মদিরা সস রেসিপি সঙ্গে রোস্ট ল্যাম্ব

ল্যাম্ব এমন একটি সুস্বাদু মাংস। আমি এটা শুধুমাত্র স্বাদ জন্য এটি পছন্দ কিন্তু এটা যেমন একটি সহজ মাংস রান্না করা কারণ। এটি রেন্ডারের সংক্ষিপ্ত পরিমান পরিমাণে থাকা উচিত এবং তারপর বিশ্রামের জন্য বাকি এটি নরম, রৌদ্র, সুস্বাদু ভেড়া তৈরি করবে।

মাদইরা সসের সাথে মুরগির মাংসের এই রেসিপিতে, একটি অস্থি লেগ খুব সহজেই তেলের ঝুড়ি এবং কিছু টাটকা শাকসব্জি দিয়ে ভাত। কি ডিশ অতিরিক্ত বিশেষ তোলে সস হয়। বিশ্রামের সময় মুক্তি রস ব্যবহার, রোস্টিং থেকে অবশেষ, স্টক এবং একটি সামান্য মিষ্টি অ্যালকোহল আপনি খুব দ্রুত এবং সহজেই একটি ক্র্যাকিং সস আছে। আমি মডিরাকে পরামর্শ দিই কিন্তু আপনি কোন মিষ্টি ওয়াইন বা শেরি ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রান্সে, আমি মনে করি মেষশাবকের এই কাটিটাকে খাওয়ানো পিকু দে চ্যারেন্টেস, স্যাতর্নস , স্টাইল ওয়াইন ব্যবহার করে একটি চটচটে সস দিয়ে খেতে হবে।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 1 lb./500 g। মেষশাবক পায়ে (চটকানো এবং ঘূর্ণিত, আপনার কসাই ব্যবহার আপনার জন্য এটি করতে)
• 1 থেকে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
• কয়েকটি নতুন রোজামারি
• 1 পিন্ট / 500 গ্রাম মুরগির স্টক (অন্ধকার)
• 50 মিলিগ্রাম মডিরা (বা একটি পাইনও দে চেনেন্টেস / মিষ্টি ওয়াইন বা শেরি)
• লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ

এটা কিভাবে

220 ° C / 475 ° F / গ্যাস 8 থেকে ওভেন Preheat

জলপাই তেল একটি উদার স্মারক সঙ্গে সব ওভার ভেড়া ভেঙ্গে

ভেড়ার বাচ্চা একটি রোস্টিং রাক উপর রাখুন, একটি ভয়াবহ গরম টিনের মধ্যে এটি পপ এবং উপরে রোজামারী রাখা

দারুচিনি জন্য 45 মিনিট, preheated চুলা এবং রোস্ট মধ্যে টিন রাখুন, মাঝারি থেকে ভাল জন্য 60 মিনিট।

মেষশাবক বিশ্রামে রাখুন, (নীচের নোটটি দেখুন) ফোলে আবৃত এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য একটি পুরু স্নান টাওয়ারে আচ্ছাদিত করুন, 60 যদি আপনি পারেন।

রোস্টিং টিনের মধ্যে শুধুমাত্র চর্বি দূরে রাখুন এবং চুলা উপরে একটি উচ্চ তাপ উপর রাখুন পর্যন্ত ধূমপান সামান্য। নির্বাচিত অ্যালকোহল ডুবান এবং প্যানের নীচের অংশে অবশিষ্টাংশ আপ scraping একটি সিরাপ থেকে কমাতে।

মুরগীর স্টক এবং বিশ্রাম করা ভেড়ার বাচ্চা দ্বারা মুক্তি কোন রস যোগ করুন। দুই তৃতীয়াংশ দ্বারা হ্রাস ঠাণ্ডা মাখন 1/4 চা চামচ মধ্যে মজুরি এবং তিক্তবিশিষ্ট সামঞ্জস্য। একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে একটি মহাকর্ষীয় বোট মধ্যে ঘর্ষণ এবং উষ্ণ রাখা।

একবার মেষশাবক বিশ্রামিত হয়, ঘন মোটা এবং সস দ্বারা ঘিরে গরম প্লেট পরিবেশন।

ল্যাম্ব নোট বিশ্রাম

রান্না করা ভেড়ার বাচ্চাটিকে বিশ্রাম দেবার সময় এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই রান্না করার তাপ পরে মাংস মধ্যে ফাইবার শিথিল করার অনুমতি দেয়। পরিবেশিত যখন ফাইবারের বিনোদন মাংস নরম এবং টেন্ডার তোলে।

মেষশাবক বিশ্রামে, এটি ফয়েল মধ্যে এটি মোড়ানো এবং একটি পুরু হাত গামছা দিয়ে আবরণ আবরণ এটি অন্তরক। হিসাবে ফাইবার শিথিল, juices মুক্তি হয়, এই সংরক্ষণ করা উচিত এবং সস Enrichen ব্যবহৃত। মেষশাবক হট প্লেটগুলির উপর পরিবেশন করুন এবং এইটি আরও রান্না না করেই স্লাইসে যথেষ্ট পরিমাণ তাপ দেবে।

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	370
মোট চর্বি	২7 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	10 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	13 গ্রাম
কলেস্টেরল	106 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	২06 মিলিগ্রাম
শর্করা	1 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	0 গ্রাম
প্রোটিন	২9 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)