Gratin Dauphinois একটি ঐতিহ্যগত ব্রিটিশ খাদ্য না, এটি আসলে একটি ক্লাসিক ফরাসি ডিশ, কিন্তু এই শিয়াল জুড়ে এক প্রেমিত হয়। এই Gratin Dauphinois রেসিপি এক এলিজাবেথ ডেভিড দ্বারা উপর ভিত্তি করে। এলিজাবেথ ডেভিড ব্রিটেনের সবচেয়ে বিখ্যাত খাদ্য লেখক ছিলেন, তাই আমি এখানে একটি ফরাসি রেসিপি সহ কম দায়ী বোধ করি।
এলিজাবেথ ডেভিড এই পদ্ধতিতে রেসিপি লিখেছেন না যা আমরা আজকের সাথে পরিচিত, একটি উপাদান দ্বারা অনুসরণ করা একটি উপাদান তালিকা, পরিবর্তে দুটি মিলিত হয়। বইটি থেকে এই রেসিপিটি বের করা হয়েছে, যেমনটি এলিজাবেথ দ্য ডেভিড টেবিল (প্রকাশকদের অনুমতি সহকারে) বইটিতে প্রায় লেখা হয়েছে। আমি কেবল সুবিধার জন্য একটি উপাদান তালিকা অন্তর্ভুক্ত আছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 500 গ্রাম / 1 পাউণ্ড (আখরোট, নীচের নোট দেখুন) আলু
- রসুনের লবঙ্গ (পিষে)
- 1 টি চামচ মাখন (গ্রীসিংয়ের জন্য)
- ড্যাশ লবণ
- ড্যাশ মরিচ
- ½ পিন্ট / 300ml পুরু ক্রিম
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
এটা কিভাবে
500 গ্রাম আলু ছিটিয়ে দাও, এবং এক টাকের চেয়েও ঘন ঘন ঘন ঘন মোজা। এই অপারেশন একটি mandolin এর সাহায্যে খুবই সহজ। ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন - এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ - তারপর একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন।
একটি অগভীর মৃন্ময় পাত্র থালা মধ্যে স্তর তাদের মধ্যে রাখুন যা রসুন এবং ভাল buttered সঙ্গে ঘষা করা হয়েছে। মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন 300 মিলিলিটার / ½ পিন্টের পুরু ক্রিম তাদের উপরে রাখুন; একটু ময়দা সঙ্গে স্ট্রু; কম ওভেনে 1 ½ ঘন্টা, 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড / গ্যাস ২, তাদের জন্য রান্না করুন, শেষ 10 মিনিটের মধ্যে আলুকে চুলায় একটি সুবর্ণ গোলাপী পাখি পেতে মোটামুটি উচ্চ ওভার করে দিন।
তারা রান্না করা হয়েছে যা থালা মধ্যে পরিবেশন।
সবচেয়ে ভাল উপায়, আমার মতে, একটি gratin dauphinois এর চুম্বন প্রশংসা করা তার সম্পূর্ণরূপে থালা উপস্থাপন করা হয়, grilled বা সাধারণ রোস্ট মাংস এবং হাঁস আগে একটি প্রথম কোর্স হিসাবে, অথবা একটি সহজ সঙ্গে খাওয়া একটি ঠান্ডা যুগ্ম গ্রীণ সালাদ.
একটি Gratin ডুপ্লিনো তৈরীর সম্পর্কে নোট
আলু : ভর্তুকি তৈরি করার জন্য একটি ময়দার আটার আলু ব্যবহার করুন, এই আলু থেকে নরমতা মানে হল যে তারা সব সুদৃশ্য, মাখনের মতো, রসুনজাত আলুকে শুকিয়ে ফেলবে। ভাল ফলের আলু মধ্যে Desiree, Russet, মারিস পাইপার এবং রাজা এডওয়ার্ডস অন্তর্ভুক্ত
ঋতু: এলিজাবেথ ডেভিড gratin seasoning সম্পর্কে রেসিপি বলতে খুব সামান্য, তাই আমি রেসিপি আমার নোট যোগ করা হবে (আমি জানি একটু অদ্ভুত)। বেল্টে যখন বীট্রি করা হয় তখন লবণটি শুকিয়ে যায়, আপনি মনে করতে পারেন যে আপনি বেশি লবণ কিনছেন তবে এই ডিশের সাথে কাজ করা কঠিন, আপনার জন্য যা স্বাভাবিক মনে হবে তা যোগ করুন এবং তারপর একটু অতিরিক্ত।
ক্রিম বা দুধ: সত্যি কথা, এলিজাবেথ ডেভিড বলেছেন, আমি ক্রিম ব্যবহার করি। যাইহোক, যদি কোন কারণে আপনি একটু কাটা প্রয়োজন আধা এবং অর্ধেক দুধ সঙ্গে প্রতিস্থাপন, কিন্তু যে কখনও নিচে বা থালা তার creaminess হারাবে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 313 |
| মোট চর্বি | 24 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 72 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 51 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |