হিন্দিতে খট্টের অর্থ হল খিটখিটে এবং মেটা অর্থ মিষ্টি। মিষ্টি, খরা এবং গরম স্বাদে এই সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ থালা মধ্যে সুন্দর একত্রিত।
বেগুনী ফায়োট্রুথ্রেন্টস (স্বাভাবিকভাবেই পুষ্টিকর উপাদান যা রোগ সৃষ্টিকারী মুক্ত র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে) এবং ডায়াবেটিস ফাইবারের সমৃদ্ধ। আমি সবসময় আমি কিভাবে ভালবাসি না একটি বেগুন পূরণ না হয় সম্পর্কে জোক! এই ডিশ ব্যতিক্রম নয়। খাত্তা মেধা বাঙালি ছোট বাচ্চা ডিম দিয়ে তৈরি হয় এবং উত্তর ভারতীয় বংশোদ্ভূত। এটি নিজেই বা গরম গরম (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা তাজা বুদ্ধমূর্তি রাইস সঙ্গে খাওয়া একটি দুর্দান্ত থালা। আপনি একটি বৃহত্তর বৃহত্তর খাবারের অংশ হিসাবে সত্যিই একটি সারথী উপকারী হিসাবে এটি পরিবেশন করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10 বাচ্চা বাটি
- 6 কাঁচা পাতা
- ২ টি শুকনো লাল মরিচ (বা সবুজ মিঠা, লম্বা লম্বা চিমটি)
- 1 চা চামচ. জিরা বীজ
- 1 চা চামচ. কালো সরিষা বীজ
- 1 চা চামচ. আদা ভাজা
- 1 চা চামচ. রসুন (খুব মজাদার)
- 1 টেবিল চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1/2 চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1/2 চামচ লাল চিকেন গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ভিনেগার
- ২ টি বড় টমেটো (চটকানো জরিমানা)
- 3 টি চামচ টমেটো কেচাপ
- লবনাক্ত
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা ক্যানোল বা সূর্যমুখী রান্নার তেল)
- গাভী: চিনাবাদাম ধনে পাতা
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ এড়ানোর জন্য টুকরাটি খুব সামান্য আঁচড়ান এবং তারপর বেগুনীগুলিকে কোয়ার্টারে ভর্তি করে দিন যাতে আপনি স্টেম থেকে সমস্ত উপায়ে যেতে না পারেন। কিছুক্ষণের জন্য এটি বন্ধ করুন কারণ এটি চতুর্ভুজকে একসঙ্গে রাখে।
- প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন এবং কাঁচা পাতা, সরিষা ও জিরা বীজ যোগ করুন । যখন তারা স্প্লটার্টারিং বন্ধ করে, তখন এক মিনিটের জন্য আদা এবং আধা চা চামচ মরিচ রসুন এবং sauté যোগ করুন।
- এবার শুকনা মরিচ এবং sautte এক মিনিট বা দুই জন্য যোগ করুন।
- ধনে, হলুদ এবং লাল চিমনি গুঁড়ো, ভিনেগার, টমেটো, টমেটো কেচপ যোগ করুন এবং একসঙ্গে সব কিছু একসাথে মিশিয়ে দিন। একটি মিনিট জন্য Sauté
- এখন ছাঁটা এবং চিমটি বেগুনপোকা যোগ করুন, লবণ দিয়ে স্বাদ দিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ কুচি পর্যন্ত রান্না করুন।
- সম্পন্ন হলে, তাপ বন্ধ করুন এবং চিপানো ধনে পাতা দিয়ে ডিশটি সাজান।
- তাজা তৈরি, গরম চপটি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা পার্থস (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
- বেগুন কেনার সময়, দৃঢ় এবং চেহারা মধ্যে চকচকে যে বেশী নির্বাচন করুন। বাদামি প্যাচগুলি ভঙ্গ করা হয় বা আছে এমন ক্রয় করা হয় না।
- আপনার ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে বেগুন সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি দ্রুত বিক্রি করে দেয়। সবজি র্যাক খুলুন দোকান।
- আপনি এটি ব্যবহার করার প্রায় ঠিক আগে মাত্র একটি বেগুন কাটা। যদি আপনি এটি খুব বেশি কাটা আগাম এটি অক্সিডেসন কারণে বাদামী চালু করতে শুরু হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 386 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 264 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 90 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 44 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |