শিতাক মাশরুম চীনা খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি। শিয়িটকে মাশরুমের দুটি প্রকার আছে, প্রথম শুকানো এবং অন্য তাজা। তারা সুস্পষ্ট কারণে ভিন্ন হলেও আমি উভয় ধরনের shiitake মাশরুম ভালবাসেন।
শিয়ায়েতকে চাষের ইতিহাসের সবচেয়ে পুরানো রেকর্ড দক্ষিণ লং রাজবংশের "রেকর্ডস অফ লংকৌন কাউন্টি" বইটিতে রয়েছে। এই বই তিনি জহান দ্বারা সংকলিত হয়
জাপানের শিটাইক মাশরুম চাষের প্রথম বইটিও এই বইটি অনেক বার উল্লেখ করা হয়েছে এবং এমনকি অভিযোজিত হয়েছে।
শুকনো শীতের মাশরুম
শুকিয়ে যায় শিটিত মাশরুম এবং তাজা শিয়িটকে মাশরুমের ভিন্ন ভিন্ন আরাম এবং স্বাদ। শুকনো শুয়েটেকে মাশরুমের তুলনায় অনেক বেশি সুগন্ধি এবং সুগন্ধি আছে।
শুকনো শুয়েটকে মাশরুম তৈরির উপায়টি প্রথমে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রথমে রান্নার সময় প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জলে ভর্তি করে নিন। পানিতে শিতিকেকে মাশরুমকে নরম করে তুলতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকৃতিতে কাটা করা সহজ হবে এবং এটি রান্না করা সহজ হবে। অনেক চীনা খাবারের মধ্যে, যেমন মজাদার চটচটে চাল / চটচটে চাল, বেশিরভাগ চীনা শেফ আসলেই শয়তকে মাশরুম শুকানোর জন্য এটি ব্যবহার করে পানি রাখে এবং এটি একটি স্টক হিসাবে ব্যবহার করে।
আপনি চীনা রান্নার মধ্যে বিভিন্ন পদ্ধতিতে শুকনো শুয়েটকে মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন, যেমন আপনার স্যুপ, সতেজ-ফ্রাই, স্ট্যু, ব্রাইজ, বাষ্প এবং আরও যোগ করা।
কারণ শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস এই চীনা রন্ধ্র মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান এক। শুকনো শুয়েতেকে মাশরুমগুলি আমার ব্যক্তিগত প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
ফ্রেঞ্চ রন্ধনে ফরাসি শেফ ট্রফলে ব্যবহার করে এবং ইটালিয়ান শেফ তাদের নিজ নিজ রান্নাতে পোর্শি মাশরুম ব্যবহার করে। চীনা রন্ধনশিল্প চীনের রান্নার শিয়াতেকে মাশরুম ব্যবহার করে।
কিভাবে আপনি একটি "ভাল মানের" শুকিয়ে shiitake মাশরুম চয়ন করবেন? শুয়োরের শুকনো শুয়েটকে মাশরুমের একটি বড়, বৃত্তাকার এবং পুরু টুপি আছে। জমিন একটি শক্তিশালী সুবাস সঙ্গে স্নেহপূর্ণ হওয়া উচিত। আপনি যদি শিটিতের মাশরুমটি কিনতে চান তবে স্পর্শ করতে পারেন, ভাল মানের শিউটকে মাশরুম শুকনো, খিঁচুনি ও হালকা হতে হবে।
ডোনাকো (冬菇) "শীতকালীন মাশরুম" এবং হুয়াগু (花菇) নামেও পরিচিত "ফ্লোর মাশরুম" নামে পরিচিত, দুই ধরনের হাই এন্ড গ্রেড শিয়িটকে মাশরুম। ফুলের মাশরুমগুলি একটি ফুলের মত খাঁজকাটা টুপি যা কিনা এটির ফুলের মাশরুম
টাটকা শিউটকে মাশরুম
নতুন শিয়িটকে মাশরুম সত্যিই চিনতে সহজ। তাজা শিতাককে মাশরুমের টুপি বেশ বড় এবং একটি ছাতা আকৃতি রয়েছে। তারা একটি গাঢ় বাদামী রং এবং হালকা ক্রিম রং ডানা আছে
টাটকা শিয়িটকে মাশরুমের একটি হালকা, মাটি সুগন্ধযুক্ত রয়েছে এবং সুবাস এবং শুকনো শুয়াই শীয়েতে মাশরুমের চেয়ে অনেক হালকা। আপনি চিমনি বা সাদা মাশরুম মত সাধারণ মাশরুম ব্যবহার করবে মত নতুন shiitake মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। আপনি স্টাফ, সতেজ-ফ্রাই, বাষ্প, গভীর ফ্রাই, একটি স্যুপ তৈরি করতে পারেন, রাইসোট্টো তৈরি করতে পারেন বা তা ঝরিয়ে দিতে পারেন এবং আপনার সালাদে জুড়ুন।
আপনি রান্না আগে ডালপালা অপসারণ করা আবশ্যক হিসাবে shiitake মাশরুম এর ডালের গঠন বেশ শক্ত এবং chewy হয়।
আপনি রিসোটটো এবং স্যুপ যোগ করার জন্য নিখুঁত যা স্টক তৈরীর জন্য ডালপালা সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি কি করতে পারেন এবং গমগম করা এবং ঘূর্ণায়মান করা মাশরুম চয়ন হিসাবে সর্বাধিক টুপি shiitake মাশরুম খুঁজে চেষ্টা করুন এটি সাধারণত তাজা এবং উচ্চ মানের shiitake মাশরুম একটি সাইন।
শাইয়েতেকে মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা:
পূর্বদিকে, মানুষ বিশ্বাস করেন শিয়িটকে মাশরুমগুলি শুধুমাত্র গন্ধে সমৃদ্ধ নয় তবে তারা পুষ্টিতেও উচ্চতর এবং বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তারা প্রোটিন সঙ্গে লোড হয় এবং ভিটামিন B2 এবং B12 ধারণ করে।
1. শিটেক মাশরুম নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
2. এটি আপনার কোলেস্টেরল কমানো করতে পারে। শিটেকের মাশরুমগুলি "এরিটিডেন্স" নামে একটি পদার্থ রয়েছে যা আপনার শরীরকে কোলেস্টেরল শোষণ করতে সাহায্য করবে এবং আপনার রক্তে কলেস্টেরল পরিমাণ কমিয়ে দেবে।
3. এটি সিলেনিয়াম, লোহা, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, প্রোটিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ উৎস।
4. শিটেক মাশরুমগুলি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
5. কারণ শেইটকে মাশরুমগুলি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তারা আপনার শরীরকে ক্যান্সারের সূত্রপাত প্রতিরোধ করতে পারে।
6. এটি আপনার রক্তচাপ কম করতে সাহায্য করতে পারে।
7. আমাদের ইমিউন সিস্টেম বিকাশ।
8. নিম্ন উচ্চ রক্তচাপ।