এই রুটি বীজ এবং সমগ্র শস্য ধার্মিকতা সঙ্গে পুরু। এটি ঘন, চিকেন জার্মান রুটি জন্য আপনার ক্ষুধা সন্তুষ্ট করতে পারেন এটি সম্ভব হিসাবে ময়দা থেকে অনেক স্বাদ আনলক করতে রাতারাতি পেষণকারী এবং খামারে ব্যবহার করে তোলে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ডাও 1
- 1 1/4 কাপ / 145 গ্রাম ময়দা (গোটা গম)
- 6 টেবিল চামচ। ময়দা (অন্ধকার রাই)
- 2 টি চামচ flaxseed (স্থল)
- 3/8 টি চামচ লবণ
- 5/8 কাপ জল
- ডোশ 2
- 1 5/8 কাপ / 193 গ্রাম ময়দা (গোটা গম)
- 1/4 চা চামচ খামি (তাত্ক্ষণিক)
- 1/2 কাপ জল
- সমাপ্তি ডো
- 6 টেবিল চামচ। / 46 গ্রাম ময়দা (গোটা-গম)
- 5 চামচ তিল বীজ
- 5 চামচ সূর্যমুখী বীজ (toasted)
- 5 চামচ pepitas (কুমড়া বীজ, toasted)
- 1/2 চামচ লবণ
- 2 টি চামচ খামি (তাত্ক্ষণিক)
- 1 টেবিল চামচ. মধু
এটা কিভাবে
- সন্ধ্যায় রুটি শুরু করুন সন্ধ্যা থেকে শুরু করার আগে । সব উপকরণ কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন। প্রথম বাটি প্রথম 5 টি উপকরণ (ডো 1) মিশিয়ে একটি নরম বল ফর্ম পর্যন্ত।
- দ্বিতীয় বাটি জন্য, শুকনো উপাদান একসঙ্গে ময়দা মিশ্রিত করা পর্যন্ত একটি মালকড়ি বল গঠিত হতে পারে। 2 মিনিটের জন্য গুঁড়ো, এটা বিশ্রাম দিন এবং ভেজা হাতে আবার এটি গুঁড়ো। এই "স্পঞ্জ" সকালে আগে সামান্য উত্থিত হবে। এই আটা পাকাপোক্ত হওয়া উচিত।
- প্লাস্টিক মোড়ানো মধ্যে আটা 1 মোড়ানো এবং রাতারাতি আপনার টেবিলে ছেড়ে। একটি আঙ্গুলের বাটি মধ্যে আধা কেজি রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আবরণ তাই এটি শুকিয়ে না, এবং রাতারাতি ফ্রিজে।
সমাপ্তি নরম করতে:
- সকালে, এটি ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে আটা ২ কে বাদ দিন। একটি বাটি মধ্যে একসঙ্গে বিভিন্ন টুকরা মধ্যে উভয় doughs কাটা বা চিপ এবং একসঙ্গে রাখুন।
- অতিরিক্ত 6 টেবিল চামচ ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে তিল, সূর্যমুখী, এবং কুমড়া বীজ লবণ, খামির (আপনি 1 টেম্পাকুটার জল যদি এটি "তাত্ক্ষণিক" খামির না হয়) এবং মধু এবং প্রায় 5 মিনিট জন্য একসঙ্গে গুঁড়ো করা যেতে পারে।
এই মিশ্রণের শেষে আপনি একটি সাদৃশ্য আঠা থাকা উচিত (এই স্ট্যান্ড মিশুক এবং মালকড়ি হুক সঙ্গে করা যেতে পারে)। যদি এটি খুব চটচটে (আপনার হাত বা চামচ বন্ধ না আসে), আপনি একটি ছোট পরিমাণে আটা যোগ করতে পারেন, কিন্তু যেহেতু পুরো গম ময়দা প্রচুর পরিমাণে পানিতে পরিণত হয়, যতটা সম্ভব সম্ভব যোগ করতে চেষ্টা করুন। - একটি হালকা floured বোর্ড এবং 3 মিনিট জন্য গুঁড়ো আউট চালু। বিশ্রাম দিন 5 মিনিট Dough দৃঢ় কিন্তু সামান্য আঠালো (হাত সামান্য হাত) হতে হবে।
- 5 মিনিটের পরে, 1 মিনিটের জন্য আবার মাখন করুন, একটি বলের মধ্যে রাখুন, একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং একটি ডিশ টয়লেট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বৃদ্ধি পেতে পারে।
- বাথরুমের তাপমাত্রা 1-2 ঘন্টা বা বাড়তে বাড়িয়ে দিন (প্রায় দ্বিগুণ)। শীতকালে আমার বাড়ি 58 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রাখি, তাই আমার বৃদ্ধি প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেয়।
- একটি বিনামূল্যে স্থায়ী হাটের রুটি জন্য, একটি বৃত্তাকার আকৃতি বা ডিম্বাকৃতি (আবার বোতাম না বা আপনি বায়ু মুছে ফেলবেন না) মধ্যে আকৃতির , উপরের থেকে নীচের থেকে মালকড়ি পৃষ্ঠ আঁকা, এবং নীচের অংশে বন্ধ নল চিম্টি। একটি greased কুকি শীট রাখুন। শীর্ষস্থানীয় সাজানো যদি সাজাইয়া রাখা (পচা বীজ, তিল বীজ আটকান বা রুটি যাও ফাটানো গম জল ভিজা) এবং রুটি আকারে বেশ দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উদ্বুদ্ধ করা। এটি 60 মিনিট 2 ঘন্টা লাগবে।
- আপনার প্রস্তুত করা প্রায় 20 মিনিট আগে, আপনার চুলা preheating 500 ডিগ্রী ফার্সি শুরু নিখরচায় রুটি জন্য, নীচের রাক উপর একটি পুরানো অ্যালুমিনিয়াম প্যান এবং পরবর্তী স্তর আপ উপর আপনার বেকিং তাক স্থাপন। আরও তথ্যের জন্য আপনার চুলা মধ্যে বাষ্প ব্যবহার করে এই নিবন্ধটি দেখুন।
- প্রায় 1/4 ইঞ্চি গভীর একটি ধারালো রেজার ব্লেড বা খুব ধারালো ছুরি সঙ্গে রুটি পৃষ্ঠ স্ল্যাশ।
- পুদিনাতে রান্না করা শীতের মধ্যে রাখুন, পুরানো প্যানের সাথে নীচের তালিটি টানুন এবং এতে ২ কাপ জল ঢালা দিন। দ্রুত বন্ধ করুন যদি আপনার পানি দিয়ে স্প্রে বোতল থাকে, 3 ও 6 মিনিট পরে খোলা ওভেন এবং 10 টি দ্রুত স্কার্টগুলি চুল্লির দেয়ালের উপর রাখুন। 10 মিনিট পরে 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটের নিচে ও 30 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন, বা রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছান।
- স্লিপিং আগে রুটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা বা এটি ভিতরে ভিতরে ভিজা হবে অনুমতি দিন।