এই রেসিপিটি আস্টিকা বট্তাগা দেল ভিনো মেনুতে একটি সুপরিচিত থালা জন্য একটি রেসিপি একটি অভিযোজন, একটি ভাস্কর্য, সুপরিচিত রেস্টুরেন্ট এবং ভেরোনা উত্তর ইতালীয় শহরে wine cellar।
অমরোনেল্লা ভ্যালপোল্লিলেলা ভেরোনা এলাকার একটি মূল্যবান লাল ওয়াইন, আংশিক শুকনো আঙ্গুর থেকে তৈরি। এর সমৃদ্ধ, ফলবান স্বাদ এবং পুষ্টিকর চরিত্রটি রান্নায় ভালভাবে কাজ করে এবং এটি রিসোটটো সর্ব'আরমোন সহ একাধিক ঐতিহ্যগত স্থানীয় খাবারের মধ্যে আবির্ভূত হয় , একটি অনন্য রুইসোটো যা আমরোন ওয়াইনের মধ্যে সাধারণ শস্যের পরিবর্তে চালানো হয়।
এই থালা জন্য, গরুর গাল ধীরে ধীরে এবং আলতোভাবে Amarone ওয়াইন মধ্যে braised না হওয়া পর্যন্ত তারা পতিত-পৃথক্ টেন্ডার হয়। এটি একটি অবর্ণনীয়, সান্ত্বনাকারী শীতকালীন খাবার যা রিসোটো বা পাস্তা পরে একটি মহান দ্বিতীয় (প্রধান কোর্স) তৈরি করবে। এটি পলেন্টা বা মাজা আলু দিয়ে জোড়া, কিন্তু এটি মুরগি ডিম নুডলস পর্যন্ত পরিবেশন করা যেতে পারে।
কারণ দীর্ঘ simmering সময় (একটি কাঁটাচামচ-টেন্ডার জন্য প্রয়োজনীয়, দ্রবীভূত-আপনার মুখের জমিন), এটি একটি রবিবার সন্ধ্যায় জন্য একটি মহান সপ্তাহান্তে প্রকল্প করতে হবে। যদিও উজ্জ্বল সময় বেশ কয়েক ঘন্টা-দীর্ঘ, ডিশটি সর্বনিম্ন চেষ্টা করে এবং বেশিরভাগ হাত-বন্ধ।
আপনি এই থালা মধ্যে কোন পূর্ণ লাল চকচকে ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি একটি ভাল যথেষ্ট মানের যে আপনি তার নিজের উপর এটি খুশি হবেন নিশ্চিত করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল,
- 2 পেঁয়াজ, peeled এবং finely চূর্ণ করা
- 2 গাজর, peeled, ছাঁটা, এবং finely কাটা
- 2 সেলাই ডালপালা, চকলেট চকলেট
- 2 রসুন রসুন, কাটা
- 3 গরুর গালে (প্রায় ২ 1/2 পাউন্ড / 1 কেজি)
- 1 বোতল অমরোন ওয়াইন (750 মিলি)
- 4 1/2 কাপ (1 লিটার) গরুর মাংস স্টক
- স্বাদু সাগর লবণ, স্বাদ যাও
- আধা চা চামচ মরিচ
- 2 ঋষি পাতা
- 1 শাখা রোজমারি
- 2 বে পাতা
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 4 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 3 জিনবেরি বেরি
এটা কিভাবে
- প্রথমে, 1/4 কাপ জলপাই তেলের মাঝখানে একটি বড় সতেজ প্যানের মধ্যে আপনার sophritto (পেঁয়াজ, গাজর, সিলেট, এবং রসুন) সস করা, নরম এবং সামান্য বাদামি, 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে গরুর মাংস গল সিজন এবং প্যান তাদের যোগ করুন বাদাম পর্যন্ত, 2 থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
- ওয়াইন এবং গরুর মাংস স্টক যোগ করুন।
- মশলা যোগ করুন মাংস হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখুন, কভার করুন এবং আলতো করে উজ্জ্বল করুন, 4 থেকে 6 ঘন্টার মধ্যে মাংস নিঃশেষ হয়ে যায়।
- প্যান থেকে গরুর গাল ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের সরাইয়া রাখুন। তরল বজায় রাখা এবং solids discarding, প্যান মধ্যে সস স্ট্রেন।
- সস দিয়ে প্যানের দিকে ফিরে যান এবং কম তাপ পর্যন্ত কম করে গরম করে নিন, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট পর্যন্ত।
- গম গরুর গালে চিংড়ি পোলেন্টা, গ্রিল পলেন্টা, বা মাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন, প্যান সস দিয়ে তাদের উপর চুনচুম্বিত করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 771 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 169 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 633 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 65 গ্রাম |