কজন রান্নার ক্ষেত্রে, "কালো কালো" একটি কালো লোহা কাঠের স্তুপের মধ্যে অত্যন্ত উচ্চ তাপ উপর searing এটি মাছ, মাংস, বা হাঁস রান্না একটি পদ্ধতি। শেফ পল Prudhomme থালা তার নিউ অর্লিন্স রেস্টুরেন্ট, কে-পল এর লুইসিয়ানা রান্নাঘর একটি অপরিহার্য হয়ে ওঠে বলেছে। তিনি কোন গ্রিল বা সালামডার ছিল না, তাই তিনি তার অশ্রুযুক্ত জমিনকে খাবার দেবার জন্য কালো লোহা কুঁড়েঘর উপর নির্ভরশীল। তিনি প্রথমে "কালো" শব্দটির ব্যবহার করেছিলেন তার রান্নাঘর থেকে রেডফিশের একটি ডিশের বর্ণনা করার জন্য, শেফ পল প্রুডহোমের লুইসিয়ানা কিচেন ।
মশলা এবং শুকনো হৃৎপিন্ডের এই মিশ্রণ মসলার মিশ্রণের অনুরূপ শেফ প্রধুম্মে তার কালো রেডফিশ রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
ব্ল্যাকড রেডফিশের জন্য একটি মৌলিক রেসিপি কালো কালো মশলা জন্য নির্দেশাবলীর নীচে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 হিপিং টেবিল চামচ
- পাপরিকা
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়ো heaping
- 1 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ মাটি দিয়ে সিঁড়ি মরিচ
- 2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ শুকনো পাত thyme
- 1/2 চা চামচ শুকনো পাতা oregano
এটা কিভাবে
- উপাদানগুলি ভাল মিক্স এবং একটি ঝাঁকুনি মধ্যে ফানেল।
- ভাল শীতল এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন
মৌলিক কালো redfish
- বাতাস এই পদ্ধতি ব্যবহার করে ধোঁয়া পেতে পাবেন, তাই ধোঁয়া অ্যালার্ম বন্ধ এবং নিষ্কাশন সংস্থাটি চালু করুন।
- একটি বড় ঢালাই লোহা skillet রাখুন উচ্চ তাপ পর্যন্ত এটি খুব গরম, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট।
- প্রায় 1 কাপ মুরগির গলে যায়; মাখনের 1/3 কাপ চওড়া, অগভীর বাটিতে রাখুন এবং অবশিষ্ট মাখন একপাশে রাখুন।
- পুঁটি মাখনের অগভীর বাটি মধ্যে কোমর redfish fillets (প্রায় 1/2-ইঞ্চি বেধ) এবং তারপর কোট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং তারপর ময়দা মিশ্রণ সঙ্গে উদারভাবে fillets ছিটিয়ে। সমানভাবে সম্ভব হিসাবে ঋতু
- মাংসের ফালিগুলোকে স্কারলেটের মধ্যে সাজান এবং প্রতিটি পিল্টটি অবশিষ্ট গ্লাড মুরগির প্রায় 1 টি চামচ দিয়ে করুন। চর্বিযুক্ত দেখতে পর্যন্ত পুষ্পস্তবক (খোলা) রান্না করা। প্রায় 1 টা চামচ মাখন সাথে fillets এবং ড্রপ ডাউন করুন। প্রায় ২ মিনিট ধরে রান্না করুন প্রতিটি অতিথি জন্য পাশ দিয়ে কিছু গলিত মাখন সঙ্গে মাছ গরম পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 5 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 388 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |