এই জনপ্রিয় মসলাযুক্ত সোমালি চালের প্রণালীটি বরিশ এস্কুকারস নামে পরিচিত। নির্মাণে, এটি পূর্ব আফ্রিকান পাইলা চালের অনুরূপ, যদিও, চিনি তৈরিতে উদ্ভিজ্জ স্বাদ বা পানি ব্যবহার করার পরিবর্তে, এই চাদরটি সাধারণত আরো স্বাদ যোগ করার জন্য মাংসের মুরগির ব্যবহার করে।
নিম্নলিখিত রেসিপি সোমালি রান্নাঘর এ পাওয়া নিরামিষ বিরতি একটি অভিযোজন। এটি পুনরুত্পাদন এবং অনুমতি সঙ্গে অভিযোজিত হয়েছে। যদিও অনেক রেসিপি চাল চালানোর জন্য একটি মাংসের স্টক অন্তর্ভুক্ত করে, এই টমেটো ব্যবহার করা হয় (যা সোমালি রান্নায় এই থালা জন্য একটি সাধারণ উপাদান)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ বাষট্টি চাল
- 2 টমেটো (কাটা)
- 1 পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 5 পুরো লবঙ্গ
- 4 টি সম্পূর্ণ এলাইজ পড
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 3 রসুন রসুন
- 4 টেবিল-চামচ মাখন (বা ঘি)
- 1 পাউন্ড মেষশাবক (ছোট ছোট কাচে কাটা)
- 2 1/2 কাপ জল
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
1. ভাত ধুতে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি জলে শুকিয়ে দিন।
2. বাদামী বাদাম পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মেষশাবক ভাজা। পরে পর্যন্ত পাত্র থেকে সরান।
3. পেঁয়াজ ভাজা না হওয়া পর্যন্ত এটি পাত্রে কারমেলাইজ করে, প্রায় ২ মিনিট।
4. শুকনো মশলা পেষণ এবং রসুন সঙ্গে যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য রান্না করে তেলের তাপকে মশলা সুবাস মুক্ত করার অনুমতি দেয়।
5. ডাইজা টমেটো যোগ করুন এবং এটি একটি সস মধ্যে নিচে বিরতি পর্যন্ত রান্না করা।
6. মেষশাবক ফিরে পাত্র মধ্যে যোগ করুন
7. চাল চালানো এবং মাপের পানি যোগ করুন। চালকে একটি সিলমারে আনুন তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যান আবরণ করুন। নিশ্চিত করুন প্যান ভালভাবে সিল করা হয়েছে।
8. প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিম্ফনি বা যতক্ষণ না সব তরল শুষে নেওয়া হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 576 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 91 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২4 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 66 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 26 গ্রাম |