হোয়াইট সাইকো miso ozoni জাপানের কিয়োটো অঞ্চল থেকে উত্পন্ন একটি জাপানী স্যুপ। এটা অনন্য যে ওজোনি মোচি (চালের পিঠা) স্যুপের ভিত্তিটি একটি মিষ্টি ফ্যাকাশে সাদা মিসো (খাদযুক্ত সয়াবিন পেস্ট) থেকে তৈরি করা হয়।
মোছা (চালের পিঠা) এবং সাদা মিসো ছাড়াও অন্যান্য উপাদানের মধ্যে বেশির ভাগ শাকসব্জি অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, সাধারণভাবে গাজর এবং ডিকন মৌমাছির সাথে, তবে জাপানে অঞ্চলের উপর নির্ভরশীল, ব্যক্তিগত পরিবার ঐতিহ্য এবং অগ্রাধিকার। অন্যান্য ওজনি স্যুপ অ্যাড-ইনগুলির মধ্যে রয়েছে তারা রুট (স্যাটো ইমো), মিজুনা বেগুন, সরিষা সবুজ শাক, মরিচ, বিভিন্ন মাছের কেক, মিষ্টি আলু, মুরগির, সীফুড।
কিয়োটো শৈলী ওজোনির মূল হোয়াইট সাইকো miso যা কিয়োটো থেকে উৎপন্ন হয়। ভুলগুলি হল প্রচলিত ভুলের তুলনায় খুব সাদা রঙের সাদা রঙ, যা হলুদ থেকে গাঢ় বাদামী এবং লাল পরিসীমা অতিক্রম করে । সাইকো সাদা ক্ষয়টি একটি নিম্ন সোডিয়াম উপাদান রাখে কারণ এটি তৈরি করা হয়, এবং যেমন, এর বেশিরভাগ মিষ্টি গন্ধ রয়েছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- হোম ড্যাশির জন্য:
- 4 1/2 কাপ
- ডসি ব্রোথ (দ্রুত দাশির জন্য, হোমডেড বা কুইক রেসিপি ব্যবহার করুন)
- 4 1/2 কাপ জল
- ২ "এক্স 2" শুকনো দিসি কনবুর
- 1/2 চা চামচ শুকনো কুনু দিয়া গুঁড়া
- অ্যাড-ইন:
- জাপানি ডিকন মূলের ২-3 ইঞ্চি টুকরা
- 3-ইঞ্চি গাজর
- 1 টি মিজনা জাপানীজ শাক-সবজির (বা অন্য হালকা স্বাদযুক্ত সবুজ শাক সবজি দিয়ে তৈরি: কোম্যাটসন, স্পিনচ ইত্যাদি)
- 2 sato imo (তোর রুট)
- লাল কমবোকোর 4 টি স্লাইস (প্রকৃত রঙ গোলাপী)
- সিকোয়ের 3/4 টেবিল চামচ সাদা স্বাদ থেকে স্বাদ
- 4 টি টুকরা
- মোছা চালের পিষ্টক (প্রতি এক ব্যক্তি)
- ঐচ্ছিক গাভী: শুকনো বুনো ছাদ (কাতসুও বুশি)
এটা কিভাবে
- Dashi প্রস্তুত করার জন্য আপনি কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করবেন তা চয়ন করুন স্ক্র্যাচ থেকে dashi জন্য, এখানে আমাদের ব্লগ রেসিপি অনুসরণ।
- যদি আপনি দ্রুত ডসি করছেন, একটি স্টক পট মধ্যে পানি যোগ করুন এবং 4 থেকে 8 ঘন্টা জন্য konbu dashi (শুকনো কেল্প) শুকিয়ে। যদি আপনার কাছে এটি করার সময় না থাকে, তাহলে কুনবু 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা সরিয়ে দিন। স্টক পট মধ্যে dashi konbu ছেড়ে স্যুপ রান্না
- গাজর গাজরগুলোকে সূক্ষ্ম চক্রের মধ্যে সস্ন করুন, এবং ডিকনিককে পাতলা চক্রের মধ্যে স্লাইস করুন, তারপর ডিকন এর প্রস্থের উপর নির্ভর করে, আংশিক বা চতুর্ভুজায় চওড়া চওড়া করুন।
- যদি আপনি তাজা তরো রুট বা sato imo ব্যবহার করছেন, রুক্ষ ত্বক ছিটিয়ে তারপর চক্রের মধ্যে স্লাইড। কিছু জাপানী পরিকাঠামো দোকানের ফ্রিজার বিভাগে ছোট বেলের মধ্যে প্রাক-চুনযুক্ত এবং কাটা বিক্রি করার জন্য Sato imo উপলব্ধ। হিমায়িত tararo সঙ্গে তাজা তরো প্রতিস্থাপন মুক্ত মনে।
- মাঝারি উচ্চ তাপ জুড়ুন দিশি, গাজর, ডিকন, এবং sato imo (তোরো রুট) এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন স্টক পৃষ্ঠ থেকে কোন অমেধ্য স্কিম। মাঝারি-কম তাপের উপরে, সবজি রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কাঙ্ক্ষিত মৃদুতা পায়।
- পাত্র থেকে কুনবু একটি টুকরা সরান এবং mizuna পাতা যোগ করুন
- পরিশেষে, পাত্র থেকে মোচি যোগ করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত অতিরিক্ত 2 মিনিট রান্না করুন। বিকল্পভাবে, ভাজা মোপি (চালের পিঠা) তৈরি করুন, ছোট কড়াইতে স্যুপ পরিবেশন করুন, এবং গম্বুজ সোপের সাথে একটি সুন্দর টুকরো গ্রিল মোপি করুন। অবিলম্বে ভোগ করুন।
ওজোনি মূলত মোপি (চালের পিঠা) সঙ্গে একটি স্যুপ, এবং এই সিকোয়োনো ভুল অজোনি রেসিপি জন্য, চালের কেক এছাড়াও স্যুপ সঙ্গে বাছাই করা যাবে, বা এটি grilled হতে পারে।
বিঃদ্রঃ:
দিশি ব্রাশ প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প সরবরাহ করা হয়।
রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র 4 কাপ ডেসি লাগবে, তাই ড্যাসি তৈরির জন্য একমাত্র পদ্ধতিতে ড্যাসি প্রস্তুত করুন বা দ্রুত ডেসির জন্য রেসিপি নির্বাচন করুন।
অনুগ্রহপূর্বক রেসিপিটি দ্বিগুণ করবেন না এবং 8 কাপ ডেসি ব্যবহার করুন।