গ্রিক: φύλλο, উচ্চারিত ফি-লো
Phyllo গ্রিক মিষ্টি pastries এবং যেমন সুস্বাদু খাবারের, যেমন baklava এবং spanakopita বিভিন্ন বিভিন্ন ব্যবহৃত আটা হয়। টিস্যু-পাতলা স্তরগুলি ঝাপসা ফলাফলের জন্য তৈরি করে, কিন্তু সাথে কাজ করার জন্যও চ্যালেঞ্জ হতে পারে। ধৈর্য ধরে এবং কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করে, তবে, আপনি সহজেই এই সূক্ষ্ম নাটকটি পরিচালনা করতে শিখতে পারেন।
যদিও বেশিরভাগ বাজারে ফলো ডোব সহজেই হিমায়িত অবস্থায় পাওয়া যায়, তবু ফ্রাইও ফোটা (এছাড়াও বানান "ফিলো") সর্বদা অগ্রাধিকার পায় এবং এটি করা কঠিন নয়। একবার খাদ সম্পূর্ণ হলে, আপনাকে পাতলা পাত্রে আধা ঘন ঘন করে নিতে হবে- আপনি একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করতে পারেন অথবা এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন; পরের সময় এবং মাস্টার থেকে অভিজ্ঞতা লাগে (বিশেষ নির্দেশাবলী জন্য নীচের দেখুন) এছাড়াও, নোটটি তৈরি করার কৌশলটি নোটের উপর নির্ভর করে যে, আপনার ব্যবহারের পরিমাণটি কতটুকু ব্যবহার করা হয় তার উপর ভিত্তি করে আলাদা হয়।
এই রেসিপি raki জন্য আহ্বান জানাবে, একটি unsweetened anise- স্বাদযুক্ত মদ, কিন্তু যদি আপনি পছন্দ করেন তাহলে সাদা ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এছাড়াও, একটি সফল মালকড়ি চাবি হটেস্ট টন জল সম্ভব ব্যবহার করতে হয়। আটা ছোট ভাজা এবং বেকড পিস, এবং প্যান আকারের পাই crusts জন্য আদর্শ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা (কাজ পৃষ্ঠের জন্য আরও বেশি)
- 1 1/4 থেকে 1 1/3 কাপ গরম জল
- 2 চা চামচ রাকি (বা
- সাদা ভিনেগার )
- 2 চা চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 লেবু রস
এটা কিভাবে
একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে
- একটি বড় বাটি মধ্যে সব উপাদান একত্রিত এবং হাতে মিশ্রিত পর্যন্ত এটি একসঙ্গে রাখে।
- একটি floured পৃষ্ঠে, নমনীয় এবং নমনীয় পর্যন্ত একটি মসৃণ অনুভূতি দিয়ে, 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য হাত দ্বারা গুঁড়ো।
- প্লাস্টিক মোড়ানো মধ্যে মোড়ানো এবং ব্যবহার করার আগে রাতারাতি ফ্রিজে। 18 থেকে 20 সমান টুকরা মধ্যে মালকড়ি ভাগ।
- ফ্যালো শীট তৈরি করতে, পাস্তা মেশিনের মাধ্যমে আধা কেজি চালান। 1 (সর্বাধিক) সেটিং দিয়ে শুরু করুন, এবং কয়েকবার মাধ্যমে মালকড়ি চালান, প্রতিটি সময় আপনি মাধ্যমে স্থাপন সেটিং সংখ্যা বৃদ্ধি। Pastries জন্য, সেটিং 9 এ সমাপ্ত; যদি আপনি ছোট ভাজা পিটস (পিস) তৈরি করেন, তাহলে নম্বর 6 সেট করুন।
- অব্যবহৃত phyllo ফ্রাইগার, বায়ু সংকীর্ণ মোড়ানো মধ্যে 10 দিনের জন্য আপ করার জন্য রাখা যেতে পারে।
একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে
- একটি বড় বাটি মধ্যে 6 কাপ ময়দা যোগ করুন (অবশিষ্ট 2 কাপ মালকড়ি আউট ঘূর্ণায় যখন ব্যবহার করা হবে) মাঝখানে একটি ভাল করুন এবং জল যোগ করুন (1 কাপ দিয়ে শুরু করুন) এবং raki বা ভিনেগার। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে একত্রিত করুন। জলপাই তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি নরম ডোব তৈরি করার প্রয়োজন হলে আরো জল যোগ, মেশানো চালিয়ে।
- আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ।
- 18 থেকে ২0 সমান টুকরোতে আধা কেটে বিভক্ত করুন এবং টুকরো টুকরো করে প্রায় 18 থেকে 1 ইঞ্চি ইঞ্চি পুরু করে রাখুন।
বিঃদ্রঃ
রোলিং পিন পদ্ধতি ব্যবহার করে, পত্রকটি অনুলিপি পত্রের দুইটি শীটটির পুরুত্ব হবে। সময়ের সাথে সাথে, আপনি টেক্সচার এবং রোলিং প্রক্রিয়ার সাথে পরিচিত হয়ে গেলে, আপনি ময়দা এমনকি পাতলা করতে সক্ষম হওয়া উচিত; যাইহোক বাণিজ্যিক phyllo dough- যা একটি মেশিনের সাথে সম্পন্ন হয় বেধ আউট গুটানো-কখনো অর্জন করা যাবে না। এটি উল্লেখ্য যে কপি পেপারের বেধটিও একটি সূক্ষ্ম এবং আলখাল্লা স্ফীত সৃষ্টি করবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 25 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 71 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |