চীনা খাবার খাওয়ার একটি সুস্থ উপায় হতে পারে, তবে চীনা খাবারের মধ্যে সোডিয়ামের পরিমাণ খুব বেশি হতে পারে। আপনি যখন চীনা খাবার খেতে আসবেন তখন লবণের পরিমাণ কমানোর জন্য টিপসঃ
কম খাঁটি চীনা রান্না জন্য টিপস
- সোডিয়াম লোড সয়া সস ব্যবহার করুন, যেমন কিক্কনমন বা লি কুম কি দ্বারা প্রদত্ত। যদিও সোডিয়ামের মাত্রা কম থাকায় সোডিয়ামের মাত্রা এখনও অনেক বেশি, তবে এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য একটি বিকল্প যা কেবল তাদের লবণ খাওয়া কমানোর চেষ্টা করছে।
- আপনার নিজের সয়া সস বিকল্প করুন বাজারে অনেক সয়া সস বিকল্প নেই, আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। সয়া সস পদার্থের জন্য এই রেসিপি, গুড়, হিমায়িত সোডিয়াম গরুর মাংস এবং সিরকা দিয়ে, নিয়মিত বা হ্রাস-সোডিয়াম সোয়ে সসের চেয়ে সোডিয়ামের মাত্রা কমিয়ে আনা সহজ।
- রেসিপি মধ্যে ভাত রান্না শাঁস এর পরিবর্তে শুষ্ক শেরি বা শুষ্ক সাদা ওয়াইন ব্যবহার করুন। রান্নার ওয়াইনসহ রান্নার ওয়াইন, যা খাদ্যের দোকানে বিক্রি হয়, লবণের সাথে বিক্রি করা হয়, উভয়ই এটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন দিতে এবং এটি অ্যালকোহল হিসেবে বিক্রি হতে প্রতিরোধ করে।
- অতিরিক্ত স্বাদ জন্য লবণ উপর নির্ভর করে, থালা মধ্যে থালা এবং মশলা পরিমাণ বৃদ্ধি। মশলা যেমন পাঁচটি মশলা পাউডার, কুরি গুঁড়া, এবং চিনি পাউডারের মধ্যে রয়েছে গন্ধের লবণ এবং লবণ-বিনামূল্যে।
- যখন একটি রেসিপি মুরগির বা গরুর মাংসের বোতল জন্য কল, একটি কম-সোডিয়াম ব্রোথ ব্যবহার।
- আপনার নিজের স্বাদ তৈরি করুন বাড়ির তৈরি ব্রথের দোকান-কেনা তুলনায় আরো গন্ধ আছে। একটি সিল পাত্রে সংরক্ষিত, তরমুজ 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।
- যখন একটি রেসিপি চিনাবাদাম বা কাশি জন্য কল, নিঃশব্দ বাদাম ব্যবহার করুন। যদিও তাদের পুরোপুরি এড়ানো যায় না - উভয়ই সুস্বাদু অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত - এবং কাশিগুলি পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস, রক্তচাপ কমিয়ে সাহায্য করার চিন্তাভাবনা করে।
- যখনই সম্ভাব্য তাজা সবজি ব্যবহার করুন।
- হিমায়িত শাকসব্জি সাধারণত ক্যানডের চেয়ে ভালো বিকল্প হয়, কারণ অনেকগুলি লবণ থাকে না। কিছু ব্যতিক্রম আছে, যদিও - হিমায়িত মটররা তাদের সমৃদ্ধ দ্রবণে স্থাপন করে (তাদের কোমলতা এবং পরিপক্কতা স্তর জন্য পরীক্ষিত) শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাই তারা তাজা মটরশুঁটি চেয়ে বেশি লবণ ধারণ করবে।
- যদি আপনি লবণযুক্ত কাঁঠালযুক্ত সবজি ব্যবহার করছেন, তবে কিছুটা সোডিয়াম সরিয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা ঠান্ডা জলের অধীনে তাদের পুড়ে ধুয়ে নিন।