রাশিয়ান বন্দুক পাই বা কুলেবিজাকা বা কুলিবাকার একটি মজাদার ব্যবসায়ের মতো, যেমন একটি মেক্সিকান ইমপনাডা বা ইতালীয় ক্যালজোন । কুলেবজাক একটি আলখাল্লা পেস্ট প্যাস্ট্রি বা পাই ডাল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, বা এখানে একটি খামির মালকড়ি হিসাবে এটি। বেলারুশিয়ায় পোল্যান্ড ও কুলবিয়াকের কুলেবিয়িক নামে পরিচিত বেলারুশীয় খাবার থেকে নিরামিষভোজী মাংস থেকে বিভিন্ন সালমান ভর্তি হয়। একটি পেস্ট্রি পাস্ট মধ্যে তৈরি বাঁধাকপি মাংস পাই একটি লিথুয়ানিয়ান সংস্করণ placiu kepsnys হিসাবে পরিচিত হয়। এটি একটি পিঁপড়া সঙ্গে তৈরি পূর্ব ইউরোপীয় বাঁধাকপি পাই রেসিপি সঙ্গে তুলনা করুন
ডিমের সাদা সাদা ফ্রী ফর্সা করুন এবং বাকি ডিম সাদা রেসিপি জন্য সংরক্ষণ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- খামির জন্য:
- 3/4 কাপ দুধ
- 1/3 কাপ (5 1/3 টেবিল-চামচ) মাখন
- 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 1 টি চামচ চিনি
- 1/4 কাপ লিক্যুয়র ওয়াটার
- 1 বড় ডিম
- 2 বড় ডিমের কুসুম
- 1 চা চামচ লবণ
- 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
- ভর্তি জন্য:
- 1 বড় মাথা সুতোভাবে কাটা সবুজ বাঁধাকপি (প্রায় 3 পাউন্ড)
- 1 বড় ফিনিশ কাটা পেঁয়াজ
- 3 টেবিল-চামচ মাখন বা শুকনো
- 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 4 চিটে হার্ড-রান্না করা ডিম
- 1 চা চামচ লবণ বা স্বাদ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ বা স্বাদ
- 3 টেবিল-চামচ কাটা ফোটা ডিল বা 2 টেবিল-চামচ শুকনো শুকনো বা স্বাদ
- 1/4 কাপ ব্রেডক্যাম্প
- ডিমের জন্য 1 টি চামচ দুধ দিয়ে 1 টি বড় ডিমের কুসুম পরা
এটা কিভাবে
- খামির আটা তৈরি করতে: একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে, দুধ আনুন এবং 1/3 কাপ ময়দা একটি ফোঁড়া, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা 110 ডিগ্রি।
- একটি বড় বাটি বা স্ট্যান্ড মিশুক মধ্যে, খামির, চিনি এবং একসঙ্গে 1/4 কাপ জল, এবং ছদ্মবেশী পর্যন্ত স্ট্যান্ড করা যাক। দুধ মিশ্রণ, ডিম, ডিমের কুসুম এবং লবণ খামির মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এক কাপ, এক কাপ এক কাপ, 10 মিনিটের জন্য গুঁড়ো এবং একটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক আধা অর্জনের জন্য যতটা অবশিষ্ট ময়দা প্রয়োজন হিসাবে যোগ করুন।
- কোট একটি উদ্ভিজ্জ স্প্রে এবং এটিতে জায়গা কাটা সঙ্গে একটি বাটি, উভয় পক্ষের কোট একবার বাঁক। Greased প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আচ্ছাদন এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন - 1 থেকে 3 ঘন্টা।
- ভরাট করার জন্য: লবণযুক্ত একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেন বোতলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন বাঁধাকপি যোগ করুন, ফোঁড়া ফিরে এবং 3 মিনিট রান্না। একটি সূক্ষ্ম ছোপ ভালভাবে ড্রেন এবং সব তরল অপসারণ সিজু।
- 3 টেবিল-চামচ মাখন বা দারুচিনি এবং 3 টেবিল-চামচ তেল গরম স্কারলেট বা ডাচ ওভেন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া পর্যন্ত saute এবং বাঁধাকপি জুড়ুন। কুকুরটি কোমল না হওয়া পর্যন্ত কোঁকড়া বাড়াতে পারে না, তবে ব্রাউন নয় এবং কোন তরল বাষ্পীভূত হয় - 15 থেকে 30 মিনিট বা তার বেশি। তাপ থেকে সরান এবং ডিম, লবণ, মরিচ, এবং ডিল মধ্যে স্রোত, ভাল মিশ্রিত। কক্ষ তাপমাত্রা কুল
- একত্রিত করা: তাপ ডিমের 375 ডিগ্রি। ময়দা নিচে এবং 2 টুকরা ভাগ, অন্য তুলনায় সামান্য বড় একটি বৃহৎ অংশটি 14 কে -10-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের একটি চর্মর-রেখাযুক্ত বেকিং শিটে রোল করুন।
- বাটি দিয়ে আধা কেজি ছিটিয়ে রাখুন এবং প্রস্থের 1 1/2 ইঞ্চি মধ্যে পাউরুটিকে একপাশে ভর্তি করে কাণ্ডটি ছড়িয়ে দিন।
- আখের অবশিষ্ট অংশটি 1/2-এর মধ্যে 8 1/২-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের একটি হালকা floured পৃষ্ঠ অথবা চার্চমেন্ট পত্রকের শীট, এবং বাঁধাকপি ভরাট উপরে রাখুন। ডিম ধোয়ার সঙ্গে নীচে মালকড়ি প্রান্ত। উপরের পাঁজরের উপরে এবং উপরে আঙ্গুল এবং একটি কাঁটা এর টাইন সঙ্গে সীল এবং crimping চাপ। একটি কাঁটাচামচ বা ডকিং হাতিয়ার সঙ্গে সব (কিন্তু না প্রান্ত) ক্রপ উপরের প্যাচ ছোঁড়া। অবশিষ্ট ডিম ধুয়ে সঙ্গে উদারভাবে ব্রাশ। বিশ্রাম বাকি 20 মিনিট জন্য উদ্ধার করা
- 40 থেকে 45 মিনিট বাকী করুন এটি খুব দ্রুত browning যদি ফয়েল সঙ্গে ক্রষ্ট আবরণ। স্কয়ার মধ্যে কাটা আগে 10-15 মিনিট শীতল করা যাক। পছন্দসই যদি, একটি ক্ষুধা, সাইড ডিমের বা খরা ক্রিম সঙ্গে প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 437 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 371 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 680 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |