Creme brulee আন্তর্জাতিকভাবে আরো সুপরিচিত হতে পারে, কিন্তু crema কাতালান তার ফরাসি চাচাত ভাই তুলনায় অনেক বেশি অস্তিত্ব দাবি। দুটি কাস্টার্ড ভিত্তিক ডেজার্ট অবশ্যই তাদের মিল রয়েছে, যদিও সাধারণত ক্রম ব্রেইই একটি পানির স্নানের পোড়ামাটির মধ্যে পোড়ানো হয় এবং ক্রিমা কাতালানা কেবল ঠাণ্ডা হয়। পার্থক্য সেখানে থামতে না - ফরাসি সংস্করণ ভ্যানিলা শিম এবং সিত্রাস সঙ্গে স্প্যানিশ সংস্করণ সঙ্গে উন্নত করা হয়। স্পেনের অনেক জায়গায় এখনও একটি ধূমপান গরম লোহা ( শীর্ষে চিনির চর্বিজাতীয়) এবং আরো আধুনিক blowtorch পদ্ধতির সাথে তাদের crema catalana করা। স্প্যানিয়ার্ড সাধারণত মধ্যাহ্নকালীন এই ডেজার্টটি খাওয়াবে, বড় লাঞ্চের পরে বা পুরুষের একটি অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত হবে
এই রেসিপি সম্পর্কে সেরা জিনিস একসঙ্গে টানা সহজ যে - কোন চুলা সময় প্রয়োজন! শুধু একটি দ্রুত কাস্টার্ড করা, এটি ঠাণ্ডা যাক, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং এটি caramelize। এটি একটি স্প্যানিশ Tapas পার্টি একটি চিত্তাকর্ষক শেষ, বিশেষ করে যদি আপনি পরিবেশন জন্য সুন্দর ramekins পেতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Cornstarch এর 2 tablespoons
- ২ 1/4 কাপ সম্পূর্ণ দুধ
- 1 ছোট লেবু থেকে পিল
- 1/2 একটি দারুচিনি লাঠি (আপনি একটি কাটা ভ্যানিলা পড বা স্বল্প কুচি এলইডি পড প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
- 4 বড় ডিমের কুসুম
- 1/4 কাপ, প্লাস 2 চিনির চিনি (একটি মসৃণ জমিনের জন্য সুস্বাদু চিনি ব্যবহার করুন)
- গার্নস: ই xtra চিনি শীর্ষ এবং caramelize উপর ঢালা
এটা কিভাবে
- দুধ গরম করার দ্বারা শুরু করুন কম তাপ উপর একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে দুধ রাখুন। লেবু ছুলা এবং পছন্দের আপনার মসলা যোগ করুন (হয় দারুচিনি লাঠি, ভ্যানিলা পড বা এলাইজ পড )। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ফোঁড়া শুরু হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি তাপের তাপে গরম করুন।
- 1 টেবিল চামচ জলের মধ্যে cornstarch ভাসা
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, মিশ্রণ একসঙ্গে চিনি এবং ডিম yolks বীজ মিশ্রণ পর্যন্ত রঙ হলুদ হলুদ।
- জলের মিশ্রণে জলের মিশ্রণ এবং গরম দুধ মিশ্রণের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন। ভালভাবে সতেজ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে সংযুক্ত হয়।
- দুধ মিশ্রণ থেকে লেবু ছুলা এবং মশলা নিন এবং একপাশে সেট। ক্রমাগত ক্রমশ উত্তেজিত, যখন ডিম ইঞ্চি মিশ্রিত মধ্যে কম এবং ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তাপ চালু করুন ডিম কম করে না যাতে একটু কম যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ - এই tempering বলা হয় ।
- মিশ্রণ অ স্টপ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি পাতলা পুডের সুস্থিতি thickens।
- তাপ এর পাত্র বন্ধ এবং ramekins বা কাদামাটি পরিবেশন ভজনা মধ্যে কাস্টার্ড ঢালা।
- কুম্ভরা কাতালানকে ফ্রিজে রাতারাতি চিল্লা দিন, যতক্ষণ না তারা সেট করে এবং ঠাণ্ডা করে দেয়।
- ভর্তি আগে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং কোন অতিরিক্ত চিনি বাতিল করার জন্য চালু। এখন মজা অংশ আসে - একটি ছোট blowtorch সঙ্গে চিনির caramelizing (আপনি কোন রন্ধনসম্পর্কীয় দোকান এ এই সরঞ্জাম ক্রয় করতে পারেন)।
- একটি ক্যাফে কন কন leche সঙ্গে ডেজার্ট জন্য উপভোগ করুন!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 159 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 160 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 98 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |