কাজম একটি সার্বিয়ান / ক্রোয়েশীয় তাজা, অস্পষ্ট বা "নতুন" পনির যা অপাশ্চারাইজড, অ্যামোমোজেনাইজড দুধ থেকে তৈরি।
এটি সাধারণত রুটি হিসাবে অ্যাচ্যাটাইজার ( লেপিন্জা সাই কামমকোম ) হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি একটি হ্যামবার্গার পেটি ( প্লাজেসকাভিকা সা কাজমকোম ) এর বলকান সংস্করণে গলিত মশলা হিসাবেও গন্ধযুক্ত মাংস (রিবিক উ কামমাকু), বা টাকড সিভ্যাপসিসি সসেজের সাথে পিটা ব্যাটারে
যদি খিঁচুনি হয়ে যায়, বয়স্ক কাজমকের একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে এবং রং হলুদ, এবং একটি পেস্ট্রি (পিটা) জন্য জিবিএনিকা বলা প্রয়োজন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (কাঁচা) গরু বা ভেড়া দুধ
- 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া যাও দুধ আনা। তাপ বন্ধ করুন এবং ঠাণ্ডা ব্যায়াম (4 থেকে 5 ঘন্টা) সম্পূর্ণভাবে শীতল করুন। উপরে জমা দেওয়া এবং ফ্রিজে থাকা ক্রিম বন্ধ করুন।
- ফুটন্ত এবং শীতল প্রক্রিয়া কয়েকবার পুনরাবৃত্তি, ক্রিম বন্ধ skimming এবং ফ্রিজে একটি ধারক এটি যোগ করা লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল। 2 সপ্তাহ পর্যন্ত জন্য একটি airtight ধারক ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
দ্রষ্টব্য: কাঁচা গরু বা ভেড়া দুধ দ্বারা প্রথাগত কাজমাক তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি কালিস্ট নামে পরিচিত বিস্তৃত, অগভীর কাঁধে স্থাপন করে। হিসাবে দুধ ঠান্ডা, ক্রিম উপরে rose এবং পৃষ্ঠ একটি পাতলা স্তর গঠিত, যা skimmed ছিল এবং একটি ছোট কাঠের টর্চ salted স্তর মধ্যে স্থাপন করা একটি cabrica বলা হয়। টব পূর্ণ ছিল পর্যন্ত উষ্ণ এবং skimming পদ্ধতি অনেকবার পুনরাবৃত্তি হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 51 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 35 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |