ক্যান্ডি মেকিংয়ের "নরম-বল পর্যায়" কি কি তা জানুন

শুধু বলুন, মিছরি তৈরি করে পানিতে চিনি মিশছে কি নির্দেশ করে আপনি রান্না করছেন যে ধরনের ক্যান্ডিস বিন্দু যখন জল ফুটন্ত বন্ধ। মিছরি তৈরির সাতটি ধাপ রয়েছে: থ্রেড, নরম-বল, দৃঢ় বল, হার্ড বল, নরম-ফাটল, হার্ড-ক্র্যাক এবং কারমেল। বিভিন্ন ধরনের মিছরি- হঠাৎ থেকে ললিপ্পপস-বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা প্রয়োজন। হিসাবে হিসাবে জল উষ্ণ, উচ্চ তাপমাত্রা এবং চিনির বৃহত্তর ঘনত্ব, confections খুব বিভিন্ন ধরনের তৈরি।

প্রতিটি পর্যায় নির্ধারণ

একটি মিছরি থার্মোমিটার বাড়িতে একটি মিছরি তৈরীর জন্য একটি প্রয়োজনীয় হাতিয়ার। প্রতিটি স্তর তাপমাত্রার একটি ভিন্ন পরিসীমা এ দেখা যায়, তাই থার্মোমিটার নেভিগেশন নজর রাখা চিনি সঠিক পর্যায়ে পৌঁছেছেন যখন আপনি জানতে সাহায্য করবে। আপনি যদি একটি মিছরি থার্মোমিটার না থাকে, অথবা একটি অতিরিক্ত কৌশল ব্যবহার করতে চান, আপনি ঠান্ডা জল পদ্ধতি চেষ্টা করতে পারেন। ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে যখন সিরাপের দৃঢ়তাটি কি প্রতিটি পর্যায়ে নির্ধারণ করা যায়।

আপনি যদি একটি মিছরি থার্মোমিটার ব্যবহার করেন এবং উচ্চতর উচ্চতায় বসবাস করেন, তাহলে আপনাকে হিসাব করার একটি বিট করতে হবে: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 ফুট উপরে, পর্যায়টির প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা থেকে এক ডিগ্রী ফারেনহাইট বিয়োগ করে।

নরম-বল পর্যায়

নরম-বলের মাপটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার পরিমাপকে বোঝায় যখন চিনির সিরাপ রান্না করা হয়, যা 235 এবং ২45 এফ এর মধ্যে ঘটতে পারে। একটি মিছরি থার্মোমিটার ব্যবহার করার পাশাপাশি, এই স্তরটি খুব ঠাণ্ডা পানির একটি বাটিতে আখের গরম সিরাপ ছিটানোর দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

পানির মধ্যে ঠান্ডা সিরাপটি এক বলের মধ্যে জমা করার জন্য আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন- যদি এটি নরম-বলের পর্যায়ে পৌঁছে যায়, তবে ঠাণ্ডা পানিতে সিরাপ সহজেই একটি বল তৈরি করে, কিন্তু একবার পানি থেকে সরানো হলে এটি স্প্লিট করে দেয়।

নরম-বল পর্যায় ক্যাডিজ

কাঁঠাল যে নরম-বল মঞ্চে রান্না করা প্রয়োজন হয় হঠাৎ, কৃপণ , এবং pralines।