যখন আমি আমার কঙ্গোর পরিচিতিগুলির একজনকে জিজ্ঞাসা করলাম, তিনি আমাকে ফাম্বা পাতা স্ট্যু সম্পর্কে বলেছিলেন, যা একটি ব্যাপকভাবে পরিচিত কঙ্গো প্রজাতি। কিন্তু ফাম্বো কি ঠিক? এটি বন্য spinach হিসাবে পরিচিত হয়, তবে, তার উদ্ভিদসংক্রান্ত নাম Gnetum Aricanum হয়। এটি প্রধানত মধ্য আফ্রিকায় প্রসারণ করে, যদিও এটি নাইজেরিয়া যেমন পশ্চিম আফ্রিকার কিছু অংশে খাওয়া হয় এটি কঙ্গো ও ক্যামেরুনের ডেমোক্রেটিক রিপাবলিকের ফাম্বা বা মফফ্বভা নামে পরিচিত এবং Angola, Gabon এবং কঙ্গোতে কোকো নামে পরিচিত। ক্যামেরুনে এটি ইরু নামেও পরিচিত এবং নাইজেরিয়ায় এটি আফং নামে পরিচিত। পাতাগুলির একটি পুরু এবং মোমবাতি চেহারা আছে এবং তাজা বা শুকনো বিক্রি করা যাবে।
কঙ্গো রান্নার কৌশলগুলি এই অর্থে একেবারে অনন্য যে, পেঁয়াজ তেল যোগ করার পূর্বে পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে সবুজ শাক সবজি উচিয়ে ফেলা হয়, অন্য অঞ্চলে পেঁয়াজ এবং টমেটো সাধারণত প্রথমে সতেজ হয়। পাম অয়েলটি সিকিউরিং বা ফ্রাইংয়ের জন্য একটি রান্নার তেলের চেয়ে বরং একটি স্বাদ বর্ধনকারী এবং প্রাকৃতিক খাদ্য রংয়ের চেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়।
এখন আপনার পরবর্তী প্রশ্ন হতে পারে এই পাত্রটি কিভাবে তৈরি করা যায় যদি ফাম্পো পাতাগুলি পাওয়া যায় না। অনলাইন অনুসন্ধানের পরে, আপনি পরিবর্তে কলার সবুজ শাক এবং কালে পরামর্শ দেখতে পারেন, তবে Fumbwa রেসিপিগুলির একটি ঘন গবেষণা প্রকাশ করবে যে পরিণামিত থালা প্রকৃতপক্ষে বেশ মসৃণ এবং আরামদায়ক। অতএব আমি বাচ্চা বাচ্চা গুঁড়ো, কোকোয়াম (আদা) পাতা বা পাতলা পাতলা বা গুঁড়ো কুমড়া পাতা (যদিও এটি সামান্য রুক্ষ হতে পারে) সুপারিশ করবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 11 ওজ (300 গ্রাম) বাচ্চা প্যানিক
- 1/2 এক কাপ জল
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ
- 2 রসুন রসুন
- 2 পেট টমেটো
- 1 মুরগির স্টক ঘনক্ষেত্র
- শুকনো ক্যাটফিশ 1 কাপ, জবজবে এবং তারপর কাটা কাটা
- 3 টেবিল-চামচ লাল পাম তেল
- চিনাবাদাম 1 কাপ বা চিনাবাদাম মাখনের 4 টেবিল চামচ শুষ্ককরণ
এটা কিভাবে
1. সবুজ শাক কাটা এবং পানি দিয়ে উনান করার জন্য একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন।
2. একবার তারা প্রায় অর্ধেক ভলিউম হ্রাস করা হয়, বসন্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো যোগ করুন এবং সমিময় অবিরত। মুরগি স্টক ঘনবসতি পাত্র মধ্যে এবং ভাজা এবং ভাল মিশ্রিত।
3. সমস্ত হাড় পোড়া মাছ থেকে মুছে ফেলা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, তারপর পাত্র তাদের যোগ করুন আপনি মাছ থেকে ত্বক মুছে ফেলতে পারেন। 10 মিনিটের জন্য উনান করার অনুমতি দিন
4. পাম তেলের 3 থেকে 4 টেবিল চামচ পাত্রের মধ্যে যোগ করুন। এটি একটি বিস্ময়কর রঙ যোগ করে, বিশেষত যখন চিনাবাদাম মাখন সঙ্গে মিশ্রিত।
5. চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন এবং মৃদু তাপ সঙ্গে পাত্র মধ্যে দ্রবীভূত করার অনুমতি দেয়। ডিশ মধ্যে সাফ এবং 10 মিনিট পর্যন্ত সাঁতার কাটতে অনুমতি দেবার জন্য প্রস্তুত করা।
প্রণালী নোট
- এই থালা ঐতিহ্যগতভাবে fou fou (fufu) বা বাছাই পুকুর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- লবণ বা স্ট্যাকের যোগফলের সাথে যত্ন নিন, বিশেষ করে যদি স্মোকড মাছ লবণাক্ত হয়।
- Fumbwa কিভাবে প্রস্তুত তা দেখতে একটি ভিডিও দেখুন।