ডিলিড সবুজ মটরশুটি জন্য এই রেসিপি একটি মিসিসিপী সমবায় এক্সটেনশন পরিষেবা রেসিপি থেকে অভিযোজিত ছিল। এই ক্লাসিক টুকরো সবুজ মটরশুটি সর্বদা একটি আঘাত, এবং তারা কোনও খাবার সঙ্গে যান। আপনি যদি বাগান-তাজা সবুজ মটরশুটি একটি উদ্বৃত্ত থাকে তাহলে এটি তাদের ব্যবহার করার একটি চমৎকার উপায়।
এই রেসিপি প্রায় 1/2 ডাল বীজ প্রতি চর্বি এর কলস জন্য কল, কিন্তু যদি আপনি তাজা ডিল মাথা আছে, আকারের উপর নির্ভর করে এক বা দুই প্রতি ঘা, ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না আপনি ডেল হত্তয়া, মাথা খুঁজে পেতে কঠিন হতে পারে। কৃষকদের বাজারে তাদের জন্য দেখুন। ঋতুতে তাদের ব্যবহারের জন্য তারা হিমায়িত হতে পারে। *
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি (প্রায় 4 quarts)
- 1/4 চা চামচ গরম লাল মরিচ (প্রতি পিন্ট জার)
- 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ (প্রতি পিন্ট জার)
- 1/2 চা চামচ ডাল বীজ (বা 1 থেকে 2 তাজা বা হিমায়িত ডেল মাথা) (প্রতি পিন্ট জার)
- 1 ছোট লাজুক রসুন (প্রতি পিন্ট জার)
- 5 কাপ ভিনেগার
- 5 কাপ জল
- 1/2 কাপ মিকালিং লবণ
এটা কিভাবে
- জার জীবাণু জড়িয়ে রাখুন এবং গরম পানিতে রাখুন যতক্ষন না আপনি তাদের ভরাট করতে প্রস্তুত থাকেন।
- একটি সসপ্যান মধ্যে ফ্ল্যাট ঢাকনা রাখুন এবং জল দিয়ে আবরণ। শুধু একটি simmer থেকে আনুন তাপ সর্বনিম্ন সেটিং এ হ্রাস করুন এবং তাদের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের গরম রাখুন।
- জল দিয়ে একটি বৃহৎ ক্যাননার পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- এদিকে, তৃপ্ত এবং সবুজ মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কারভাবে। 1 টা পিন্ট জার (বিশেষত প্রশস্ত মুখ জার) ভরাট করে তাদের লবণ দিয়ে কাটা।
- মটরশুটি মধ্যে প্যাক মটরশুটি, গরম জামাকাপড়। গরম মরিচ, সরিষা বীজ, ডিল বীজ, এবং রসুন প্রতিটি জার জন্য জুড়ুন।
- একটি বড় saucepan মধ্যে সিরকা, জল, এবং লবণ একত্রিত এবং একটি ফোঁড়া আনা। মটরশুটি উপর ফুটন্ত তরল ঢালা, 1/2-ইঞ্চি headspace ছাড়াই। একটি স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার কাপড় বা কাগজ towel সঙ্গে কাঁটা rims এবং থ্রেড পরিষ্কার। ব্যান্ড নেভিগেশন জার এবং স্ক্রু উপর lids কেন্দ্র। ওভার-সঙ্কুচিত করো না
- কানেক্টর র্যাকের জার্স রাখুন এবং আলতো করে উকুনে পানিতে কমুন। যদি জার্সের উপরে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি জল আসে না, তবে আরও গরম পানি যোগ করুন।
- জলের সাথে ফোবানে জলে ফিরে গেলে, ক্যাননটি ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য আলতো করে উকুন। ** কভারটি সরান এবং জার 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- একটি রকেট বা ভারী গামছা থেকে canors থেকে বয়াম সরান এবং তাদের ঠান্ডা যাক ঝুঁকি, আঁটসাঁট করা, বা তাদের উপর পাল্টা না।
- ২4 ঘন্টা পরে, জাল চেক করুন যাতে তারা সীলমোহর করে। ব্যান্ডগুলি সরান, জার্স পরিষ্কার, লেবেল এবং একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করুন। কোনও নিষ্কলঙ্ক বাটি ফ্রিজ করুন এবং কয়েক দিনের মধ্যেই ব্যবহার করুন। বিকল্পভাবে, unsealed জার রেসিপি নির্দেশাবলী নিম্নলিখিত আবার তরল গরম এবং নতুন ঢাকনা সঙ্গে sterilized জার মধ্যে canned (পুরোপুরি সিল করা না যে পুরানো ঢাকনা বাতিল করা) দ্বারা reprocessed করা যেতে পারে।
8 থেকে 9 পিন্টস তৈরি করে
কুক এর নোট
* তাজা ডিল মাথা ফ্রিজ করার জন্য, ডালপালা বন্ধ মাথা বিরতি। পাত্রে (অবাঞ্ছিত) পাত্রে রাখুন আপনার কাবাব বা সবুজ মটরশুটি কাটা হয় যখন pickling জন্য ফিজ এবং ব্যবহার।
** 1001 থেকে 6,000 ফুট উচ্চতা জন্য, 10 মিনিটের জন্য জার প্রক্রিয়া।
6,000 ফুট বেশি, 15 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া।
হোম Canner জন্য আরো রেসিপি
যদি আপনি গ্রীষ্মের ফসল সংরক্ষণের আরও উপায় খুঁজছেন, হোমডেড শূকর টুকরা এবং মিষ্টি এবং গরম ভুট্টা স্বাদ জন্য এই রেসিপি চেষ্টা করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 76 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 22 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,591 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |