্যে কাটা
- 1 বোতল কয়লা তেল
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
সস তৈরি করতে:
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে, গরম কলা মরিচ, 4 রসুনের cloves, হলুদ সরিষা এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার ভুট্টা।
- পুরাটি একটি ননরেেক্টিভ সসপ্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন, তারপর 3/4 কাপ চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া এটি আনা। তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণ সিদ্ধ করুন।
- একটি ছোট বাটি বা কাঁচা গ্লাসে, 1/3 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ পানিকে এক মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। মরিচ মিশ্রণে ঝাঁকুনিতে রাখুন এবং ২0 মিনিটের জন্য উষ্ণতা বজায় রাখুন, নিয়মিত বিরচন করুন, যতক্ষণ না এটি খুব পুরু হয়ে যায়। সস ঠান্ডা করা যাক, তারপর এটি একটি আচ্ছাদিত nonreactive ধারক (যেমন একটি কাচের জার হিসাবে) মধ্যে এটি ঢালা।
- সস 1 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে।
স্ল্যাব করতে:
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, একসঙ্গে বাঁধাকপি, রসুন, লাল পেঁয়াজ, জালাপেনো, শ্যাম্পেন ভিনেগার, হলুদ সরিষা, ময়দা, 1 টেবিল-চামচ চিনি, 1 1/2 চা চামচ লবণ, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং কিছু সস তৈরি করুন যা উপরের ধাপে প্রস্তুত করা হয়েছে ।
- 1 ঘন্টা আবরণ এবং refrigerate।
ফ্রাই করার জন্য:
- আলু ছিটিয়ে এবং প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু সম্পর্কে কাটা কাটা কাটা। আপনি তাদের কাটা হিসাবে, আবরণ ঠান্ডা জল একটি বাটি মধ্যে তাদের করা।
- একটি মাঝারি পাত্র মধ্যে যথেষ্ট তেল ঢালা যাতে তেল আসে 3 ইঞ্চি পক্ষের আপ। ২75 এ তেল গরম করুন
- ফ্রাই ও পাত্রটি শুকিয়ে ফেলুন।
- ব্যাচিংয়ের কাজ, প্রয়োজন হলে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য তেলে রান্না করুন; তারা নরম এবং ফ্যাকাশে হওয়া উচিত।
- একটি স্খলিত চামচ দিয়ে তেল থেকে তাদের সরান এবং পরে একটি crisper ভাত জন্য অতিরিক্ত তেল এবং স্টাখ অপসারণ করার জন্য ঠান্ডা জল অধীন কুঁড়ি।
- তেল পাত্র রিজার্ভ
- কাগজ টাওয়েল সঙ্গে একটি rimmed বেকিং শীট আচ্ছাদন এবং উপরে ফ্রাই রাখা। ফ্রিজে সম্পূর্ণভাবে চিলা আলু তাদের রান্না করার আগাম আগে এই রাস্তা প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- 350 F. তে তেল গরম করুন, ফ্রিজ যোগ করুন, ব্যাচসমূহে প্রয়োজন হলে, তেল এবং রান্না করুন, আলতো করে দমকা করে, যতক্ষণ না বাদামি বাদামী বাদামি, প্রায় 5 মিনিট।
- তেল থেকে একটি বড় কাগজ-টাওল-রেখাযুক্ত বাটিতে এবং লবণ দিয়ে তাদের সরিয়ে দিন, মৌসুমে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য বাটি কাঁপিয়ে দেখুন।
কিবলা রান্না করা:
- গ্রিল বা প্যান ফ্রাই কিবলবস প্রতি সেকেন্ডে 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত, সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত।
- একটি hoagie বন মধ্যে রাখুন, slaw এবং ফ্রাই সঙ্গে শীর্ষ এবং পরিবেশন করা।
উত্স: Chew জন্য শেফ মাইকেল Symon।