ইন্দোনেশিয়া ও মালয়েশিয়ায় ইকান বাকার হল কাঠকয়লা। মাছ একটি মশলা marinade সঙ্গে seasoned তারপর গরম গ্রিল উপর পাড়া আগে কলা পাতা মধ্যে আবৃত। কলাটি মাছকে গলানো থেকে আটকে রাখে, আর্দ্রতা রাখে এবং খাবারটি একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি হর্বি সুবাস দেয়। চারুকলা grilling যখন থালা একটি চমৎকার ধোঁয়া গন্ধ দেয়, এটি একটি গ্যাস গ্রিল বা এমনকি একটি stovetop গ্রিল ব্যবহার করা সম্ভব।
গ্রিল স্কেট মালয়েশিয়ার রাস্তার স্টলগুলিতে পাওয়া একটি সাধারণ হকার খাবার। যদি আপনি ভিজিট করেন তবে ইয়ান বাকার চিহ্নটি দেখুন। এই স্টল সাধারণত grilling জন্য বিভিন্ন মাছ পরিবেশন করা কিন্তু, দূরে দ্বারা, সবচেয়ে জনপ্রিয় স্কেট হয়
এটি কুয়ালালামপুরের বিখ্যাত বেলামি রোডের ইকান বাকার স্টলগুলির একটি রেসিপি যা রাজা প্রাসাদের পিছনে একটি সবুজ কোণে ছিঁড়ে যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড স্কেইট (বা মাছ, যেমন গ্রুবার, যা রান্না করে যখন সহজে স্খলিত হয় না)
- 8 টেবিল-চামচ তেল (রান্না)
- বড় কলা পাতা 4 টুকরা
- 1 পাতলাভাবে কাটা
- শূককীট (বা ডিপিং সস জন্য ছোট পেঁয়াজ)
- 1 চুন (বা ডিপিং সস জন্য লেবু)
- মারিনাডের জন্য:
- 4 অগভীর (কাটা, বা 2 ছোট পেঁয়াজ)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 ডাল
- lemongrass (কাটা, শুধুমাত্র নীচের 3 ইঞ্চি ব্যবহার করুন)
- 2 রসুন রসুন (কাটা)
- 1/2 চা চামচ আদা (কাটা টাটকা বা 1/4 চা চামচ আদা গুঁড়া)
- 1/2 চা চামচ গ্যালনাল (কাটা, তাজা)
- 1 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া (চিনি পেস্টের জন্য)
- 1 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 1 টেবিল চামচ চুন (বা লেবুর রস)
- 1 টি চামচ বেলাকান (রোস্টেড)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চিকন চিনি
এটা কিভাবে
লঙ্কাবাটা
- মোটা পেস্ট তৈরি করতে কিছুটা চিনির গুঁড়া যোগ করুন।
বেলাকান রোস্টিং
- পাতলা টুকরা মধ্যে Belacan কাটা। 450 তম ফার্স্ট ওভেন
- একটি roasting প্যান উপর একে অপরের থেকে সামান্য আলাদা belacan টুকরা রাখুন। প্রায় দুই মিনিটের জন্য ভাত বা প্রস্থ বাদামী পর্যন্ত শুরু।
- মিশ্রণ করা আগে এটি ঠান্ডা করা যাক মনে রাখবেন যে roasting belacan এই ভাবে আপনার রান্নাঘরের ধূমপান এবং কিছু সময়ের জন্য একটি শক্তিশালী গন্ধ সঙ্গে ছেড়ে দেবে। উইন্ডো এবং দরজা খোলা ছেড়ে গন্ধ পরিষ্কার করতে সাহায্য করবে।
একটি মারিনা মধ্যে মসলা মিশ্রণ
- চিনি পেস্ট এবং ভিজে ভেজানো বেলাকানসহ সব উপাদানগুলি ব্লেন্ড করুন। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, সব কিছু ভালভাবে মিশিয়ে না হওয়া পর্যন্ত কিছুটা পানি যোগ করুন।
স্কেট প্রস্তুতি
- 1 1/2 ইঞ্চি প্রস্থের মধ্যে দৈর্ঘ্য স্কেইট কাটা - প্রতিটি টুকরা দৈর্ঘ্য স্লাইড সামগ্রিক আকারের উপর নির্ভরশীল।
- লবণ এবং জল সঙ্গে প্রতিটি টুকরা ধোয়া এবং রান্নাঘর towels সঙ্গে শুষ্ক।
- প্রতিটি টুকরা উপর কিছু লবণ ছিটিয়ে নিশ্চিত যে তারা সমানভাবে লেপা হয়।
- মিশ্র সমুদ্রতীরবর্তী উপর ঘষা। সামুদ্রিক তার জাদু কাজ করতে দিন অন্তত দুই ঘন্টা জন্য ফ্রিজ।
স্কেট গ্রিলিং
- একটি ফ্ল্যাট প্যান বা গ্রিল Preheat। একটি wok এছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- রান্নার তেল দিয়ে আধা প্যানের তেল
- প্যান ফিট করার জন্য কলা পাতা একটি টুকরা কাটা। কলা পাতা যদি ছোট হয়, তবে কয়েকটি টুকরো কাটা এবং পাশে পাশে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি প্যানের উপর সমতল বসতে সক্ষম।
- কলা পাতার সম্মুখভাগে মসলা দিয়ে স্যান্ট স্লেটটি রাখুন। স্নেকের প্রতিটি টুকরো দিয়ে তেলাপিয়া 1 টেবিল চামচ তেল প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট বিশ্রামের জন্য মাছকে মোটা করে দিন যাতে করে প্রতিটি পক্ষ সমানভাবে রান্না করে, বিশেষ করে ত্বকে চামড়া দিয়ে। অর্ধেকের মধ্য দিয়ে, আপনি অন্য 1/2 টাওফ্লা তেল দারুণ করতে পারেন যাতে স্কেটটি শুকিয়ে না যায়, বরং সুন্দর এবং খাঁটি হয়ে যায়।
- হাড় থেকে সহজে মাংস আসে যখন স্কেইট রান্না করা হয় পরীক্ষা একটি কাঁটাচামচ বা চুন ব্যবহার করুন। চামড়া একটু বাদামী এবং crispy হওয়া উচিত।
সাম্বল বেলাকান সঙ্গে স্কেটিং পরিবেশন
কলা পাতার এক টুকরো টুকরো করে স্নেক পরিবেশন করুন। এটা সাম্বল বেলাকান সঙ্গে খুব ভাল যায়।
চুন বা লেবুর রসের সিক্যুয়াসের সাথে সামাল বেলাকানটিতে কিছু পাতলা পাতলা আদাও যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 478 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 137 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 82 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |