সাদাসিধা বাগেলস (পারভ)

বিখ্যাত নিউ ইয়র্ক ব্যাগেল 1400 খ্রিস্টাব্দে কখনও কখনও পোল্যান্ডে শুরু করে এবং সম্ভবত আগেই দেখেছিল। পূর্ব ইউরোপীয় ইহুদীরা সম্ভবত বেগেলের সাথে যুক্ত হয়ে পড়েছিল কারণ এটি প্রথম রুটিগুলির মধ্যে একটি ছিল যা তারা বিক্রি করার অনুমতি পায় এবং শেষ পর্যন্ত বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করে দেয়। ইহুদীরা ওলন্দাজ থেকে চলে আসেন এবং আমেরিকায় চলে আসেন, তারা ব্যাগেলের সাথে কিনে নেয়। 1900 সালের মধ্যে, খাদ্য লেখক জোয়ান নাথন ইঙ্গিত করে, ম্যানহাটনের লোয়ার ইস্ট সাইডে কমপক্ষে 70 টি ব্যাগের বাইকিস ছিল।

তাদের শক্তিশালী "ইহুদি খাদ্য" সংস্থার সত্ত্বেও, বেলেলের ধর্মীয় তাত্পর্য নেই। কিন্তু তাদের বৃত্তাকার আকৃতির জন্য ধন্যবাদ, তারা প্রায়ই জীবনচক্রের অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়, যেমন ব্রিস এবং শিশুর নামকরণ দলগুলি থেকে শিভা ঘরগুলিতে। আগ্রহজনকভাবে, 17 শতকে ক্রাকোতে, সম্প্রদায়ের রেকর্ডগুলি দেখানো হয়েছে যে তারা এমনকি যাদেরকে জন্ম দিয়েছে তাদের কাছে উপহার হিসাবেও দেওয়া হয়েছিল।

কয়েকজন লোক গৃহকর্তা ব্যাগেলকে এখন আর চেষ্টা করে না, তারা মনে করিয়ে দেয় যে তারা চিত্তাকর্ষক। কিন্তু Giora শিমোনি এর সহজ রেসিপি একটি মহান শুরু বিন্দু যদি আপনি crusty- উপর-আউট, chewy-on-the-inside bagels আপনার হাত চেষ্টা করতে চান। যদিও অনেক রেসিপি ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট মত রাতারাতি প্রুফিং এবং বিশেষত্ব উপকরণের জন্য কল, শিমোনি সহজবোধ্য, তুলনামূলকভাবে দ্রুত (খামির-রোজ রোজ জন্য, অন্তত), এবং বেশ সুস্বাদু করা দ্রুত

মিরি এর রেসিপি টেস্টিং নোট এবং টিপস:

কফি বেলস পছন্দ? আপনি জল স্নানের মধ্যে মধু বাদ দিতে পারেন - আমি ছাড়া এবং ছাড়া এটি bagels বেকড, এবং ব্যাচ মধ্যে একটি বড় পার্থক্য বুঝতে পারিনি।

আমি 3 টি বিভিন্ন আকৃতির কৌশল পরীক্ষা করেছি এবং তিনটি ভাল ফলাফল পেয়েছি। ফলাফল? যে পদ্ধতিটি আপনি সহজে খুঁজে পাবেন সেটি নির্বাচন করুন আপনি নীচের রেসিপি নির্দেশাবলীর 3 বিকল্প পাবেন।

বেশিরভাগ ব্যাগেল রেসিপিগুলি 1 থেকে ২ মিনিটের পানি স্নানের জন্য কল করে। শিমোনি এর রেসিপি একটি 7 মিনিট simmer জন্য বলা। আমি পার্থক্য বিভক্ত এবং প্রতি মিনিট প্রতি মিনিট জন্য bagels simmered, এবং ভাল ফলাফল পেয়েছিলাম।

Miri Rotkovitz দ্বারা সম্পাদিত এবং আপডেট করা হয়েছে

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির
• 1 1/2 কাপ জল (ঠাণ্ডা)
• 3 টেবিল-চামচ চিনি
• 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
• 1 টেবিল-চামচ লবণ
• ঐচ্ছিক: 1 চামচ মধু
• ঐচ্ছিক: তিলের বীজ, পপি বীজ, বা মিশ্রণ (শীর্ষস্থানের জন্য)

এটা কিভাবে

1. একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা হাত দ্বারা মিশ্রিত করা: একটি ময়দা হুক, বা একটি বড় মেশানো বাটি সঙ্গে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সার বাটি মধ্যে, খামির, উষ্ণ জল, এবং চিনি মিশ্রন। 10 মিনিটের জন্য, বা ফেনী পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক।

2. ২ কাপ ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। কম গতির উপর মিশুক মধ্যে মিশ্রিত করা, বা একটি তীক্ষ্ন ঝাড়া সঙ্গে হাতে দ্বারা। ময়দা বা একটি কাঠের চামচ সঙ্গে মেশানো অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, না হওয়া পর্যন্ত dough পাগল এবং একটি বল মধ্যে টানা শুরু।

3. মাঝারি থেকে মিশুক সেট এবং এটি 5 মিনিট জন্য নোনা গুঁড়ো করা, বা এটি নরম, মসৃণ পর্যন্ত এবং বাটি পাশ থেকে দূরে pulls অনুমতি দেয়। বা আঠা মসৃণ এবং ইলাস্টিক, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত হালকা floured পৃষ্ঠ উপর হাত দ্বারা গুঁড়ো। আপনি আঠা গুঁড়ো কিভাবে নির্বিশেষে, যদি এটি স্টিকি হয়, এক সময়ে প্রায় 1 টেবিল-চামচ, আরও ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না আটা হ্যান্ডেল করা সহজ। (এটি এখনও নরম হতে হবে।)

4. আপনি হাত দ্বারা আঠা kneaded হলে, বাটি মধ্যে এটি ফিরে রাখুন। একটি পরিষ্কার চা টগল বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে বাটি আবরণ। ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন।

5. একটি রুটি মেশিন মিশ্রিত করা: আপনার মেশিনের প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রস্তাবিত আদেশ নিম্নলিখিত মেশিনে উপাদানগুলি স্থাপন করুন। (আমার Cuisinart মধ্যে, আমি জল, লবণ, এবং মধু, তারপর ময়দা, এবং অবশেষে খামির সঙ্গে শুরু)। মেশিন শেল চাকা নির্বাচন করুন, এবং মেশিন শুরু করুন। মেশিনটি আধা কেঁচো পর পর মেশিনটি ২0 থেকে 40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

5. বাটি বা রুটি মেশিন থেকে আধা কেজি নিচে এবং অপসারণ। একটি হালকা floured কাজ পৃষ্ঠ রাখুন 12 তাত্ক্ষণিকভাবে সমান টুকরা মধ্যে মালকড়ি ভাগ একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

6. হালকাভাবে একটি rimmed বেকিং শীট ময়দা। একটি চা গামছা বা কাগজ towels সঙ্গে একটি দ্বিতীয় বেকিং শীট লাইন। 375 ডিগ্রী ফারেনহান পূর্বের চুলা

7. আরেকটি হালকা floured পৃষ্ঠে, বেলেল মধ্যে মালকড়ি আকৃতি, নীচে বর্ণিত কৌশল এক ব্যবহার করে:

• একটি 6 থেকে 8 ইঞ্চি দড়ি মধ্যে মালকড়ি ফর্ম ফসল। শেষ সামান্য আচ্ছাদন, তারপর মাঝখানে একটি গর্ত সঙ্গে একটি বৃত্ত গঠন করার জন্য একসঙ্গে চিম্টি।

• একটি বল মধ্যে মালকড়ি প্রতিটি টুকরা ফর্ম Floured আঙুল দিয়ে, আঠা মাঝখানে একটি গর্ত করা, আলতোভাবে একটি ব্যাগেল আকৃতি গঠন গর্ত stretching।
• 4 x 6 x 1 ইঞ্চি মোটা আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ময়দার টুকরো গুলো করুন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্র জেলি রোল শৈলী একটি 1/2 ইঞ্চি পুরু লগ মধ্যে রোল। শেষ পর্যন্ত কিছুটা ওভারল্যাপ করুন এবং একটি ব্যাগেল গঠন করতে একসঙ্গে চাপুন।

8. বেকিং শীট আকৃতির ব্যাগেল হস্তান্তর করুন। একটি চা গামছা দিয়ে আচ্ছাদন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে বিশ্রাম করার অনুমতি দেয়।

9. যখন ব্যাগেলগুলি বিশ্রাম করা হয়, তখন কমপক্ষে অর্ধেক জল দিয়ে একটি বড় স্টকপোট ভরাট করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন যদি মধু ব্যবহার করে, তাহলে ব্যবহার করুন।

10. পাত্রের মধ্যে 4 থেকে 6 বেলেল সিলভার করুন। তাপ কমিয়ে ২ মিনিটের জন্য উনান করুন একটি বড় চামচ বা জাল ছিদ্র সঙ্গে, bagels চালু এবং আরো 2 মিনিট জন্য simmer। একটি স্খলিত চামচ বা জাল ছড়ান সঙ্গে জল থেকে bagels সরান, টুয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীট প্রতি প্রতিটি হস্তান্তর সযত্ন এবং বাকি bagels নিষ্কাশন

11. চর্মরোগের কাগজ সঙ্গে একটি rimmed পাকানো শীট লাইন। শীট উপর বাছাই bagels রাখুন। পশম এবং / অথবা তিলের বীজের সাথে শীর্ষে, যদি ইচ্ছা করে।

12. ২5 থেকে 30 মিনিটের জন্য পেয়াইয়ের চুলাটি বেঁধে, বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে প্যান হাফওয়েতে আবর্তিত হয়, যতক্ষণ না ব্যাগেলগুলি সুবর্ণ এবং কৃশকায় হয়। ঠান্ডা করার জন্য একটি ওয়্যার রাক স্থানান্তর। একবার শীতল তাপমাত্রায় ২-3 দিনের জন্য শীতাতপ নিয়ন্ত্রণকারীতে শীতল, ব্যাগের দোকান রাখুন।

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	53
মোট চর্বি	1 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	0 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	1 গ্রাম
কলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	700 মিলিগ্রাম
শর্করা	10 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	1 গ্রাম
প্রোটিন	1 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)