কেন তারিখগুলি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ?
রমজানের সময় রোজা রোজা সূর্যাস্ত থেকে এই ঐতিহ্যটি নবী মুহাম্মদের ধর্মীয় শিক্ষাগুলির মধ্যে মূলত, যিনি এই বলে উদ্ধৃত করেছেন: "তোমাদের একজন যখন রোযা রাখছে, তখন তিনি তার তাত্ত্বিক তারিখগুলি ত্যাগ করতে হবে; কিন্তু যদি সে পান না করতে পারে তবে তার পানি শুকিয়ে যাবে। "
মরোক্কান মুসলমানরা, পৃথিবীর অগণিত সংখ্যালঘু মুসলমানদের মতো, তাঁদের রমজান ইফতারের টেবিলের মধ্যে ( তামার ) পরিবেশন করার একটি ধর্মীয় ঐতিহ্য অনুসরণ করে, অনেকে তাদের সাথে তাদের দ্রুত ভাঙার জন্য একটি বিন্দু তৈরি করে। তারিখগুলি শুধুমাত্র রমজান , যাহোক.
কুরআনে ২0 গুণের বেশি ফলের উল্লেখ করা হয়েছে, এবং তারা অনেক মুসলমানদের জন্য তাহ্নিকের পক্ষে সমর্থন জানিয়েছে, একটি নবজাতকের মুখের মধ্যে কিছু মিষ্টি মিষ্টি করার ঐতিহ্য।
তারিখগুলি স্বাস্থ্যকর দৃষ্টিভঙ্গি
খালি শরীরের জ্বালানি জন্য তাদের একটি আদর্শ এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ যে তারিখগুলি সম্পর্কে কি? শুরুর জন্য, চিনি, ফাইবার, খনিজ পদার্থ, ফায়োট্রুথ্রেন্টস, এবং (যখন তাজা) ভিটামিন সি এ তারিখগুলি উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন ও চর্বিযুক্ত পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা এবং ক্ষুদ্র পরিমাণে রয়েছে। তারিখগুলো সহজেই শক্তি এবং পুষ্টির একটি দ্রুত উৎস তৈরীর, হজম হয়। রোযা একটি দীর্ঘ দিন পরে তারিখের খাওয়া শরীরের রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা দ্রুত স্বাভাবিক ফিরে আসতে সাহায্য করতে পারেন। উপবাস না হলে, খাবারের আগে তারিখের ব্যবহার ক্ষুধা অনুভূতিকে সন্তুষ্ট করবে, যা পালাক্রমে অবহেলা থেকে বিরত থাকবে।
মরক্কো তারিখগুলি
পাশাপাশি তাদের ধর্মীয় গুরুত্ব থেকেও, তারিখ আরব এবং প্রাথমিক মুসলমানদের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিল, এবং এই প্রভাব মরক্কো পর্যন্ত বিস্তৃত, যেখানে তারিখ শতাব্দী ধরে চাষ করা হয়েছে
মজুদ, হালাউয়ি এবং ডিগલેટ নুর সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় বাজারের জন্য বিভিন্ন প্রকারের প্রসার ঘটেছে।
এই স্বাভাবিকভাবে মিষ্টি এবং জনপ্রিয় খাদ্য সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় ঘটনা:
- তারিখগুলি খেজুর গাছের ফল ( ফিনিক্স ডেকটিলিফারার ) গাছ, যা মধ্যপ্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা, মধ্য আফ্রিকা, দক্ষিণ এশিয়ায় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে সর্বাধিক চাষ করা হয়।
- 40 টিরও বেশি তারিখগুলি কেবলমাত্র আরবের মধ্যে উত্থিত হয়; একই মরোক্কো তারিখের উত্পাদন বলা যেতে পারে। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, তারিখ নরম, শুষ্ক, অথবা আধা শুকনো কাটা হতে পারে।
- তারিখগুলি কমপক্ষে 7,000 বছর ধরে খাওয়া হয়েছে এবং 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়।
- তারিখ বীজ বছর বা এমনকি কয়েক দশকের জন্য সুপ্ত অবস্থায় থাকতে পারে যখন অবস্থার অনুপযুক্ত হয় প্রতিকূল।
- ভাল চর্বিহীন ছাড়াও, তারিখগুলি কোষ্ঠবদ্ধতা, ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের রোগের প্রতিকারে উপকারী হতে পারে এবং তারা একটি সুস্থ হৃদয়কে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।
- তারিখগুলি শুধু মানুষের জন্য নয়; সাহারায় আরবরা উট, ঘোড়া ও কুকুরের জন্য খাবারের তারিখ হিসাবে তারিখগুলি ব্যবহার করতে জানে।
মরক্কোর রেসিপি যা তারিখগুলির জন্য আহ্বান করে:
- মরোক্কান স্টাফড ডেটস : এইগুলি আপনার স্বাদ ভঙ্গের জন্য নিখুঁত স্বাদযুক্ত সামান্য আচরণ।
- তারিখ এবং মধু সঙ্গে Makrout : এই কাঁচা কুকিজ তিউনিসিয়া এবং আলজেরিয়া মাধ্যমে মরক্কো এসেছিলেন।
- লেবুর বা বীফ Tagine তারিখগুলি সঙ্গে : এই সহজ মরোক্কান থালা কোমল মাংস এবং মশলা একটি দারুচিনি-স্বাদযুক্ত সিরাপ নরম তারিখ দ্বারা শীর্ষস্থানে।