চিনির আচ্ছাদিত চিনাবাদাম (বা কারামাইলযুক্ত চিনাবাদাম) অনেক দেশে জনপ্রিয় খাবার খাবার। এটা সত্যিই কোন আশ্চর্য! তারা crunchy, মিষ্টি, এবং খুব সন্তোষজনক, বিশেষত যখন তারা তাজা তৈরি করা হয়।
এটি মরক্কোতে আপনি পাবেন সেরা স্নেক এবং একাধিক রাস্তার বিক্রেতাদের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য। ভ্রমণ করার কোন প্রয়োজন নেই, যদিও। আপনি জানেন যে caramelized চিনাবাদাম বাড়ীতে করতে মোটামুটি সহজ। সফলতার একমাত্র রহস্য হচ্ছে ধৈর্যশীল হওয়া এবং কম গরুর ওপর কাজ করা যাতে চিনিটি জ্বলতে না পারে কারণ এটি কারামেলাইজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ (প্রায় 250 গ্রাম বা 8 আউন্স) চিনাবাদাম (চামড়া দিয়ে কাঁচা)
- 1 কাপ চিনি (দারুচিনি)
- 1/3 কাপ জল
- ঐচ্ছিক: 1-2 pinches লবণ (মোটা)
- ঐচ্ছিক: স্প্ল্যাশ
- কমলা ফুলের জল (বা গোলাপী জল)
এটা কিভাবে
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্যাটারমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট বা প্যান লাইন। একপাশে সেট করুন
- একটি ভারী-নীচ skillet মধ্যে, চিনাবাদাম, চিনি, এবং জল একত্রিত। মাঝারি তাপ উপর রান্না করা, ক্রমাগত stirring পর্যন্ত মিশ্রণ একটি সিরাপ মধ্যে thickens।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা এবং সতেজ রাখুন, বা তরল পদার্থ নির্গত না হওয়া পর্যন্ত এবং শ্বেত-টেক্সচারযুক্ত চিনির মিশ্রণের কোটগুলি চিনাবাদাম।
- গরম গরম করুন এবং প্যানের অতিরিক্ত চিনির দ্রবীভূত হওয়া শুরু করে তোলার জন্য অবিরত করুন। এটি কয়েক মিনিট সময় লাগবে। একবার সিরাপ গঠন শুরু হলে, এটি রঙ থেকে গোল্ডেন থেকে অম্বর পর্যন্ত পরিবর্তন হবে। ক্রমাগত সতেজ এবং সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক যে তাপ এত বেশী জ্বলন বা সিরাপ গাঢ় অন্ধকার হিসাবে অনেক বেশী।
- যখন সিরাপটি মাঝারি অ্যাম্বার রঙের একটি হালকা এবং চিনাবাদামের চিনিযুক্ত লেপটি চকচকে, তাপ থেকে স্কারলেট অপসারণ করে
- চিনাবাদামের উপর এবং লবণ (এবং কমলা ফুলের জল, যদি ব্যবহার করা হয়) ছিটান
- চিনাবাদামটি আপনার তৈরি প্যানের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং দ্রুত একটি স্তরে তাদের ছড়িয়ে দিন। তাদের পরিবেশন আগে ঠান্ডা এবং শক্ত করা অনুমতি দিন।
- একটি airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করার আগে caramelized চিনাবাদাম সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা আছে নিশ্চিত করুন।
মরোক্কোতে কারামেলাইজড চিংড়ি
মরোক্কোতে, কারামেলাইজড চিনাবাদাম রাস্তায় বিক্রেতাদের এবং ছোট দোকানগুলি দ্বারা একটি স্ন্যাক খাবার হিসাবে বিক্রি হয় যা ভুনা করা হুমুস, বাদাম, সূর্যমুখী বীজ এবং অন্যান্য চর্বি প্রদান করে। রমজান মাসে , একটি বিক্রেতারা যারা আমার ঘরের কাছাকাছি রান্নার চিংড়ি বিক্রি করে রাতে নামাজ পরে তাদের কার্ট থেকে ঘটনাস্থলে পৌছায়। তিনি একটি সামান্য কমলা ফুলের জল যোগ বা একটি অনন্য স্পর্শ জন্য জল গোলাপী লেগেছে।
যেমন আলোর যেমন প্রায়ই মরক্কো খুব ছোট পরিমাণে ক্রয় করা হয় পেঁয়াজের মুণ্ডুরা বাড়ী পায়, মাঝে মাঝে এখনও গরম হয়, শঙ্কু বা প্যাকেটগুলি দ্রুত কাগজের টুকরো থেকে সাজানো।
কখনও কখনও, কাগজ বাতিল স্কুল নোটবুক বা কর্মপথ থেকে টুটা হয়। এটি চিনাবাদামের জন্য একটি পুরোপুরি দক্ষ প্যাকেজিং এবং কাগজ পুনর্ব্যবহার একটি দুর্দান্ত উপায়। একাধিক উপলক্ষে আমরা আমাদের বাচ্চাদের চ্যালেঞ্জ করেছি যারা এইসব কাগজপত্রগুলি পাওয়া গেছে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 304 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 44 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |