দেশের উত্তরে শাককারপাড়া বা শাক্কারপাড়ার নামে পরিচিত, এটি পশ্চিমাঞ্চলের শঙ্করপালি নামেও পরিচিত। সুকল বানানো শকপাথর খাঁটি এবং চূর্ণবিচূর্ণ কিন্তু কঠিন নয় এবং অতিশয় মিষ্টি নয়।
আপনি সময়ের আগে (2 থেকে 3 সপ্তাহ পূর্বে) শাক্কারপাড়াকে ভাল করে তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে শীতল, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন। এই রেসিপি 4 থেকে 6 মানুষের জন্য শাক্কারপারা একটি চমৎকার ব্যাচ করতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ
- ঘি
- 1/2 কাপ চিনি
- 1/2 কাপ দুধ
- ২ টি মোটা মোটা আধা কাপ
- 3 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
- লবণ এর চিম্টি
- সবজি / সূর্যমুখী / গভীর ভাজা জন্য তেল canola রান্নার তেল
এটা কিভাবে
- ঘি ও দুধকে একটি ছোট প্যানের মধ্যে রাখুন। কম তাপ উপর প্যান আপ সেট করুন যাতে আপনি ঘি দ্রবীভূত করতে পারেন। যদি আপনার ঘি না থাকে বা কিছু করার সময় না থাকে, তবে ঘিটা মাখন (1/4 কাপ) বা উদ্ভিজ্জ / সূর্যমুখী / ক্যানোলা রান্নার তেল (1/4 কাপ) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- ঘি যখন গলে যায়, তখন তাপকে প্যানের সাথে রাখুন এবং ঘি-দুধের মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান।
- ঘি-দুধের মিশ্রণকে একটি গভীর মিশ্রণ বাটি বা অগভীর, বিস্তৃত মিশ্রণের পাত্রে ঢুকিয়ে দিন।
- এতে চিনি যোগ করুন এবং সব চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চটকানি। যখন এই ঘি-দুধের মিশ্রণটি এখনও গরম হয়, এটি চিনিকে দ্রুততর দ্রবীভূত করতে সাহায্য করবে।
- একবার চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি সম্পূর্ণভাবে শীতল করার জন্য রাখুন।
- একবার ঠান্ডা হলে মিশ্রণে মিশ্রণের সমস্ত ময়দা যোগ করুন, অল্প সময়ের মধ্যে একটু খেতে হবে। প্রতিটি সময়, ঘি-দুধ-চিনি মিশ্রণে ময়দা মেশাতে ভালভাবে জড়িয়ে রাখুন। সব ময়দা ব্যবহার করা হয় পর্যন্ত এটি করছেন রাখুন। একবার এই কাজ করা হয়, একটি মসৃণ, মাঝারি দৃঢ় মালকড়ি মধ্যে মিশ্রণ গুঁড়ো যাও পরিষ্কার হাত ব্যবহার করুন। আঠা স্টিকি হতে হবে না।
- চিমটি আধা কাপ করে রাখুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের দিকে রাখুন।
- আধ ঘণ্টা পর, আঠা খোলা রাখুন এবং এটি নরম ও নরম হওয়া পর্যন্ত পুনরায় মেশুন।
- 6 সমান আকারের বল মধ্যে মালকড়ি বিভাজক। এটি আপনার মসৃণ এবং ফাটল থেকে মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতের মধ্যে প্রতিটি বলটি আবৃত করুন।
- হালকাভাবে একটি পরিষ্কার কাজ পৃষ্ঠ আঠা এবং একটি বৃত্তাকার বৃত্তাকার মধ্যে গোলাকার বৃত্তাকার মধ্যে একটি বৃত্তাকার বৃত্তাকার মধ্যে রোলিং পিন ব্যবহার 1/3 "পুরু। বৃত্ত cracked প্রান্ত আছে যদি চিন্তা করবেন না।
- 1 "চওড়া রেখাচিত্রমালা মধ্যে বৃত্ত কাটা একটি ছুরি বা ঘূর্ণমান পিজা কর্তনকারী ব্যবহার করুন। হীরা আকার মধ্যে এই রেখাচিত্রমালা চালু আবার কাটা হয়। খুব ছোট বা অগ্রগামী প্রান্ত যে প্রান্ত টুকরা অপসারণ করুন। পরে আবারো পুনর্বিবেচনার জন্য আরও শাককারপাড়া তৈরি করুন।
- এই পর্যন্ত আপনার সমস্ত আলু ব্যবহার করা হয়। আপনি হীরক আকার কাটা রাখেন, পরে ব্যবহার করার জন্য কাগজ তোয়ালে সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি প্লেট রাখতে।
- যখন আপনি আপনার আকৃতিগুলি কাটাচ্ছেন, তখন একটি ডিম্বাকৃতি wok বা প্যান বা আপনার গভীর fryer মধ্যে রান্নার তেল গরম।
- যখন আপনার সমস্ত আকার প্রস্তুত হয় এবং তেল গরম হয়, আকারের ছোট ব্যাচগুলিকে গরম তেলে এবং উভয় পক্ষের সুবর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভেজে ফেলুন। প্রায়ই একটি slotted চামচ ব্যবহার করে উজ্জ্বল। করা হলে, একটি slotted চামচ দিয়ে তেল থেকে অপসারণ এবং কাগজ towels উপর ড্রেন। যতক্ষণ না আপনার সমস্ত আকারগুলি ভাজা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি করুন।
- ভাজা শাক্কারপাড়াকে শীতল করে ফেলুন এবং পরে একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন, পরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।