এই রুটি এই সংগ্রহে অন্যান্য Oatmeal রুটি রেসিপি উপর ভিত্তি করে। আমি রেষ্টুরেন্টটি টেক্কা দিয়েছি যখন মাস্টার বেকাকে থেকে উদারভাবে চুরি করা এবং চমৎকার স্বাদ এবং একটি ভঙ্গুর স্ফীত সহ একটি ছোট রুটি দিয়ে এসেছিল।
এক, 600 গ্রাম রান্নার (1 পাউন্ড, 5 ওজ।) আপনি এই রেসিপি দ্বিগুণ করতে পারেন, কিন্তু রুটি একই আকৃতি রাখা কারণ রুটি খুব আর্দ্র।
প্রস্তুতির সময়: রাতের আগে ডিনারের পর শুরু, আপনি রুটির পরের বিকেলে রান্না করবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ / 45 গ্রাম ওটমিল
- 1/2 কাপ / 70 গ্রাম ভুট্টা গম আটা
- 1 কাপ জল (ফুটন্ত)
- 1 টেবিল চামচ. মধু
- ঐচ্ছিক: 1 Tbsp গুড়
- 1 টেবিল চামচ. তেল
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1/4 কাপ জল (গরম)
- 1/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক চেঁচানো
- 1 1/2 থেকে ২ কাপ / (প্রায়) 200 থেকে ২50 গ্রাম গম ময়দা পূর্ণ
এটা কিভাবে
- এম ix ওট এবং একটি কাঁটা মধ্যে সম্পূর্ণ গম ময়দা। কুঁচকানো জল যোগ করুন এবং স্রোত। মধু, গুড়, তেল এবং লবণে সতেজ করুন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা (প্রায় 1/2 ঘন্টা বা তারও বেশি) শীতল করুন। এটা ঠিক আছে যদি এটা ঘর তাপমাত্রা, অত্যধিক।
- বাটিতে 1/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক খাম, অতিরিক্ত পানি এবং এক কাপ গম ময়দা যোগ করুন। এখানে, আমি রাজা আর্থার থেকে পুরো গম সাদা সাদা আটা ব্যবহার করেছি। ময়দা ভিজা এবং মালকড়ি একঘেয়ে হয় না হওয়া পর্যন্ত তাড়ান।
- এক সময়ে আরও ময়দা, দুই টেবিল চামচ যোগ করুন এবং একটি দৃঢ় কিন্তু চটচটে ময়দা ফর্ম পর্যন্ত চটকদার। একটি চামচ জন্য মালকড়ি খুব শক্ত হয় যখন বাটি মধ্যে গুঁড়ো (আঠাটি এখনও চটকদার ছিল যখন আমি এটি একটি হালকা ফ্লাড বোর্ডে পরিণত করেছিলাম, কিন্তু আমি ঠান্ডা পানি দিয়ে আমার হাত ভিজিয়ে দিয়েছি।
- এক ইঞ্চি উচ্চ আয়তক্ষেত্র মধ্যে মালকড়ি পেট। আধা কেজি ওজন দ্বারা তিন ভাগের একভাগে (একটি অক্ষর মত) ভাঁজ করে এবং তারপর প্যাটিং বা একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে এটি ফিরে টানা। ঘনত্ব 90 ডিগ্রী না চালু করুন আপনি গ্লুটেন strands সোজা সারিতে আপ লাইন চান, যা সব ওটমিল এবং গম তৃণ সঙ্গে কঠিন যথেষ্ট।
- রান্নাঘরে একটি শীতল জায়গায় বোর্ডে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আলোর এবং আচ্ছাদন সঙ্গে তারপর ধুলো আরও দুই বার এটি ভাঁজ। (আমি এটি 5 টা থেকে 9 টা পর্যন্ত বামে রেখেছিলাম, এবং এটি দুই ঘন্টার বিরতির সময় এটি আরও দুইবার বন্ধ করে দিয়েছিল।)
- কক্ষ তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টার পরে, একটি বলের মধ্যে অকার্যকর আঠা সংগ্রহ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং রেফ্রিজারিতে একটি বাটিতে রাখুন। (আমার ঘনঘটা 16 ঘন্টার জন্য সেখানে ছিল)।
- ফ্রাগার আউট আধা কাপ এবং একটি floured বোর্ডে 2 বার গুঁড়ো। ঠাণ্ডা আধা কেজি পর্যন্ত আসে এবং আপনি এটি আকার আকার বড় পেতে দেখুন।
- একটি boule (বৃত্তাকার) বা ধনুর্বন্ধনী (দীর্ঘ) আকৃতির মধ্যে ফর্ম, নীচে থেকে নীচ পর্যন্ত আটার টানা এবং নীচের অংশে বন্ধ করা বন্ধ করুন। ওটমিলের কারণে, এটি মসৃণ হবে না এবং এই সময়ে এখনও আঠাটি আবদ্ধ।
- একটি কাতাল (অথবা বেকিং শীট) মধ্যে আধা কেজি, শীর্ষ দিকে নিচে রাখুন, এটি একটি কোমল পানীয় oatmeal সঙ্গে এবং oatmeal সঙ্গে কোট। প্রুফিং বাস্কেট (এখানে, আমার দুই চতুর্থাংশ Corning- গুদাম উদ্ভিজ্জ বাটি) পর্যন্ত বাড়ী পর্যন্ত, প্রায় 2 ঘন্টা ছেড়ে। প্রথম ঘন্টা পরে, একটি বেকিং পাথর সঙ্গে বিশেষত 450F তাপ গরম করার চুলা চালু।
- একটি ছোট টুকরা টর্চ পেস্টমেন্ট কাগজ বা একটি floured বেকার এর ছুলা বাইরে রুটি আউট চালু করুন। একটি তীক্ষ্ণ রেজার ব্লেড সঙ্গে রুটি উপরে স্ল্যাশ। (আমি একটি বর্গ প্যাটার্নে slashed।)
- Cornmeal বা ময়দা- strewn পাথরের উপর চুলা মধ্যে রুটি রাখুন এবং 400F নিচে ঘুরিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য বেঁকে নিন, বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যতক্ষণ না 190F পর্যন্ত পৌঁছায়
দ্রষ্টব্য : আপনি ভালবাসেন যারা হার্ড crusts বাষ্প সঙ্গে তৈরি করা হয়। আপনি প্রথম 5 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে বাষ্প তৈরি করতে পারেন। পাথরের নীচের আলনা উপর একটি পুরাতন ভয়াবহ গরম প্যান গরম এবং চুলা মধ্যে রুটি করা ডান ডান পরে এটি মধ্যে 2 কাপ উষ্ণ জল ঢালা।
প্রথম পাঁচ মিনিটের মধ্যে একটি বোতল ফোবনের দুই বা তিন বার বোতল সঙ্গে স্প্রে জল। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190F পর্যন্ত পৌঁছনোর পর্যন্ত, 30F বা 30 মিনিট পর্যন্ত ওভেন নিচে ওভেন করুন।
রুটি নিজেই শুকিয়ে যায়, তাই চটকানোর আগে কমপক্ষে ২ ঘন্টার জন্য রুটিকে শীতল করে দিন অথবা এটি ভেতরের অঙ্গুলি মনে হতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 40 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 188 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |