এই সুস্বাদু সবুজ মটরশুটি সহ ল্যাকটো-ফাঁপা খাবার, সুস্থ প্রবচনসমূহ সমৃদ্ধ। এই রেসিপি এবং তার বৈচিত্র ব্যবহার করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ জল (ফিল্টার)
- 2 চামচ কোশার (বা অন্যান্য অ- আয়োডিত লবণ)
এটা কিভাবে
- ফিল্টার করা জলের মধ্যে লবণ ভাসা। ফিল্টার করা জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ অধিকাংশ পৌরসংখ্যক নল জলের ক্লোরিন এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি শোষণের প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
- সবুজ মটরশুটি ধোয়া এবং স্টেম শেষ এবং টিপস বন্ধ স্ন্যাপ।
- তার পাশে একটি পরিষ্কার গ্লাস চতুর্থাংশ জার রাখুন (এই রেসিপি জন্য জার জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন হয় না, শুধু এটি খুব পরিষ্কার মনে হয়)। সবুজ মটরশুটি আপ সোজা আপ লাইন পেতে যদি আপনি উপরোক্ত থেকে মটরশুটি লোড করার পরিবর্তে তার পাশে জার দিয়ে শুরু করা সহজ। মটরশুটি প্যাক তাই শক্তভাবে যে এটি এমনকি এক আরও মটরশুটি মধ্যে নিঃশেষ করা অসম্ভব। সবুজ মটরশুটি একদম সামান্য সঙ্কুচিত হয়ে উঠবে, তবে তারা প্যাকিং করে শক্তভাবে নিশ্চিত করে যে তারা সমুদ্রের মধ্যে নিমজ্জিত থাকবে এবং তা থেকে বেরিয়ে আসবে না।
- একবার জার পূর্ণ হলে, এটি সোজা রাখুন। সবুজ মটরশুটি উপর লবণ সমুদ্রের ঢালা। তারা সম্পূর্ণরূপে সমুদ্র দ্বারা আচ্ছাদিত করা আবশ্যক। একটি ঢাকনা সঙ্গে শিথিলভাবে কাঁটা আবরণ।
- সক্রিয় বায়ুব্যবস্থার সময় যা ঘটতে পারে ওভারফ্লোটি ধরার জন্য একটি ছোট প্লেটটিতে জার রাখুন। 24 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় কাঁটা ছেড়ে - 48 ঘন্টা।
- প্রথম 24 ঘন্টা পরে, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার ফাটলটি পরীক্ষা করুন। আপনি কিছু বুদবুদ দেখতে শুরু করা উচিত এবং এটি একটি হালকা, রিফ্রেশিংly ধুলো গন্ধ (sauerkraut একটি হালকা সংস্করণ মত) বিকাশ শুরু হবে।
- একবার আপনি দেখতে এবং গন্ধ যে সবুজ মটরশুটি সক্রিয়ভাবে fermenting হয়, আপনার ফ্রিজের দরজা জার হস্তান্তর এটি আপনার রেফ্রিজারের উষ্ণতম অংশ কিন্তু কক্ষ তাপমাত্রার চেয়ে বেশি শীতল - আপনার সবুজ মটরশুটিগুলির জন্য নিখুঁত ধাপে ধাপে রাখা
হিমায়িত মটরশুটি 1 থেকে 2 সপ্তাহ পর খেতে প্রস্তুত। যদি আপনি তাদের এক মাসের বেশি সময় ধরে সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার ফ্রিজের কুলার অংশে (ফ্রিজের দরজাের অভ্যন্তরে নয় বরং কেন্দ্রিয় তাকের মধ্যে) কাঁটাটি সরানো হবে।
আপনি আপনার fermented হরিণ মটরশুটি সোজা একটি জাঙ্গিয়া হিসাবে জার বাইরে ভোগ করতে পারেন, অথবা রেসিপি তাদের ব্যবহার।
মনে রাখবেন যে রান্না করা সেইসব ভাল-এর জন্য-আপনার প্রোবোটিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। কাঁকড়া মটরশুঁটি কাটার চেষ্টা করুন এবং তাদের শস্য-ভিত্তিক সালাদ যেমন টাবৌলেহ্কে যোগ করুন, বা তাদের ছোট করে কাটা এবং ক্যাপ্সারের জায়গায় তাদের ব্যবহার করুন। যদি আপনি স্যুপের মতো একটি রান্না করা ডিস্কে যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে স্টোভ বন্ধ করার পর আপনি শেষ মিনিটের মধ্যে তাদের জুড়ুন।
প্রকারভেদ
- পেঁয়াজ বা রসুন, বা তাজা বা শুকনো ডিল পাত্রের সাথে জুড়তে চেষ্টা করুন যখন আপনি সবুজ মটরশুটি প্যাক হিসাবে চেষ্টা। একটি মসলাযুক্ত ভৃমির জন্য, 1 বা 2 টি ছোট ছোট মরিচের গুঁড়ো জার করুন।
- হলুদ মোম মটরশুটি ব্যবহার করুন, অথবা সবুজ মটরশুটি এবং হলুদ মোম মটরশুটি সমন্বয়।
- দ্রষ্টব্য: লবণ যদি আপনার জন্য কোন বিকল্প না হয়, তবে ল্যাকটো-শোষণের জন্য বিকল্প পদ্ধতিটি লবণ ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 0 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,166 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |