অ্যান্থনি ইয়াননকোন একজন পুরানো বন্ধু, যার সাথে আমি বছরের পর বছর ধরে যোগাযোগ করি। তার পরিবার ক্যাম্পানিয়া দক্ষিণ ইতালীয় অঞ্চল থেকে, এবং তিনি ক্যাম্পানিয়া অঞ্চল, একটি ইতালিয়ান খাদ্য উত্তরাধিকার শিরোনাম একটি কুকিবুক লিখেছেন এই বইয়ের অনেক ক্লাসিক খাবারের মধ্যে পিজা Rustica , এবং তিনি সদয়ভাবে আমাদের সাথে ভাগ করেছে:
"এটি একটি ইস্টার ঐতিহ্য যা নেপোলিতে জন্ম নেয় এবং অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে", তিনি বলেছেন। "রেসিপিটি পরিবার থেকে পরিবারে পাঠানো হয়েছিল এবং সামগ্রীর মধ্যে অনেকগুলি পরিবর্তন করা হয়েছে। পরিবারগুলি কীভাবে এটি তৈরি করতে হবে এবং কীভাবে এটি করা উচিত সে সম্পর্কে যুক্তি দেওয়া হয়েছে। এটি আমার পরিবারের রেসিপি, যা 75 বছরেরও বেশি বয়সী।"
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ক্রাস্ট জন্য:
- 6 কাপ / 720 গ্রাম আটা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 6 টি ডিম
- 1/2 পাউন্ড / 212 গ্রাম অম্ল বাছা (নরম)
- 1 ডিম (ডিম ধুয়ে জন্য হালকাভাবে পিটানো)
- ভর্তি জন্য:
- 1 পাউন্ড / 450 গ্রাম প্রোসিউটটো (1 / ২-3 থেকে 4/4-ইঞ্চি স্ট্রপের মধ্যে কাটা)
- 1 পাউন্ড 450 গ্রাম সোপ্রেস্যাটা (প্রোশিতুটো মত রেখাচিত্রে কাটা)
- ২ পাউন্ড / 900 গ্রাম রিকোটা
- 1 পাউন্ড / 450 গ্রাম মোজাজারেলা (cubed)
- 1 কাপ / 70 গ্রাম ভাজা Parmesan পনির
- 18 বড় ডিম
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
যাও Dough করতে
- শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করা, মাখন কাটা এবং শুকনো উপাদান উপর ছড়িয়ে, এবং মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রিত।
- একটি বল তৈরি করার জন্য ডিম জুড়ুন এবং একসঙ্গে সব মেশুন। একটি floured কাটিয়া বোর্ড এবং গুঁড়ো উপর রাখুন।
- বোর্ডে কিছু ময়দা ছড়িয়ে এবং দুই ঘন বৃত্তাকার বৃত্ত মধ্যে মালকড়ি গঠন। এটি প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো এবং এটি 45 মিনিট জন্য ঠাণ্ডা।
- কিছু মানুষ আধা কাপে চিনি দিয়ে মিষ্টি করে; যে ঐচ্ছিক
Pizze Rustica একত্রিত করার জন্য
- 350 F. আপনার চুলা Preheat। চুলা নীচের নিম্ন তৃতীয় মধ্যে চুলা racks রাখুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে সব ভর্তি উপাদান রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
- চার টুকরা মধ্যে কাটা কাটা কাটা এবং একটি floured কাটিয়া বোর্ডে পাতলা আউট রোল। নীচে এবং পাশগুলি ঢেকে, প্রতিটি বসন্ত ফর্ম প্যানের মধ্যে এক টুকরা রাখুন
- প্রতিটি প্যানের মধ্যে ভর্তি মিশ্রণ ঢালা, উপরে একটু নীচে তাদের ভর্তি। অবশিষ্ট আটা দিয়ে শীর্ষ আবরণ এবং প্রান্ত বোতাম। বাষ্প প্রকাশ করার জন্য উপরে কিছু কাঁটাচামচ গর্ত রাখুন।
- উপরে ব্রাশ ব্রাশ ডিশ।
- প্রায় 1 ঘন্টা জন্য রান্না করা, বা ভূট্টা বাদামী বাদামী বাদামী পর্যন্ত।
- একটি খাদ্য থার্মোমিটার সঙ্গে পরীক্ষা। এটি 165 থেকে 170 F (135 C) পড়া উচিত।
- সরান এবং এটি বেশ কয়েক ঘন্টা জন্য শান্ত করা যাক।
- পিজা Rustica ভাল রুম তাপমাত্রায় বা এমনকি একটি সামান্য ঠান্ডা পরিবেশিত হয়। টুকরা একটি ক্ষুধা হিসাবে প্রধান প্রবেশাধিকার আগে পরিবেশিত হয়। এই পিজা 1 থেকে 2 দিন ইস্টার আগে তৈরি করা হয়। এটি আবৃত যখন এটি ফ্রিজ মধ্যে একটি সপ্তাহ পর্যন্ত রাখুন