একটি ফলমান এবং precocious বসন্ত "ফল," rhubarb গোলাপী সবুজ বা এমনকি ম্যাজেন্টা সেলাই এর stalks মত মনে হয়। তবে এর স্বাদ অনেক বেশি তৃণভোজী হয়, যাতে চিনির জন্য এটি চরম চর্বিযুক্ত কোম্পানী, যা ক্রিসস্, কোবস্টস এবং পিসের মতো (যা থেকে এটির দ্বিতীয় নাম "পাই প্লান্ট") পায়, কিন্তু রবার্ভটি একটি পুকুর-খামির ফলনও দেয় সুস্বাদু খাবারের সাথে এবং শুকরের মাংস এবং হাঁস সঙ্গে জোড়া খুব সুন্দরভাবে।
Rhubarb সাধারণত তার পাতা সংযুক্ত ছাড়া বিক্রি হয়, এবং ভাল কারণে: পাতা বিষাক্ত হয়।
যদি আপনি বাড়তি ফসল কাটা এবং নিজেকে গুঁড়ো করে রাখেন, তবে পাতাগুলি খেতে বা পরিবেশন না করে জানাবেন।
যখন ঋতু মধ্যে ঋড়া হয়?
হাথাউস রেববারটি বেশিরভাগ সময়ই পাওয়া যায়, যখন ক্ষেত্রের উত্থিত ডালগুলি প্রারম্ভিক বসন্তে পাওয়া যায়। প্যাসিফিক উত্তরপশ্চিস্টটি ভাগ্যবান যে জুন এবং জুলাইয়ের মাঝামাঝি একটি rhubarb এর দ্বিতীয় ফসল থাকে।
দুই প্রকারের Rhubarb
বাজার এবং বৃহত্তর মুদির দোকানে দুটি মৌলিক ধরনের রবারবার্গের পাওয়া যায়: পুরাতন, ঐতিহ্যগত বৈচিত্র, ঘন, হিমবাহের ডালপালা, এবং আরও তীব্রভাবে রঙিন, সরু-সরু প্রকারভেদ, কখনও কখনও হাথাউস রেববার্ভ বলা হয়। গভীর লাল ডালগুলি অবশ্যই উজ্জ্বল, আরো আকর্ষণীয় খাবারের জন্য তৈরি করে, তবে ঘন রঙ গাঢ় আলমারি, এবং হিমবাহের ডালপালা একটি সুষম, সুষম সুবাস রয়েছে।
রাউব্বার কেনা এবং সংগ্রহ করা
তাদের রঙ যাই হোক না কেন, ডালপালা ভারী এবং তীব্র, চকচকে চামড়া দিয়ে খাস্তা হতে হবে। রবারল, তন্তু, শুষ্ক ডালপালা জন্য দেখুন।
ডালপালা ভাল ধুয়ে এবং শুকনো শেষ এবং পাতা বন্ধ ছাঁটা, তাদের discarding (মনে রাখবেন, পাতা বিষাক্ত হয়- তারা oxalic অ্যাসিড থাকে, সেইসাথে একটি anthraquinone গ্লাইকোসাইড হিসাবে
ফ্রিজের ক্রিসার্ড ড্রয়ারে আলগা প্লাস্টিকের ছাঁটা, পরিষ্কার এবং শুকনো ডালপালা সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে রোধ করা
Rhubarb পাতা উভয় অক্সালিক অ্যাসিড এবং একটি আরো শক্তিশালী, অজ্ঞাত বিষ, উভয় তাই ছাঁটাই এবং discarding উভয় অপরিহার্য থাকে।
আপনি ডালপালা কাটা হিসাবে এটি লোহা চামড়া ছিদ্র করার প্রলোভন যদিও, এটি প্রতিহত করার চেষ্টা করুন- চামড়া রঙ এবং স্বাদ প্রচুর।
রন্ধন রেববারের বিজ্ঞান
এটি রান্নার সময় দুটি জিনিস ঘটে যখন এর রান্না হয়: এর juices ঘন হয়, এবং এটি সরানো অনুচ্চারিত fibers এর fraying shreds মধ্যে পড়ে যায়। প্রচুর পরিমাণে রুইব্বার জ্যাম, চটনি এবং কম্পোটের জন্য নিখুঁত জেলিবদ্ধ স্থায়িত্ব রাখে, কিন্তু তাত্ক্ষণিকভাবে ভাজা বা সাজানো হলে তা এত আকর্ষণীয় নয়। দ্রুত তাপ উৎপাদনে সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি প্রাকৃতিক, চকচকে উজ্জ্বলতা সঙ্গে কোমল কিন্তু একসঙ্গে রুইবার্ট টুকরা।
রেশম রেসিপি রেসিপি
মিষ্টান্ন ব্যবহার করে রৌব্রার এর তৃপ্ত fruitiness এটি নিখুঁত করে তোলে।
Rhubarb এর তীব্র tartness এছাড়াও সুগন্ধি খাবারের জন্য একটি সুন্দর ফয়েল তোলে, এছাড়াও:
রান্না মত মনে করবেন না? একটি সহজ জলখাবার জন্য, মধু বা চিনির মধ্যে rhubarb ডুব টুকরা।
Rhubarb খাওয়া আরো কারণ
Rhubarb ডালপালা অত্যন্ত পুষ্টি, ক্যালসিয়াম লোড লোড, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফাইবার, এবং একটি সম্পূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হোস্ট।