এই ঐতিহ্যবাহী থাই মাছের রেসিপি বারবিকিউতে বাইরে তৈরি করা যেতে পারে, অথবা আপনি মাছের অভ্যন্তরে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন - এটি থাইল্যান্ডে উভয়ই তৈরি করা হয়েছে। আপনি আপনার কাঁচা মরিচ দিয়ে আপনার মুরগির সাথে মিশিয়ে তুলতে পারেন। এবং প্রায় সব সম্পূর্ণ "সাদা fleshed" মাছ এই রেসিপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (এখানে আমি রামধনু trout নির্বাচিত করেছি, কিন্তু সম্পূর্ণ snapper, সমুদ্র bream, tilapia, ধূসর mullet, বা আপনার পছন্দ মাছ) আলাদা মুক্ত মনে। উপভোগ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি ছোট্ট ট্রাউট (বা, স্নপার, সাগর বাজ, সাগর পেরার্চ, সমুদ্রের ব্রাম বা অন্য সাদা মাছ পরিষ্কার করা)
- ড্যাশ সাগর লবণ
- 2 লাইট
- সস জন্য:
- 1/3 কাপ জল
- 1/2 টেম্পলেট
- ইমারত পেস্ট (বা বিকল্প 1 টেম্পস। চুন রস 1/2 চামচ। ডায়াল সয়া সস)
- 3 রসুন রসুন
- 1 টি হিপিং টিস্প। বাদামী চিনি
- 1 টি আঙুলের আকারের টুকরো গালিগাল (বা আদা, গুঁড়া এবং কাটা)
- 1 কাপ তাজা ধনিয়া (পাতা ও ডাল)
- 2 টেবিল
- মাছের সস
- 1/2 লাল ঘণ্টা মরিচ (ডি-সিডেড এবং ডাইংস)
- 1-2 টি তাজা লাল চিমনি (নালী, ডি-সিডেড যদি আপনি কম তাপ পছন্দ করেন)
- ঐচ্ছিক: 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (গভীর ফ্রাইং জন্য)
এটা কিভাবে
- এটি rinsing দ্বারা মাছ প্রস্তুত, তারপর এটি শুষ্ক শুটিং। মাছের পাশে 2-3 টি তির্যক কাটা তৈরি করুন (মাথার মুখোমুখি কোণে ছুরির ফলক দিয়ে) কাটা বিভিন্ন ইঞ্চি পৃথক করা উচিত (এটি মাছ সহজে খাওয়া এবং এটি আরো গন্ধ দেবে)।
- মাছের ভিতরে এবং ভিতরে 1-2 লিটার রস জুড়ুন। সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং সস তৈরির সময় সরাইয়া রাখুন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে পানি, অম্ল (বা চুন রস + সয়া সস), রসুন, চিনি, galangal (বা আদা), ধনে, চিনি, এবং মাছ সস রাখুন। ভাল প্রক্রিয়া (বা হাত দিয়ে আঙুল এবং মিশ্রণ)।
- একটি সসপ্যান মধ্যে সস দিন। 5-8 মিনিটের জন্য ডাইসড মরিচ এবং মাঝারি-কম তাপের উপরে সিদ্ধ করুন। লবন এবং খরা-মিষ্টির জন্য সস পরীক্ষা করে দেখুন (নোট করুন যে এটি টাঙ্গা স্বাদ গ্রহণ করা উচিত) , যদি লবণাক্ত না হয় তবে বেশি মাছের সস যোগ করুন, এবং যদি আপনি এটি খুব খিটখিটে খুঁজে পান তবে বেশি চিনি যোগ করুন। আর্কাইভ এবং আপনি মাছ রান্না করার সময় উষ্ণ রাখা। টিপ: ঘণ্টা মরিচটি তার ক্র্যাঁচলতা কিছুটা ধরে রাখতে হবে ।
- বারবিকিউ মাছের উপর গ্রীল বা 1 কাপ ক্যালোলা বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল (তেল কমপক্ষে 1 ইঞ্চি গভীর হওয়া উচিত) সঙ্গে একটি wok বা বড় ভাজা প্যান মধ্যে এটি গভীর-ভাজা। প্রতিটি পৃষ্ঠায় প্রায় 5 মিনিট ভেজে ফেলুন, বা যতক্ষণ না মাংসটি রঙিন এবং ত্বককে সহজেই ছড়িয়ে যায়
মাছ রন্ধন টিপ: খুব তাড়াতাড়ি মাছ উল্টানো না, বা ত্বক প্যান / বারবিকিউ যাও নকল করা হবে এটি বাঁকানোর আগে কমপক্ষে ২ মিনিট রান্না করার অনুমতি দিন (মাছের প্রাকৃতিক তেলগুলি পরে আসবে এবং "আনস্টিক" করবে)।
- পরিবেশন করা, মাছ প্লেট এবং উপর সস ঢালা। তাজা ধনেপাতা এবং লেবু এর wedges এর sprigs সঙ্গে বার্নিশ। থাই জুঁই চালের প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করুন এবং একটি শীতল বাঘের সাদা ওয়াইনের সাথে ভোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 651 |
| মোট চর্বি | 57 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 40 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 13 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 888 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |