Foie gras, যার অর্থ "ফ্যাটি লিভার" পৃথিবীর মহান রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। গন্ধ এবং জমিনটি বর্ণনা করা অসম্ভব। এই অত্যন্ত ব্যয়বহুল পণ্য একবার শুধুমাত্র ইউরোপে উত্পাদিত হয়, কিন্তু এখন foie gras জন্য বেশ কিছু মহান আমেরিকান উত্স আছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1-চতুর্থাংশ বাটি বা চিকেন স্টক (কম-সোডিয়াম)
- 1/4 কাপ বয়সী
- সুবাসিত ভিনেগার
- 2 চামচ লাল currant জেলি
- 1২ টি ছোট শুকনো মিশন
- ডুমুর , চতুর্ভুজ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 4 টি স্লাইস গ্রেড "এ" ফো গ্রেস (2 থেকে 3 ounces each)
- 4 টুকরা সাদা রুটি, কাটা ছাঁটা, toasted
এটা কিভাবে
- সসপ্যানের মধ্যে প্রথম 4 টি উপাদান যুক্ত করুন এবং মাঝারি তাপ কমিয়ে নিন, যতক্ষণ না কেবল তরল পদার্থের এক কাপ। এটি হ্রাস হিসাবে সস সামান্য পুরু হবে। সাবধানে সাবধান হও, যতক্ষণ না সস জ্বলবে। লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ যাও সিজন গরম রাখুন.
- লবণ এবং মরিচ উভয় পক্ষের উদারভাবে foie gras স্লাইস। উষ্ণ, গরম (এই কি!) পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর একটি শুষ্ক skillet তাপ। প্রতি সেকেন্ডে 1-2 মিনিটের জন্য স্লাইসের মজুদ। Foie gras বাদামী এবং মাধ্যমে উত্তপ্ত করা উচিত, কিন্তু স্লাইস উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত শুরু এবং তাদের চর্বি অত্যধিক হারাতে আগে সরানো।
- প্লেট উপর toasted রুটি রাখুন, seared foie gras সঙ্গে শীর্ষ, এবং সস উপর চামচ। অবিলম্বে পরিবেশন করা