06 এর 01
কিভাবে ইনজেরা (ইথিওপিয়ান Sourdough ফ্ল্যাটব্রেড) তৈরি করুন
ফ্লিকার সিসি 2.0 ইজরা একটি পূর্ব আফ্রিকান প্রধানতম, সাধারণত teff আটা থেকে তৈরি, এবং ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়া একটি জাতীয় থালা। এটি একটি fermented, সাধারণত খামির-উত্থাপিত, sourdough flatbread এবং এটি সাধারণত স্টাড এবং meats এবং veggies এর curries, এছাড়াও ওয়াট বলা উপরে একটি ফ্ল্যাট প্যানকেক হিসাবে পরিবেশিত হয়। এটি একটি crepe তুলনায় সাধারণত ঘন, কিন্তু একটি প্যানকেক চেয়ে পাতলা। এই সুগন্ধি সারি রুটি মসলাযুক্ত সবজি, দারুচিনি ও মাশরুমের খাবারের সাথে সুস্বাদু। এছাড়াও চিকেন এবং মিষ্টি আলু ওয়াট আছে। ইনজেরা তিন থেকে চার দিনের প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা হয়। এখানে আমরা নিখুঁত ইনজা জন্য দিন দ্বারা ধাপে ভেঙ্গে এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী বরাবর অনুসরণ আমাদের Injera প্রণালী ব্যবহার করুন
06 এর 02
দিন এক: কিভাবে গম এবং Teff Flours একত্রিত করা
কোয়ান্ট নয়েজ ক্রিয়েটিভ / ফটোগ্রাফারের চয়েস আরএফ / গেটি ইমেজ যদিও ঐতিহ্যগত Injera teff আটা ব্যবহার করে এবং গ্লুটেন-মুক্ত, আমাদের রেসিপি গম এবং teff আটা মিশ্রিত মিশ্রণ ব্যবহার করে। এখানে দুটি মিশ্রিত করুন: একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে, flours এবং লবণ একত্রিত। ঠাণ্ডা পানি যোগ করুন, শুধুমাত্র একত্রিত করতে সঙ্কুচিত করুন। একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে আবৃতভাবে আবরণ, এবং মিশ্রণ রাতারাতি স্ট্যান্ড করা যাক। সঠিক শোষণ রক্ষণাবেক্ষণ, মিশ্রণ এর আদর্শ তাপমাত্রা এক্সপোজার 59 এবং 73F এর মধ্যে 95F এর চেয়ে আরও কিছু কিছু ফাটল প্রক্রিয়া ধ্বংস করবে।
06 এর 03
দিন দুই: ময়দা মিশ্রণ
দ্বারা অ্যাশলি Skabar সতেজভাবে একটি কাঠের চামচ সঙ্গে মিশ্রণ আন্দোলিত (সেখানে পৃষ্ঠের উপর ইতিমধ্যে তৈরি বুদবুদ হওয়া উচিত, এবং fermenting জল শীর্ষে বৃদ্ধি করা উচিত), আবার আবরণ এবং রুম তাপমাত্রা দাঁড়ানো, রাতারাতি undisturbed যাক। প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রতিটি দিন আপনার injera চটকানি উচিত কি না হিসাবে চিন্তা বিভিন্ন স্কুল আছে। আতঙ্কিততা একত্রীকরণ নিশ্চিত এবং মিশ্রণ মধ্যে lumps এড়াতে বোঝানো হয়। মিশ্রণের উপর চড়াও না
06 এর 04
দিন তিন: পুনরাবৃত্তি করুন
দ্বারা অ্যাশলি Skabar সকালে, আলতো করে মিশ্রণ আবার আন্দোলন, আচ্ছাদন, এবং মিশ্রণ রাতারাতি আবার রাতে যাক। প্রয়োজন হলে এই এক দিন আরো পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার ইঞ্জেলে প্রস্তুত হলে, এটি খাদে গন্ধযুক্ত হবে এবং খুব চকচকে হবে। এটি সাধারণত 3 এবং 4 দিনের মধ্যে লাগে।
06 এর 05
দিন চার: ইনজরাতে কুক
দ্বারা অ্যাশলি Skabar মিশ্র মিশন পর্যন্ত মিশ্রণ। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বৃহৎ, হালকা-তৈলাক্ত ভারী বাম্পার স্কারলেট তাপ প্যানের উপরে পিস্তকের 1/3 কাপ জুড়ুন, প্যানের উপর একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন। ফ্ল্যাশব্রেডের সম্পূর্ণ পৃষ্ঠায় বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (ফ্লিপ করবেন না, শুধুমাত্র একটি ক্রেপের মতো একপাশে রান্না করুন), এবং একটি ধাতু স্পটুলা ব্যবহার করে, ইজারা অপসারণ করুন এবং একটি প্লেটের মধ্যে স্থানান্তর করুন। যতক্ষণ না পিটারটি ব্যবহার করা হয় ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন, যতটা প্রয়োজন ততটুকু তেল সিলিনেটে যোগ করুন।
06 এর 06
কিভাবে ইনজেরা পরিবেশন করা
দ্বারা অ্যাশলি Skabar আপনার পছন্দমত শাক সবজি, দারুচিনি বা মাংস দিয়ে ইজারা পরিবেশন করুন। ইজারা দিয়ে খেতে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি Doro wat, যা একটি মসলাযুক্ত মুরগী স্ট্যু। মাংস এবং সবজি আপ স্কোয়াড বা stews মধ্যে এটি ডুবানোর জন্য injera টুকরা ভাঙ্গা আপনার হাত ব্যবহার করুন। ইথিওপিয়ার খাবারগুলি সুস্বাদু, মশলা ও শাক-সব্জিতে পূর্ণ এবং ইজারার সুস্বাদু স্বাদ। এটি কুরি ও স্টুয়েসের স্বাদে একটি প্রশংসনীয় প্রশংসিত হয়।