এই স্বতন্ত্র-স্বাদযুক্ত মজাদার kugel, কালো মরিচ সঙ্গে spiced caramelized নুডলস, অষ্টাদশ শতাব্দীতে পূর্ব ইউরোপীয় ইহুদিদের দ্বারা জেরুসালেম শহরে আনা হয়েছিল। এইভাবে কোগেলকে বলা হয় কুগেল ইয়েরুশম্মী, যার অর্থ জেরুজালেম কুগেল। Kugel Yerushalmi ঐতিহ্যগতভাবে বিশ্রামবারের সকালে প্রার্থনা সেবা পরে হয় - কুমারী বা দুপুরের খাবারের জন্য - চোলক এবং আচার সঙ্গে বরাবর।
মিরির রেসিপি টেস্টিং নোট:
২/3 কাপ তেল, 1 টেবিল-চামচ লবণ, এবং 3/4 চা চামচ মরিচ জন্য বলা হয় আসল রেসিপি। পরিমাণ আরো সুষম স্বাদ জন্য আপডেট রেসিপি মধ্যে tweaked হয়েছে, এবং একটি কম তৈলাক্ত Kugel।
আসল রেসিপিতে, নুডলসগুলি লবণ ও মরিচ বরাবর অপেক্ষাকৃত অল্প পরিমাণে পানি উত্তোলন করা হয়েছিল, এবং জল, একটি লা চালকে শোষণ করতে বোঝানো হয়েছিল। যেহেতু এই পদ্ধতি চটকদার হতে পারে, এবং আলাদা মরিচ স্বাদ কম্বিন হয়, এটি আরো নিখুঁত ফলাফলের জন্য নিয়মিত করা হয়েছে।
যদি আপনি ডিম নুডলস পরিবর্তে ক্যাপেলিনি (দেবদূত চুল পেটা) বেছে নেন, তবে উষ্ণ পানিতে তাদের যোগ করার আগে নুডলসগুলি তৃতীয় বা চতুর্থাংশের মধ্যে ভঙ্গ করুন। আপনি caramelized চিনি মধ্যে মিশিয়ে যখন ছোট লেনদেন পরিচালনা করতে সহজ হবে।
Miri Rotkovitz দ্বারা আপডেট করা হয়েছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড (400 গ্রাম) সূক্ষ্ম ডিম নুডলস বা ক্যাপেলিনি
- 1/2 কাপ প্লাস 1 টেবিল-চামচ নিরপেক্ষ সুস্বাদু তেল, যেমন সূর্যমুখী বা ক্যানোলা
- 1 1/4 কাপ চিনি
- 1 টেবিল চামচ হলুদ জমিতে কালো মরিচ
- 1 1/2 চামচ সূক্ষ্ম সাগর বা কোষের লবণ
- 4 বড় ডিম
- Garnish: Parmesan, বা অন্য সুস্বাদু শিলা পনির
এটা কিভাবে
- হালকাভাবে একটি নল প্যান বা তেল বা অ-লাঠি রান্না স্প্রে 9 এক্স 9 এক্স 2-ইঞ্চি প্যাকিং প্যানের। 350 ফারেনহাইট (180 সেলসিয়াস) থেকে চুলা প্রাকাইম করুন।
- একটি বড় পাত্রের মধ্যে, একটি ফোঁড়া জল জল আনতে নুডলস যোগ করুন এবং প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্নার জন্য, না রান্না রান্না না। ড্রেন, পাত্রে ফিরে যান, এবং স্টিকিং থেকে নুডলস প্রতিরোধ করতে 1 টেবিল-চামচ তেল মিশিয়ে দিন। একপাশে সেট করুন
- আপনার যত্নশীল মনোযোগ (সাবধান না নিজেকে সাবধানে) এবং ধৈর্য (এই অবাধে ছেড়ে না) কারমেল করতে প্রয়োজন হয়। হালকা রঙের (তাই আপনি গলনা শর্করার রং দেখতে পারেন) তেল এবং চিনি রাখুন, ভারী-নীচ সসপ্যান মাঝারি তাপ উপর তাপ, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে উত্ক্ষেপণ। ধীরে ধীরে শস্যটি হলুদ-বাদামি ঘুরিয়ে এবং তেলের সাথে মেশা শুরু করে। যদি চিনি খুব দ্রুত গাঢ় বাদামী হয়ে যায়, তাপটি আবার চালু করুন। একটি বুদ্বুদ পর্যন্ত তরল, তরল Caramel গঠিত হয়েছে। তারপর অবিলম্বে রান্না করা নুডলস উপর কারমেল ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত stirring অবিরত।
- কয়েক মিনিটের জন্য শীতল চলুন। তারপর প্রতিটি একসাথে পরে মেশানো, এক সময়ে ডিম এক যোগ করুন।
- প্রস্তুত প্যানের মধ্যে ঢালা 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা জন্য preheated চুলা সুন্দরভাবে পর্যন্ত browned।
- করা হলে, প্যান থেকে অবিলম্বে অপসারণ করুন এই kugel গরম, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 232 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 75 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 720 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 43 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |