" রেসি ই বিসি " ("চাল ও মটর") একটি খুব চমৎকার ভ্যানিটি ডিজাইন, ঐতিহ্যগতভাবে লুমিনজেনো বা বোরো দেল গ্রপ্পা শহরগুলি থেকে মটর দিয়ে তৈরি। এটি একটি রুইসোটো তুলনায় আরো লিকুইটি কিন্তু একটি স্যুপ, বা minestra না, পরিবর্তে সঙ্গতিপূর্ণ পদ মধ্যে মধ্যে পরিবর্তে একটি ঘূর্ণিত - একটি পুরু স্যুপ মত কিছু। এই থালা জন্য তাজা সবুজ মটর ব্যবহার করুন। এটা ঐতিহ্যগতভাবে সংক্ষিপ্ত শস্য Vialone ন্যানো চাল দিয়ে তৈরি (না কর্নোরি, যা risotto জন্য ব্যবহৃত হয়), কিন্তু যদি আপনি এটি খুঁজে না পেতে পারেন, আপনি Arborio বা কারনারোহী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যদিও এটি একটি নম্র চাষি পাত্রের মতো মনে হতে পারে, এটি ২5 শে এপ্রিল প্যালেজো ডুকলে ভেনেসের শাসক ডোগকে দেওয়া হয়েছিল, সান মার্কো এর উৎসব দিবস, শহরটির পৃষ্ঠপোষক সন্ত।
ঐতিহ্যগতভাবে শাখার মটর পডগুলি লবণাক্ত পানিতে উত্তোলন করা হয় এবং তারপর পানিকে ডিশ তৈরিতে ব্যবহার করা হয় (কখনও কখনও বিশুদ্ধ পাকাপোড়া পডের যোগফল দিয়ে) কিন্তু এটি দ্রুত এবং সহজতর সংস্করণ তৈরি করতে, আমরা উদ্ভিজ্জ শূকর ব্যবহার করব। যদি আপনি আরো প্রথাগত রুট যেতে চান, তবে প্রায় 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা সলিড পানিতে 6 কাপ পাত্রে পাম্পগুলি সতেজ করতে এবং মুরগির পরিবর্তে ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউন্ড তাজা সবুজ মটরশুটি (পড মধ্যে)
- 5 টেবিল চামচ অস্বাভাবিক
- মাখন
- 1 ছোট পেঁয়াজ, peeled এবং minced
- 2 ounces unsmoked pancetta (বা guanciale), diced - যদি আপনি না খুঁজে পেতে পারেন, আপনি prosciutto বা লবণ শুয়োরের বিকল্প প্রতিস্থাপন করতে পারেন
- 1 1/2 কাপ Vialone ন্যানো চাল
- 1/3 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 6 কাপ উদ্ভিজ্জ শোষ
- 1/4 কাপ পুদিনা কাটা তাজা প্যানাসলে পাতা
- 1/2 কাপ তাজা grated গ্রানা Padano পনির
- জরিমানা সমুদ্র লবণ, স্বাদ যাও
- মাটি সাদা মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- মটর শেল এবং শাঁস পরিত্যাগ ময়দা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সরান এবং তাদের সরাইয়া রাখুন।
- মাঝারি তাপের উপরে একটি বৃহৎ, ভারী-তলাবিশিষ্ট কুঁড়ে মাখনের 2 টেবিল চামচ উত্তোলন করুন এবং 5 থেকে 8 মিনিট পর্যন্ত নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কাটা। প্যানকেটা যোগ করুন এবং হালকা বাদামি পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট বেশি রান্না করুন।
- বেল্ট মটরশুটি এবং 1/2 কাপ ব্রোথ জুড়ুন। মটরশুঁচা মাত্র 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত, স্নান পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
- চায়ের যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে stirring, এটি ভাল লেপিত পর্যন্ত, তারপর ওয়াইন মধ্যে স্প্ল্যাশ।
- কুকুরটি শুকিয়ে নেওয়া পর্যন্ত রান্না করা, ঠাণ্ডা করা, তারপর ব্রাশের একটি কাঁটা যোগ করুন। যতক্ষণ না ততক্ষণ পর্যন্ত বেশিরভাগ শোষক শোষিত হয়। চালা পর্যন্ত দৃঢ় কিন্তু টেন্ডার, প্রায় 20 মিনিট পুনরাবৃত্তি।
- তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজন মতো কোনও অবশিষ্ট ময়দা জুড়ুন, একটি পুরু স্যুপের সাথে সামঞ্জস্য আনুন।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন মটরশুঁটি, মরিচ পনির, এবং বাকি 3 টেবিল চামচ ময়শ্চারিত পর্যন্ত মরিচান।
- উপরে ভাজা জন্য, অতিরিক্ত ভাজা পনির সঙ্গে গরম পরিবেশন করা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 755 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 17 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 66 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,644 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 89 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 24 গ্রাম |