ব্র্যান হল গোবর, গম, চাল, রাই এবং অন্যান্য মত সম্পূর্ণ শস্যের শিকড়ের বাইরের স্তর।
একটি খাদ্যশস্য শস্য একটি endosperm গঠিত, যা সাধারণত প্রধানত আটা তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয় যা শস্য প্রধান স্টারকি অংশ।
এন্ডোডার্মের মধ্যেই শুক্রাণু ("অঙ্কুর" জন্য সংক্ষিপ্ত), যা প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টিগুলির মধ্যে উচ্চ এবং এটি বিভিন্ন অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স।
জীবাণু এবং এন্ডোস্ফার্মের চারপাশে একটি ব্রান হয়, যা কখনও কখনও "মিলারের ব্রান" নামে অভিহিত হয় কারণ এটি সাধারণত মিলিং প্রসেসের সময় সরানো হয়।
ব্রণ প্রোটিন, লোহা, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি, যেমন বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
পুষ্টিকরভাবে বলি, শস্যটি ময়দার মধ্যে প্রক্রিয়াকরণের আগে শস্য থেকে শূকরকে পৃথক করে একটি ভয়ঙ্কর ধারণা। সম্ভবত এই অনুশীলন জন্য প্রধান কারণ ছিল যে শর্করা এবং ব্রান ফ্যাটি এসিড থাকে যা ক্ষতিকারক যেতে পারেন। অতএব, শস্য থেকে তৈরি ময়দা যা ত্বকে এবং শুক্রাণু সরানো হয়েছে তাত্ত্বিকভাবে একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে।
যাইহোক, সত্যিকারের সাদা ময়দা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করা হয়েছে কেন আটা প্রায়ই এটি প্যাকেজ এবং বিক্রি করার আগে ভিটামিন ফিরে আটা মধ্যে যোগ করে "সমৃদ্ধ" হয় কেন। এটি অকার্যকর মধ্যে ভিটামিন যোগ করা কিনা প্রথম স্থানে শস্য তাদের রেখে হিসাবে পুষ্টিকর শব্দ হিসাবে হয়, তাই একটি পুষ্টিকর দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি পুরো গম ময়দা ব্যবহার করে ভাল করছি।
এখানে বিভিন্ন ধরনের গমের আটা সম্পর্কে একটি নিবন্ধ।
ব্র্যান: ব্রাউন রাইস ব্রাউন কি তৈরি করেন
চালের প্রতিটি শস্যের বাইরে ব্র্যানের একটি স্তর রয়েছে, যা সাদা চাল এবং বাদামী চালের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। ব্রাউন চাষের মধ্যে রয়েছে ত্বকে বায়ু প্রবাহিত, যখন সাদা চালটি মিলিং প্রসেসের সময় সরানো হয়েছে।
অন্য শস্য হিসাবে ভাত থেকে ভুট্টা অপসারণ সঙ্গে একই পুষ্টির সমস্যা বিদ্যমান।
এবং প্রকৃতপক্ষে, একই ভাবে সাদা চাল একইভাবে "সমৃদ্ধ"।
বাদামি চালের চেয়ে সাদা চাল (সান বন) অনেক বেশি রান্না করে। এখানে কিভাবে একটি brown rice ব্যবহার করা সম্পর্কে একটি প্রবন্ধ
ব্র্যানের সাথে পোড়ানো
আপনি বিশুদ্ধ গম শস্য (দোকান বা অনলাইন হয়) একটি ব্যাগ ক্রয় করতে পারেন, যা একটি মৌলিক ভুট্টা মফিন করতে একটি উপায় (যদিও কিছু রেসিপি শুধুমাত্র ব্রান সিরিয়াল জন্য কল)। যা বলছে, এখানে মৌলিক ব্রান muffins জন্য একটি রেসিপি , যা কিছু যে অদ্ভুত খুঁজে পাওয়া কঠিন।