আপনার গ্রিলিং গাইড

কিছুই গ্রীষ্ম বাইরে grilling মত গ্রীষ্ম বলছেন এবং এটি একটি পুরু স্ট্যাক, শুয়োরের মাংস chops , মুরগী, বা মাছ, এই উপাদানগুলি কিছু ব্যয়বহুল হতে পারে কিনা, তাই আপনার পছন্দ অনুসারে প্রতিটি ধরণের মাংস রান্না করা কতটা জরুরী হতে পারে গুরুত্বপূর্ণ। প্রাইভেসি পোর্টারবারের চেয়েও খারাপ কিছু নেই! আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে মুরগির, হ্যামবার্গার এবং সীফুডগুলি পুরোপুরি পরিবেশন করার আগে একটি নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

আপনি একটি গ্যাস বা চারুকলা গ্রিল ব্যবহার করছেন কিনা, grilling এবং নির্দিষ্ট খাবার রান্না করা কতদিন জানার যখন কয়েক ধাপ অনুসরণ, একটি সফল ফলাফল নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে।

সাফল্যের ধাপ

Grilling একটি গরম গর্ত কিছু মাংস নিক্ষেপ হিসাবে সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু এটি আসলে তুলনায় একটু বেশি জড়িত, এবং আপনি শুরু করার আগে মনে রাখা কিছু টিপস আছে। প্রথমত, কোনও অবশেষ অবশিষ্টাংশকে সরিয়ে দেওয়ার জন্য শক্ত ব্রীস বা ফোলে একটি পুষ্পিত পাত্রের সাথে একটি ব্রাশ দিয়ে গ্রিল পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। তারপর আপনি মাংস যোগ করার আগে হালকাভাবে গ্রিল রাক তেল উচিত একবার আপনি grill grate উপর খাদ্য রাখুন, মাথার স্ট্যান্ড, আচ্ছাদিত বা না যাক, এটি flipping বা কাছাকাছি চলন্ত আগে সহজে রিলিজ না হওয়া পর্যন্ত। আপনি মাংস নেভিগেশন সুন্দর গিল চিহ্ন আছে নিশ্চিত করতে চাই।

খাবারটি একবার হয়ে গেলে, আপনাকে বিশ্রাম দিতে হবে; যেমন স্টেক , পোকার চোপ, টেন্ডারলাইন, এবং মুরগীর মাংসের চর্বিজাতীয় খাবারের ঘাটতির পর একটি স্থায়ী সময় থাকা উচিত যা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কিছুটা বাড়িয়ে দেয় এবং রস পুনরায় বিতরণ করে।

একটি পরিষ্কার প্লেটে খাবার রাখুন (পাত্রটি যা আপনি মাংসকে গ্রিলে বহন করতে ব্যবহার করেন), ফয়েল দ্বারা আবৃতভাবে আবৃত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য স্ট্যান্ড করুন।

এটা টেম্প সম্পর্কে সব

যদি আপনি একটি চারকোল গ্রিল ব্যবহার করে থাকেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্না শুরু করার আগে কয়লাগুলি আলোর ছাই দিয়ে আবৃত। বেশিরভাগ মাংস, মুরগী ​​এবং মাছ মাঝারি কয়লা দিয়ে ভর্তি করা উচিত যার মানে আপনি 5 থেকে 7 সেকেন্ডের মধ্যে গর্ত থেকে 5 ইঞ্চি দূরে রাখতে পারেন।

স্ট্যাকস কোনও পছন্দসই doneness যাও রান্না করা যাবে, কিন্তু খাদ্য নিরাপত্তার কারণে , তারা কমপক্ষে 140 F, অথবা মাঝারি বিরল ইউএসডিএর তথ্য অনুযায়ী, পোকার এবং মেষশাবককে 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা যায়। গ্রাউন্ড মেটস-কিনা গরুর মাংস, টার্কি, বা মুরগির - ব্যাকটেরিয়া হত্যা করার জন্য 165 F তে রান্না করা আবশ্যক।

গ্রিলিং চার্ট

Grilling সময় কয়েক কারণের উপর নির্ভর করে: খাদ্য ধরনের, তার পুরুত্ব, এবং পছন্দসই doneness একবার আপনি এই ছাঁটা পূরণ করুন আপনি সহজভাবে ছাপ করতে পারেন কতদিন আপনি ভাজাভুজি উপর খাদ্য রাখা প্রয়োজন; আমরা "আনুমানিক" বলে থাকি কারণ খাবারটি সম্পন্ন করার সময় সময়টি সর্বদা বিচারের সেরা উপায় নয়। একটি মাংস থার্মোমিটার-বা এমনকি রান্না অনুসন্ধান যা এখন অনেক ফাঁক দিয়ে আসা যা আপনার ফোনটিতে একটি অ্যাপের মাধ্যমে ওয়্যারলেসভাবে সংযুক্ত হয়- খুব সহায়ক এবং রক্তের নমুনা পরীক্ষণের জন্য প্রায় অস্পষ্ট পদ্ধতি সরবরাহ করবে।

যে বলেন, আপনি একটি পুরোপুরি grilled থালা প্রতি সময় নিশ্চিত করতে একটি গাইড হিসাবে বিভিন্ন grilling চার্ট ব্যবহার করতে পারেন প্রত্যেক সময়।

গ্রাফিং গ্রাফ

Grilling roasts বনাম ভেতরের steaks grilling যখন বিভিন্ন পদ্ধতি আছে। একটি ভাল স্টক উপর যে সুন্দর বাইরের স্ফীত এবং দৃশ্যমান গ্রিল চিহ্ন তৈরি করতে, আপনি প্রথম এটি সাবধানে প্রয়োজন, যা উচ্চ তাপ উপর সংক্ষিপ্তভাবে এটি রান্না করা মানে। তারপর অভ্যন্তরটি সঠিক তাপমাত্রায় আনতে হবে- বাইরের ছাঁটা ছাড়া- স্ট্যাকটিকে কম তাপে স্থানান্তরিত হওয়া উচিত যতক্ষণ না পছন্দসই দানটি পৌঁছে যায়।

1 ইঞ্চি পুরু স্ট্যাকের জন্য 2 মিনিট এবং 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি পুরু জন্য 4 মিনিট লাগবে। (স্ট্যাকের জন্য রান্নার সময়গুলি নিখরচায় সময় এবং স্ট্যাকগুলি রান্নাঘরের সময় অর্ধেক ফ্লিপ করা উচিত।) তালিকাভুক্ত বেশিরভাগ স্ট্যাক বেধ 1 ইঞ্চি - প্রতি 1/2 ইঞ্চি পুরুত্বের জন্য 5 মিনিটের রান্না সময় যোগ করুন। রোস্টের জন্য, রান্নার কৌশলটি একটি পরোক্ষ তাপ, যার মানে আপনি আগুনের পাশে মাংস রাখুন এবং উপরে না। রোস্ট চর্বি পার্শ্ব আপ করা উচিত; doneness জন্য পরীক্ষা একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার

অবশ্যই, এই তালিকা হট কুকুর এবং হ্যামবার্গার উল্লেখ ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না। বেশিরভাগ হট কুকুর ইতিমধ্যে প্যাক করা হয় প্যাকেজ, তাই তারা শুধুমাত্র কয়েক মিনিট (5 থেকে 7) গরম এবং একটি গৃহস্থালি চার্ট পেতে গ্রিল প্রয়োজন। হ্যামবার্গারগুলি প্রতিটি দিকে 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর সীলমোহর করা উচিত এবং তারপর প্রতিটি স্তরের রক্তের জন্য 2 থেকে 3 মিনিট যোগ করুন (যাতে মাঝারি এবং 6 মিনিট ভালভাবে কাজ করার জন্য 4 মিনিট যোগ করুন)।

শুয়োরের মাংস

পোকার চোপড় এবং স্ট্যাকগুলি সরাসরি তাপের উপর রান্না করা উচিত (যদিও ঘনীভূত পাত্রগুলি আধাগাষ্ট তাপে রান্না করা শেষ করতে পারে) Roasting পরোক্ষ তাপ উপর রান্না করা উচিত, চর্বি উপরিভাগ আপ, এবং মাঝারি (বনাম ভাল কাজ) ভাল ফলাফল জন্য রান্না করা। একটি tenderloin জন্য, আপনি একটি স্ট্যাক (searing সহ) হিসাবে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 145 এ পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত রান্না।

গলানো কুকুরছানা

যখন কোনও পোল্ট্রি জমতে আসে তখন পুরো পাখি ব্যতীত সবকিছু সরাসরি তাপের উপর রান্না করা উচিত। কুকুরছানা আধাঘণ্টা রান্নার সময় মাধ্যমে ফ্লিপ করুন, এবং যদি আপনি মুরগী ​​বা তুরস্ক একটি সস যোগ করা হয়, রান্নাঘরের শেষ 10 মিনিটের মধ্যে তাই না। Grilling আগে সম্পূর্ণ পাখি সম্পূর্ণরূপে defrosted করা হয় তা নিশ্চিত করুন।

মাছ এবং শেলফিশ grilling

চিনির সিচুয়েশন প্রায়ই একটু বেশি মনোযোগের প্রয়োজন হয় কারণ একটি সুন্দর টুকরাটি মিনিটের মধ্যে শুকিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে যায় এবং শেলফিশ থেকে টেন্ডার থেকে চিবু পর্যন্ত যায় না। আপনি মাছ স্টেক, ফালি, পুরো মাছ, বা শেলফিশ গ্রিল করছেন কিনা তা অনুসরণ করার জন্য কয়েকটি সাধারণ নিয়ম রয়েছে: অধিকাংশ মাছ এবং শেলফিশের জন্য একটি মাঝারি গরম ভাজা ব্যবহার; তবে, পুরো মাছ রান্না করে যদি কম চিংড়ি দিয়ে চিংড়ি, কুলারি ও স্কলপস ছিটিয়ে থাকে তবে গরম গরম করা উচিত। আপনি একটি গরুর মাংসের স্টেক এবং এটি প্রথম শুকিয়ে হিসাবে টুনা steaks আচরণ করুন, তারপর মাঝারি তাপ জুড়ুন