হাঙ্গেরিয়ান চিকেন পপরিষেকের জন্য এই রেসিপি - পেপারিকাস সিএসকিচ - শিকাগো শেফ গাল গ্যান্ডের মা মরিনা গ্রসম্যান গ্যান্ডের কাছ থেকে পেয়েছেন, যিনি তার নিজের হাঙ্গেরীয় মায়ের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন, এলসি গ্রসম্যান।
কেউ কেউ মনে করে এটা হল "খাঁটি" পপিরিকস কারণ এতে কোনও মরিচ নেই এবং চালের উপর পরিবেশিত হয়, নুডলস নয়। কিন্তু মুরগির পাতাটি অঞ্চলের অঞ্চলে এবং পরিবার থেকে পরিবার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। আমি এই থালা জন্য ধীর কুকার অনুযোগ না কারণ পাকিক্রিয়া toasted করা প্রয়োজন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/2 পাউন্ড মুরগির টুকরা (ত্বক, পোড়া এবং শুকনো শুকনো)
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- 3 টেবিল চামচ মুরগির চর্বি প্রদান (shmaltz, নীচের দেখুন; অথবা উদ্ভিজ্জ তেল)
- 1 মণি পেঁয়াজ (কাটা)
- 6 থেকে 8 কাপ জল (বা প্রায় প্রায় চিকেন আচ্ছাদন)
- 2 চা চামচ মিষ্টি হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা
- 2 কাপ চাল (লম্বা শস্য, ঠাণ্ডা পানি 30 মিনিট এবং drained)
- 4 কাপ গরম তরল (simmered চিকেন প্লাস চিকেন মাংশ থেকে পানি)
এটা কিভাবে
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগির টুকরা উভয় পক্ষের ঋতু ঋতু এবং আপনি পেঁয়াজ saute যখন বসতে দিন
- একটি বড় lidded skillet, তাপ shmaltz বা তেল, এবং হালকা সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত saute পেঁয়াজ মধ্যে। একটি lidded casserole থালা এবং ডাচ oven মধ্যে skillet এবং জায়গা থেকে সরান।
- একই স্কারলেটের পেঁয়াজে সবুজ শাক সব্জিতে মুরগির টুকরোটি ভেজানো হয়। কিছু মুরগির টুকরা সরাইয়া সরাইয়া রাখুন এবং পেঁচকে যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ড রান্না করুন যাতে সামান্য পরিমাণে তাড়ায়। তারপর চিকেনকে প্রায় জুড়ে পানি যোগ করুন, পেঁচকে দিয়ে মিশিয়ে দিন। 1 ঘন্টা জন্য কভার এবং কম নেভিগেশন সিদ্ধ করা।
- তাপ ডিমের 350 ডিগ্রি। একই কাসারলেল ডিশ বা ভুট্টা পেঁয়াজ হিসাবে ডাচ ওভেন মধ্যে জমাকৃত, rinsed এবং drained চালান রাখুন। সিমিং মুরগীর থেকে তরল পরিমাপ করুন এবং 4 কাপ তরল তৈরি করতে মুরগির মাংস যোগ করুন। ভাত, ভাল মিশানো, চাল উপর ঢালা।
চিকেন উপর চিকেন মুরগির রাখুন, আবরণ এবং 30 মিনিট বাকী। কাসারল বা ডাচ ওভেন উন্মোচন এবং অন্য 5 মিনিট রান্না। সবুজ সবজি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 853 |
| মোট চর্বি | 44 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২২1 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,082 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 75 গ্রাম |