ভারতবর্ষের বিশেষ অনুষ্ঠানের কথা আমি মনে করতে পারি না, যেখানে এই ল্যাডু মেনুতে নেই! এটা ড্রপ বা ঘূর্ণি জন্য হিন্দি শব্দ থেকে তার খুব সুন্দর নাম পায় - বোনা এটির অন্য নাম মতিচুর লদ্দু (মোটি অর্থ হিন্দীতে মীড বা মুক্তা)। রেসিপি পড়ুন এবং আপনি কেন দেখতে পাবেন! একবার পড়ার মাধ্যমে আপনি কিছু বোন্ডি কে লডু তৈরি করুন, আপনি তা অনুভব করবেন না!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কিলোগ্রাম বাংলা গ্রাম আটা
- 1/4 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 4 কাপ জল
- 1/2 কেজি চিনি চিনি
- 1 1/2 চা চামচ ইলাও গুঁড়া (সবুজ cardamoms থেকে তৈরি)
- 10 strands কেজার (ঐচ্ছিক কিন্তু অত্যন্ত সুপারিশকৃত)
- 3/4 কাপ সুতা শুকনো কাশি (বা বাদাম, বা পিস্তাক)
- 6 টেবিল চামচ দুধ (প্লাস মধ্যে মিশ্রিত প্লাস অতিরিক্ত)
- গভীর ভাজা জন্য 2 কাপ ঘি (আপনি উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করতে পারেন, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী তেল কিন্তু ঘি tastier ফলাফল দেয়)
এটা কিভাবে
- আপনার চুলা 10 মিনিট 150 সেন্টিমিটার / এফ / গ্যাস মার্ক 2 তে গরম করুন এবং তারপর বন্ধ করুন। তাপ ধারণকারী চুলা বন্ধ রাখুন
- যখন চুলাটি উত্তপ্ত হয়, তখন 4 কাপ জল এবং চিনিকে গভীর প্যান এবং ফোবালের মধ্যে রাখুন। এটি উষ্ণী উষ্ণতা হিসাবে শীর্ষে উত্থিত হবে। একটি ধাতু চালান সঙ্গে এই বন্ধ স্কিম। চিনির সিরাপটি উষ্ণ হওয়া উচিত যতক্ষণ না এটি একটি থ্রেড স্ট্রাকচার ধারণ করে। কিভাবে এই কাজ করা হয় তা দেখার জন্য, ভারতীয় ডেইসচারের জন্য চিনির সির্ক তৈরির দিকে নজর রাখুন।
- একবার সিরাপ এক-থ্রেয়িকতাতে পৌঁছেছে, তৎক্ষণাৎ আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন, এলাইম গুঁড়াটি যোগ করুন, সিরক গরম গরম করার জন্য পূর্বে হিময়ে চুলা থেকে প্যানটিকে সরিয়ে দিয়ে রাখুন।
- এবার একটি বড় বাটিতে বেগুনের ময়দা এবং বেকিং পাউডারটি রাখুন এবং ভালভাবে মেশুন।
- যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি পুরু পুরুষাঙ্গ না পান ততক্ষণ অল্প দুধ পান করুন। সমস্ত গাঁজন অপসারণ করা হয় এবং পিটা খুব মসৃণ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ঝাড়া।
- এবার ঘি গরম করে মাঝারি আলোতে গরম করে দিন। শিখা অল্প আলো
- ঠান্ডা ঘি গরম করে 4 ইঞ্চি উপরে রাখুন এবং পিঁপড়ার সাথে একটি কদাপি পূর্ণ করুন। চালনী মধ্যে পিষ্টক জুড়ুন এবার আরেকটি চামচ ব্যবহার করুন যাতে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করে ঘিমে এবং ঘি ছিঁড়তে হবে। এটি ছোট্ট ড্রপ / মাপের মতো হয়ে যাবে - বনুনী - তেলের মধ্যে! এই লডউইস তাদের নাম দেয়! এই মত ছড়ি মধ্যে রাখা ছিল সব পিটার মাধ্যমে প্রেস করুন
- এখন বোণিটি ভরাট দিন যতক্ষণ না তারা খুব ফ্যাকাশে সোনালী রং। সম্পন্ন হলে, ড্রেন, অপসারণ এবং একটি পৃথক বাটি মধ্যে রাখা। ভাজা বউনি রান্না করা উচিত না কিন্তু কাঁটাচামচ
- সব পিটার পর্যন্ত ব্যবহৃত হয় পুনরাবৃত্তি।
- একবার আপনার সব বোন্ডি প্রস্তুত হয়, একটি কাঁটা দিয়ে প্রায় 1/4 টুকরা করে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। আধা কাপ সুদ্ধ ফলের যোগ করুন, সব বোন্ডিতে গরম সিরাপ ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। বোণি চিনির সিরাপ শুকিয়ে নরম হয়ে যায়।
- যদিও এইটি খুব কম সময়ে 6 টি টিবিসিতে গরম গরম হয়ে যায় এবং তারপর এর মধ্যে কেজরগাছগুলি শুকিয়ে যায়।
- বোণি 10 মিনিটের জন্য সিরাপটিতে বসলে পর সেভের দুধটি ঢেকে রাখুন। ভালভাবে মেশান.
- এখন কিছু ঘি দিয়ে হালকাভাবে হাত তুলুন এবং সিন্ধু-জাঁকালো বোন্ডিকে আখরোট আকারের (বা সামান্য বড়) বলের মধ্যে (লডু হিন্দি ভাষায়) তৈরি করতে শুরু করুন। একসাথে লডুওস বাঁধার জন্য ধীরে ধীরে কিন্তু শক্তভাবে চাপুন। একটি হালকা greased প্লেট উপর আপনি যান হিসাবে সাজান।
- পরিবেশন করার আগে লাডোউসকে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে দিন।
বৌদি লডুওস একসময় প্রায় এক সপ্তাহের জন্য বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা যায়।