রোস্ট পোকার লিন (ভিপারোভা পেচেন) চেক রন্ধনপ্রণালীতে একটি ক্লাসিক থালা। এটি যতক্ষণ না ভালভাবে শুকিয়ে যায় (কোনও গোলমেলে মধ্যম হিসাবে প্রবণতা এখন নেই) এবং তারপর তার প্যান রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কাঠের ডাম্পলিং এবং ব্রিজেড হরিণ বাঁধাকপি বা, আরো ঐতিহ্যগতভাবে, ব্রাজিলের লাল বাঁধাকপি । কিছু লোক গরুর বদলে ব্রিজেড সেরেকরাট পছন্দ করে।
এই সর্বোচ্চ আদেশ সান্ত্বনা খাদ্য এবং একটি উত্সাহী স্পিন সঙ্গে একটি পরিবারের ডিনার পাশাপাশি gourmet রেস্টুরেন্ট পাওয়া যাবে, অবশ্যই। এই রেসিপি জন্য হাড় ইন পোকার ব্যবহার করে , নীচে, অধ্যায় দেখুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড সুস্বাদু পোকার লোন (ঘূর্ণিত, বা 6-পাউন্ড হাড় মধ্যে শুয়োরের বাদাম লাইন বা 6 পাউন্ড বস্টন গুঁতা বা শুয়োরের মাংস কাঁধ)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 3 টেবিল-চামচ শুকনো (বা উদ্ভিজ্জ তেল)
- 1 টেবিল-চামচ শুকনো মার্জারম
- 2 টেবিল চামচ ক্যার্লা বীজ
- 2 টেবিল চামচ তাজা প্যানড্লি (কাটা)
- ঐচ্ছিক: 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা 1/4 ইঞ্চি পুরু)
- লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ (প্যান রস seasoning জন্য)
এটা কিভাবে
- চুলা 400 ডিগ্রি তাপ।
- শুয়োরের মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটা চর্বি সংরক্ষণ করুন, ইচ্ছা হলে, পরে রেন্ডার করা এবং ফ্রাইং জন্য ব্যবহৃত। মাংস মধ্যে স্বাদ যাও, লবণ এবং মরিচ গুঁড়ো। একটি বড় স্কিললেটের মধ্যে 3 টেবিল-চামচ শুকনো বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন
- শুকনো বা তেল গরম যখন, সাবধানে মাংসে মাংস এবং মাথার সব চতুর্দিকে বাদামি রাখুন।
- বাদাম মাংসটি একটি রোস্টিং প্যানের মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে রাখুন যাতে এটি মিটমাট করা যায়, তবে অতিরিক্ত অতিরিক্ত রুমে না (অন্যথায় রস খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হবে)।
- মাংসে, 1 টেবিল-চামচ শুকনো মার্জারাম, ২ টেবিল চামচ ক্যারয়া বীজ, 2 টেবিল-চামচ বাদামি প্যানড্লি এবং 1 কাপ জল মিশিয়ে দিন। তারপর মাংস উপরে পেঁয়াজ স্লাইড রাখুন
- 1 থেকে 1/2 থেকে 2 ঘন্টার জন্য ওভেন এবং রোস্টে রাখুন, প্রতি 15 থেকে ২0 মিনিটের মধ্যে প্যান রস দিয়ে কাটা এবং প্রয়োজনীয় পানি যোগ করুন। মাংস খুব দ্রুত browning হয়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে ধীরে ধীরে আবরণ।
- মাংস করা হলে, একটি ভজনা পাত্র থেকে এটি সরান। প্যান রস এর পৃষ্ঠতল থেকে কোনো চর্বি স্কাইম এবং স্বাদ যাও লবণ এবং মরিচ যোগ।
- প্যান রস দিয়ে আচ্ছাদিত কাটা ডাম্পলিং সঙ্গে শুকরের মাংস এর স্লাইস পরিবেশন। বাঁধাকপি পাশ ভুলবেন না - লাল পছন্দ করা হয়! লেফটুর মাংসের টুকরা ভয়ানক স্যান্ডউইচ তৈরি করে।
উত্স: আমি পিটার Trnka (Hippocrene বই ইনক, 2009) দ্বারা "চেক রন্ধন শ্রেষ্ঠ" এক এই রেসিপি অভিযোজিত।
এই প্রণালী জন্য হাড় ইন পোকার ব্যবহার
আমি স্বীকার করতে হবে, মাংস রান্না করা juicier এবং হাড় মাংস একটি উচ্চতর স্বাদ দেয় কারণ আমি এই বীজ জন্য বোস্টন গুঁটি বা শুয়োরের মাংস কাঁধের রোস্ট মধ্যে একটি হাড় রোস্ট করতে পছন্দ করি।
আমি রোস্টের উপরে কাঁচা পেঁয়াজ রাখা পছন্দ করি কারণ এটি প্যান রসের অনেক গন্ধ যোগ করে, কিন্তু এটি ঐতিহ্যগত নয়।
যদি আপনি চান, আপনি একটি হাড় মধ্যে শুয়োরের মাংস লঞ্চার রোস্ট করতে পারেন, সঙ্কুচিত জন্য আপ করা 6 অর্ধেক জন্য 6-পাউন্ড ভুট্টা এবং কষা হয় যে হাড় ওজন ক্রয় মনে রাখবেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 735 |
| মোট চর্বি | 41 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 26২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 233 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 83 গ্রাম |