কোহের , বা কাশতুত ইহুদি ধর্মের খাদ্যতালিকার একটি সংকলন। হালকা শব্দ অনুযায়ী কিছু খাবার খাওয়া যায়, "ফিট" করার জন্য অনুবাদ করা হয়। কোষের খাবারগুলি কীভাবে খাদ্য বিক্রি, রান্না করা, বা খাওয়া এবং তিনটি বিভাগের চারপাশে মাংস, দুগ্ধ এবং প্যাভেলের চারপাশে নির্দেশ করে । পাউরুভ হল যিশু শব্দ যা মাংস বা দুগ্ধ ছাড়া খাদ্যের উল্লেখ করে। এতে ফল, সবজি, পাস্তা, শস্য, বাদাম, মটরশুটি এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
নিস্তারপর্বের সময়, ইহুদি কোশার আইনগুলি পূর্ণ প্রভাবে রাখা হয়। এছাড়াও Pesach হিসাবে পরিচিত, নিস্তারপর্ব একটি প্রধান বাইবেলের উপজাত ইহুদি ছুটির দিন। ইহুদিরা মিশরের প্রাচীন মিশরের দাসত্ব থেকে ঈশ্বরের মুক্তির এক স্মৃতিসৌধ হিসেবে ছুটির দিন উদযাপন করে, মোশির নেতৃত্বাধীন একটি জাতি হিসেবে তাদের স্বাধীনতা সহকারে। পাসওভারের জন্য কোশার হচ্ছে হ্যামেটজ, বা খামিরবিহীন কিছু এড়িয়ে যাওয়া। এর মধ্যে রয়েছে গম, রাই, বার্লি, ওট ও শুল্কের মতো শস্য।
কোশের ওয়াইন এবং কোশের নিকটে ওয়াইন
খাবারের জন্য নিস্তারপর্বের অনেক নিয়ম মতে এলকোহল জন্য তার নির্দেশিকা আসে প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ দেখায় যে প্রাচীন ইহুদী ইহুদিদের মধ্যে ঐতিহ্যগত ও ধর্মীয় উদ্দেশ্যে মদ ব্যবহার করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কোশের ওয়াইন অবশেষে জিউস ইমিগ্রান্ট প্রতিষ্ঠাতাগণের সাথে শনিবার থেকে তৈরি মিষ্টি কনকর্ড ওয়াইনের সাথে যুক্ত হন।
কোশের ওয়াইন হল একটি দ্রাক্ষা দ্রাক্ষা যা ইহুদি ধর্মের ধর্মীয় ও খাদ্যতালিকার আইন অনুযায়ী উত্পাদিত হয়।
একটি ওয়াইন কোশার হওয়ার জন্য, এটি একটি রব্বি এর তাত্ক্ষণিক তত্ত্বাবধানে তৈরি করা আবশ্যক, শুধুমাত্র বিশ্রামবার্গের ইহুদি পুরুষরা দ্রাক্ষাগুলিকে বোতলজাত করে পেষণকারী পর্যায়ে স্পর্শ করে।
যদিও সকল ওয়াইনের জন্য কিছু ধরণের ছাঁচ (খামির) প্রয়োজন হয়, পাউডারের জন্য কোশারটি এমন একটি ছাঁচ থেকে তৈরি করা উচিত যেটি রুটি (যেমন চিনি বা ফলের মতো) এ জন্মায় না এবং পটাসিয়াম সের্বেটের মতো বেশ কিছু সাধারণ সংরক্ষণাগারও বাদ দিতে হবে।
নিস্তারপর্ব জন্য কোশার একটি ওয়াইন chametz অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না, যা শস্য, রুটি, এবং মালকড়ি অন্তর্ভুক্ত সবচেয়ে কোশার ওয়াইন যে বিক্রিত এবং বিক্রিত বাণিজ্যিকভাবে হেকশার নামক অনুমোদনের একটি সীল রয়েছে এটি সাধারণত একটি কোশার সার্টিফিকেশন সংস্থা থেকে আসে।
কোথায় কোশার ওয়াইন পেতে
কোশার ওয়াইনগুলি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, ইসরায়েল, ফ্রান্স, জার্মানি, যুক্তরাষ্ট্রে বেড়ে ওঠা উত্পাদনসহ আরও অনেক কিছু। সমস্ত ইসরায়েলি wines নিস্তারপর্ব জন্য কোশার হয় এবং অধিকাংশ (কিন্তু না সব) কোশার wines নিস্তারপর্ব জন্য কোশার হয়। নিশ্চিত হতে, লেবেলটি চেক করতে ভুলবেন না। বিশ্বের বৃহত্তম কোশার ওয়াইন উত্পাদক এবং আমদানিকারকদের মধ্যে কিছু Kedem এবং Manischewitz অন্তর্ভুক্ত
এছাড়াও রয়েল ওয়াইন কোম্পানী হিসাবে পরিচিত, কেদেম 1 9 40 সালে Pluczenik ভাই হতে শুরু হয় এবং 1958 সাল থেকে Herzog এর দ্বারা চালানো হয়েছে। Bayonne, নিউ জার্সি ভিত্তিক, Kedem এর কোশার ওয়াইন এবং দ্রাক্ষা রস বিশ্বের 16 দেশে বিক্রি হয় এবং অনেক ওয়াইন প্রতিযোগিতা জিতেছে। অন্যদিকে ম্যানিসচুইৎস, 1888 সালে প্রতিষ্ঠিত তাদের ম্যাটzo এবং কোশের ওয়াইনের জন্য সুপরিচিত। এই ব্র্যান্ডটি বিশ্বের বৃহত্তম ম্যাটzo নির্মাতা হিসাবে পরিচিত। Matzo একটি unleavened flatbread যা বিভিন্ন স্বাদে, ক্র্যাকার, খাবার, এবং নুডলস মধ্যে তৈরি করা যাবে। ম্যানিস্যাচুইৎস ওয়াইনটি তার বাজেট সমন্বয়ের ওয়াইনের জন্য সুপরিচিত এবং ল্যাব্রাস্কা আঙ্গুর থেকে তৈরি এবং একটি অনন্য সুবাস এবং অবশিষ্ট চিনি দ্বারা পরিবেশন করা হয়।