এই সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় থালা তার দ্রাবক লাল রঙ থেকে তার নাম rogan (অর্থ লাল) পায়। রংটি আপনাকে ভীতি দিবে না, যদিও, এটি বিশেষ করে গরম, মসলাযুক্ত থালা নয়। এটি একটি মাশরুম টমেটো কারি যে আদা এবং রসুন সংমিশ্রিত। লাল রঙের টর্মা থেকে রসায়নে আসে, না এমন সাহসী মশলা নয় যা আপনার মুখকে টুকরো টুকরো করবে। এই মাশরুম রেসিপি একটি ভারতীয় খাবার যা সুস্থ সব্জীকে একত্রিত করে এবং কোন চাল বা পিলাফ দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
খাবারটি উত্তর ভারতে উৎপন্ন হয় যেখানে নিরামিষ খাবারগুলি বিশিষ্ট।
একটি ভারতীয় কারি কি?
একটি কুরি প্রায়ই তাজা বা শুকনো গরম চিমনি বৈশিষ্ট্য এবং একটি সস প্রস্তুত উপকরণ অন্তর্ভুক্ত। এটি কুরি নিজেই অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, এবং এছাড়াও একটি মাংস বা একটি উদ্ভিজ্জ কুরি হতে পারে। মুরগির কড়াইতে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য; তারা জটিল প্রস্তাব, গাঢ় স্বাদে। সব কুরি মসলাযুক্ত না হয়; রাগিণী কুন্ড বিশেষভাবে গরম নয়। অন্যদের বেশ গরম হতে পারে, এবং বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্য ধনে, জিরা এবং হলুদ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় পেঁয়াজ (চতুর্ভুজ)
- 3 মাঝারি আকারের টমেটো (চতুর্ভুজ)
- 2
- সবুজ মিষ্টি (যদি আপনি কম তাপ চান কমাতে)
- 5 রসুন রসুন
- 1-ইঞ্চি আদা এর টুকরা
- 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা সূর্যমুখী অথবা ক্যানোলা তেল)
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টি চামচ জিরা গুঁড়া
- ঐচ্ছিক: 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 1 টি চামচ গরম মসলার
- 2 কাপ (বা 500 গ্রাম) বোতাম মাশরুম (পরিষ্কার শুষ্ক এবং অর্ধেক মধ্যে কাটা)
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- 4 টেবিল চামচ পুরু গুঁড়ো গুঁড়ো করা (সস করা উচিত না; মসৃণ পর্যন্ত whisked)
- 1/4 কাপ সুগন্ধি ধনে (কাটা, গালিচা)
এটা কিভাবে
- কোনও ময়লা বা অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলার জন্য সমস্ত শাক সবজি ধুয়ে নিন।
- চতুর্ভুজযুক্ত পেঁয়াজ, টমেটো, সবুজ মিঠা, আদা এবং রসুনকে একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে রাখুন এবং তাদের একটি মসৃণ পেস্টে পেস্ট করুন। টমেটো থেকে রস হিসাবে চর্বিযুক্ত সময় কোনও জল যোগ করার প্রয়োজন নেই চারপাশে চলন্ত রাখা যথেষ্ট তরল প্রদান করবে।
- মাঝারি তাপে একটি প্যানের মধ্যে রান্না তেল গরম করুন এবং উপরোক্ত মিশ্রণ এবং সব গুঁড়ো মশলা প্যানের মধ্যে যোগ করুন। ঠাণ্ডা এবং তেজপাতা যতক্ষণ না তেল মসলার থেকে আলাদা হয়। পাত্রের উপর চটকানো এবং / বা জ্বলতে মশলা প্রতিরোধের জন্য প্রায়ই মিশ্রণটি সতেজ করুন।
- যখন মসলার রান্না করা হয়, তখন মাশরুম যোগ করুন এবং আলতো করে আলতো করে নিন। তাদের লবণ দিয়ে আধা চা চামচ আধা কাপ পান করুন।
- মাশরুম নরম কিন্তু pulpy বা overcooked না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসঙ্গে রান্না করা। তাপ থেকে খাবারটি সরিয়ে ফেলুন এবং দই থেকে সাঁতার কাটুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত হয়। এটি একটি মাখনের মতো টেক্সচার দেয়।
- চিমটি দিয়ে ধনে ধনে ধনে চিনি এবং জিরা চাল বা অন্য কোনও শস্যের সাথে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 290 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 4 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 651 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 60 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |