এটি একটি ইতালীয় মোল ধরনের হিসাবে মনে - এটি একটি সুস্বাদু মাংসের থালা যে একটি সমৃদ্ধ, জটিল সস একটি কিছুটা বিস্ময়কর উপাদান দিয়ে তৈরি পরিবেশিত যে বিখ্যাত মেক্সিকান বিশেষ্যতা অনুরূপ: গাঢ় চকলেট।
এই ঐতিহ্যবাহী Tuscan রেসিপি পুনর্বার এবং ফিরে তারিখগুলি - বন্য শুয়োর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খুঁজে খুব কঠিন হতে পারে - আপনি হৃদয়হীন খেলা মাংস (যেমন হিমায়িত বা খরগোশ) কোন ধরনের প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা, যে অভাব, স্ট্যু গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস কাঁধ বন্য শুকর বা অন্যান্য খেলা মাংস ব্যবহার করে, এটি 48 ঘন্টা জন্য marinate - অন্যান্য খাবার সঙ্গে, যেমন একটি দীর্ঘ marination সময় ঐচ্ছিক।
এটি ঠান্ডা আবহাওয়া, বা একটি চিত্তাকর্ষক ডিনার পার্টি প্রধান থালা জন্য একটি মহান রবিবার supper থালা, এবং এটি ক্রিমী polenta , মাজা আলু, প্রশস্ত buttered ডিম নুডলস বা যেমন pappardelle হিসাবে একটি প্রশস্ত পাস্তা সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মারিন্দ :
- 2 কাপ লাল ওয়াইন
- 1/2 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, শুকনো এবং অর্ধেক
- 1 টি গাজর
- 1 ডাল সেলাই, কুঠরিভাবে কাটা
- 1 চামচ balsamic ভিনেগার
- 1 বে পাতা
- 1 টি তেজী থেরমী (বা 1 চা চামচ শুকনো)
- 2 টি চামচ মাটির দারুচিনি
- 2 চা চামচ ভূমি জায়ফল
- 2 চা চামচ জমিতে সবজি
- স্ট্যু :
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 লবঙ্গ লবঙ্গ, আধা কাপ minced
- 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, গুঁড়া এবং চিকন কাটা
- 1 গাজর, চকোলেট কাটা
- 1 ডাল সেলাইয়ের, আধা কাপ
- ২ টি চামচ শুকনো লাল মরিচ মরিচ গুঁড়ো (বা স্বাদ)
- 3 1/2 আউন্স (100 গ্রাম) প্রোসিউটুটো, চিকন কাটা
- 2 1/2 পাউন্ড বন্য শুয়োর, স্ট্যু গরুর মাংস, শুকরের মাংসের কাঁধ বা অন্যান্য মাংস (উপরের নোট দেখুন), 2-ইঞ্চি অংশে কাটা
- 1 বে পাতা
- 1/2 কাপ শুকনো prunes, কুঠরিভাবে চূর্ণ করা (গরম জল একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে plumped, তারপর ভাল শুষ্ক)
- 1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
- 1 কমলা এর grated zest
- 1 টেবিল চামচ কিশমিশ (গরম পানিতে অল্প পরিমাণে পাম্প করে, তারপর শুকিয়ে যায়)
- 1 টি চামচ গুঁড়ো বাদাম
- 2 ounces bittersweet চকলেট (70% cacao), grated
- স্বাদু সাগর লবণ, স্বাদ যাও
- আধা চা চামচ মরিচ
- গাভী আপ: পুদিনা বাদামি পাতা, সুতা কাটা
এটা কিভাবে
সামুদ্রিক জন্য:
একটি বৃহৎ, ভারী বাম্পার পাতায়, উনুনের সব উপকরণগুলি একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করুন। 48 ঘন্টা জন্য আচ্ছাদিত marinade মধ্যে কাটা কাটা মাংস এবং refrigerate, সাফ করা।
তরল থেকে মাংস এবং সবজি স্ট্রেন (marinade তরল বজায় রাখা) সবজি এবং বাদাম সবজি এবং উপসাগর থেকে পৃথক মাংস।
স্ট্যু জন্য:
একটি বৃহৎ, ভারী তলা সসপ্যান বা ডাচ ওভেনের মধ্যে, পেঁয়াজ তেলের মধ্যে রসুনটি গরম করুন যতক্ষণ না এটি হালকা সোনালী হয়ে যায়।
পেঁয়াজ, গাজর, স্যালারি ও সস যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সরিষার নরম হয়ে যায় এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়, তা প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট। 30 সেকেন্ডের জন্য মরিচ মরিচ গুঁড়া এবং saute যোগ করুন। প্রায় 1 মিনিট জন্য prosciutto মধ্যে সাফ এবং saute।
শুকনো শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত মাংসের টুকরো একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে রাখুন, তারপর পাত্র যোগ করুন এবং বাদামী পর্যন্ত ঠিক আলোড়ন। স্ট্রেনড marinade তরল মধ্যে ঢালা এবং একটি স্নোনার আনতে, একটি বাদামী বিট আলগা একটি কাঠের চামচ সঙ্গে পাত্র নীচে টুকরা scraping। বে পাতা যোগ করুন। prunes এবং চিনি এবং একটি simmer ফিরে। আচ্ছাদন এবং কম তাপ উপর সিলমারি করা পর্যন্ত মাংস খুব দরুন, প্রায় 2 ঘন্টা।
মাংস টেন্ডার হয়, কমলা zest, raisins, পাইন বাদাম, এবং grated চকলেট মধ্যে চলাচল। চকোলেট গলিত পর্যন্ত সবুজ করা এবং সব উপাদান ভাল মিলিত হয়। প্রয়োজনীয় এবং হিসাবে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মসলার স্বাদ আস্বাদন করা
মুরগির মাংসপেশি পরিবেশন করুন, পেঁয়াজ পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 890 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 170 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২57 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 65 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 64 গ্রাম |