এই টেন্ডার, সুস্বাদু সংক্ষিপ্ত পাঁজর শুধুমাত্র একটি হৃদয়গ্রাহী, সন্তোষজনক, এবং চিত্তাকর্ষক খাবার জন্য পেট করা যাবে না। এই রেসিপি মধ্যে, গরুর মাংস ছোট পাঁজর seared হয় এবং তারপর বিভিন্ন সবজি সঙ্গে braised। বিস্ময়কর, সমৃদ্ধ রসুন এবং মাজা আলু দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।
ছোট পাঁজর কতটা মাংসিক? সাধারণত, প্রতি ব্যক্তির প্রতি প্রায় 1 পাউন্ডের উপর নির্ভর করে। যদি অল্প এবং খুব মাংসিক, প্রতি ব্যক্তি 1/2 থেকে 3/4 পাউন্ড যথেষ্ট হতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 tablespoons জলপাই তেল, বিভক্ত
- 1 বড় পেঁয়াজ, অর্ধেক, কাটা
- 2 মাঝারি গাজর, ডাইংস
- 2 পাঁজর সিলেট, ডাইংস
- 1 বড় লবঙ্গ লবঙ্গ, ময়দা
- 2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন, যেমন একটি cabernet বা pinot noir হিসাবে
- 1 1/2 কাপ গরুর মাংস গন্ধক
- 4 থেকে 5 পাউন্ড গরুর মাংস ছোট পাঁজর, হাড় ইন
- লবণ এবং মরিচ ড্যাশ
- বেশ কিছু থেরী sprigs বা 1 চা চামচ শুকনো পাত thyme
- গ্রেভির জন্য:
- 5 টেবিল-চামচ মাখন বা মুরগি থেকে চর্বিযুক্ত চর্বি
- 1/3 কাপ সর্বমোট আটা
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ ভুট্টা বাদামী সস, ঐচ্ছিক
এটা কিভাবে
- 300 ডিগ্রী ফারেনহাইটে গরম করুন
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় ডাচ ওভ মধ্যে, তাপ 1 1/2 জলপাই তেল এর tablespoons।
- বাদামী পর্যন্ত, পেঁয়াজ এবং বারান্দা জুড়ুন, ক্রমাগত যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য গাঢ় বাদাম এবং সিলেট এবং রান্না করুন, ঘন ঘন কুঁচি করুন।
- রসুন যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিট দীর্ঘ জন্য stirring, রান্না করা। সবজি একটি প্লেট থেকে সরান এবং একপাশে সেট।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছোট পাঁজর ছোঁড়া
- অবশিষ্ট 1 1/2 টেবিল চামচ তেলের পাত্রে তেলের পাতায় এবং মাঝারি উচ্চতায় যোগ করুন।
- ছোট পাছা এবং সরান, বাঁক, সব পক্ষের উপর browned পর্যন্ত। ছোট পাঁজর সরান এবং সরাইয়া সরান
- রেড ওয়াইন পাত্রে যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। প্রায় 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য উনান, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে যায়। পাত্র থেকে গরুর মাংস স্যুপ জুড়ুন
- শর্করাগন্ধী শাকসব্জির সাথে মুরগির ও ময়দার মিশ্রণ এবং শীর্ষে ছোট পাঁজর সাজান।
- থেরামি sprigs যোগ করুন।
- কভার এবং preheated চুলা থেকে ডাচ চুলা সরানো। তিন ঘন্টার জন্য রান্না, বা মাংস পর্যন্ত খুব টান, হাড় বন্ধ প্রায় প্রায়।
- একটি slotted চামচ সঙ্গে একটি থালা মাংস এবং সবজি সরান; গরম রাখুন.
- ত্বক থেকে চর্বি চিবুক চর্বি রিজার্ভ যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে হবে মহাজাগতিক করা। আপনার কাছে তিন কাপ কফি থাকবে।
- ডাচ ওভেনের মধ্যে, 5 টেবিল চামচ মাখন বা মাঝারি-নিম্ন তাপে চর্বিযুক্ত চর্বি গরম করুন।
- 1/3 কাপ ময়দা যোগ করুন কুকুর, প্রায় 2 মিনিট জন্য ক্রমাগত stirring।
- ঠাণ্ডা পর্যন্ত মুরগির মিশ্রণ এবং রান্না, stirring যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে 1/2 থেকে 1 টা চিকন ভেজানো বাদামি সস, যেমন গ্লিবি মাস্টার বা রান্নাঘরের বুকে একসঙ্গে গ্লাভী গাঢ় করুন। আস্বাদন এবং seasonings সমন্বয়।
- ময়দা এবং আলু বা নুডলস সঙ্গে ছোট পাঁজর পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1393 |
| মোট চর্বি | 99 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 40 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 48 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 303 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 74২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 26 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 85 গ্রাম |