সংক্ষিপ্ত উত্তর: আপনি মাখন জন্য কল যে কোনও রেসিপি ঠিক সম্পর্কে নারকেল তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষত পিকিংয়ে, ফলাফল ঠিক একই হবে না। এবং আপনার সাথে কাজ করার সময় নারকেল তেল ঠিক একই ভাবে মুরগির আচরণ করবে না। কিন্তু যতদিন আপনি জানেন কি আশা করা যায়, কোনও হতাশা নেই।
নারকেল তেল সঙ্গে প্যাকিং
মাখনের পরিবর্তে নারকেল তেল দিয়ে তৈরি করা কুকিজ সাধারণভাবে বের হয়ে আসতে পারে, যদিও তারা আরও মারাত্মক হয়ে উঠবে।
যে কারণে মাখন 16 থেকে 17 শতাংশ জল, যখন নারকেল তেল বিশুদ্ধ চর্বি। কম আর্দ্রতা একটি crisper কুকি উত্পন্ন করে।
যদি আপনি সম্পূর্ণ নির্ভুল হতে চান, তাহলে আপনি হারিয়ে যাওয়া জলের জন্য কিছু তরল যোগ করতে পারেন। তাই দ্রাক্ষার মধ্যে প্রতিটি কাপ মাখন (226 গ্রাম) জন্য, 194 গ্রাম নারকেল তেল এবং 36 গ্রাম (বা 2 টেবিল চামচ) দুধের পরিবর্তে।
রুটি, দ্রুতবড়, মফিন এবং কেক মত গলিত মাখন জন্য কল যে রেসিপি, জরিমানা হবে। আপনি এটি ব্যবহার যখন শুধুমাত্র নারকেল তেল তার তরল ফর্ম মধ্যে আছে নিশ্চিত করুন। এটা খুব কঠিন নয়। আপনি যদি কখনও আপনার ঘরে নারকেল তেলের কাঁটা রাখেন তবে আপনি জানেন যে এটি ময়দার তুলনায় কম গলে যাওয়া তাপমাত্রা: 77 F, সঠিক হতে হবে যে মানে একটি উষ্ণ দিন, এটি তরল ডান সেখানে কসরত মধ্যে চালু হবে। (ময়লা 98.6 ফু, যা সহজেই, আপনার মুখের ভিতরে তাপমাত্রা হয়।)
পাই ক্রস্ট মধ্যে নারকেল তেল
কোকোনাট তেল যেখানে পরিবর্তিত হবে না ঠিক সেভাবেই ফ্লেকি পেস্ট্রি এবং পাই ক্রাস্টস ।
একটি আলগা স্ফটিক চর্বি আলাদা আলাদা blobs থেকে আসে যা আধা কেজি স্তর তৈরি। কিন্তু কারণ তার গলনাঙ্ক 77 F, নারকেল তেল এমনকি একটি সামান্য উষ্ণ রান্নাঘর মধ্যে দ্রবীভূত করা হবে।
এবং একটি তরল lumps গঠন করা হবে না। পরিবর্তে, এটি আঠা coat এবং মূলত এটি দ্বারা শোষিত হবে, একটি গহ্বরে এক তুলনায় মালকড়ি একটি শস্য সমানতা প্রদান করে।
এটি একটি খারাপ জিনিস অপরিহার্য নয় পাই আঠা এই উপায় mealy পাই মালকড়ি বলা হয়, এবং এটি খুব কোমল এবং crumbly এর। কাস্টার্ড এবং ফলের পিসের নিচের পাতগুলির জন্য এটি ভাল কারণ এটি ভোঁচকা পাওয়ার সম্ভাবনা কম। এটা শুধু flaky হবে না।
এই ধরনের মালকড়ি সম্পর্কে অন্য জিনিস যে এটি সঙ্গে কাজ করা আরও কঠিন। এটি রোলিং এবং আপনার পাই প্যান এটি ফিটিং একটি বাস্তব ব্যথা হতে পারে। যে কারণে চর্বি ময়দার আণবিক শর্করার (যে কারণে এটি "শর্টকাট" বলা হয়), elastic এর পরিবর্তে নরম crumbly, তৈরীর।
অন্য দিকে, যদি আপনি আপনার রান্নাঘরের ঠান্ডা রাখেন, এবং আপনার আটার, এবং আপনার বাটি এবং অন্যান্য পাত্রে ঠাণ্ডা রাখুন, তাহলে আপনি নমনীয় নারকেল তেল দিয়ে আলগা পিঠা তৈরি করার সুযোগ পাবেন।
নারকেল তেল সঙ্গে রন্ধন
সাধারণ রান্নার জন্য, আপনি কোকোনাট তেল ব্যবহার করতে পারেন যেখানে আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন যেমন ডিম রান্না করা, চর্বিযুক্ত স্যান্ডউইচ তৈরি করা, টস্তে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং আরও অনেক কিছু।
নারকেল তেল ও মাখন উভয়ই প্রায় 350 ফাঃ এর তুলনায় কম ধূমপান আছে , তাই যদি আপনি প্যানের কিছু ময়দা গরম করার জন্য এবং কিছু সবজি সাবধানে অভ্যস্ত হন তবে আপনি একইভাবে নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনার প্যান খুব গরম পায়, এটি ধুলো শুরু করব, ঠিক যেমন মাখন।
উল্লেখ্য যে নারকেল তেল মাখন হিসাবে প্যানের মধ্যে ফেনা হবে না, কারণ উপরে উল্লিখিত, মাখন জল আছে কিন্তু নারকেল তেল না, এবং এটি মাখন মধ্যে জল যে এটি evaporates হিসাবে foams।
সুতরাং, নারকেল তেল গরম করার জন্য গরম গরম কিনা তা পরীক্ষা করার একটি ভাল উপায় হল এটি একটি ড্রপের জল দিয়ে পরীক্ষা করা। তেল যথেষ্ট গরম যখন জল একটি droplet সজোরে করা উচিত। শুধু পরীক্ষা একটি জল ড্রপ বেশী ব্যবহার করবেন না, বা গরম চর্বি স্প্রেড পারে।
এটা কোকোনাট মত স্বাদ যাচ্ছে
অবশেষে (এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে সম্ভবত, অত্যন্ত), যাই হোক না কেন আপনি তৈরি করা হয় মাখন চেয়ে বরং নারকেল মত স্বাদ যাচ্ছে। যদি আপনার সাথে সব ঠিক আছে, আপনি ঠিক আছেন ডেভেটারে, নারকেল স্বাদ একটি ইঙ্গিত বেশ সুন্দর হতে পারে। নারকেল মত স্বাদযুক্ত ডিম যে সবার জন্য হতে পারে না। অন্যদিকে, কে জানে? হয়তো এটা আপনার স্বাক্ষর থালা হতে হবে।